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Spanischer Kuchen ist vor allem eins: köstlich-süß. Daher passen spanische Kuchen Rezepte ausgezeichnet zur Kaffeespezialität Cortado oder als kleine Leckerbissen bei Lust auf Süßes. Das wohl bekannteste Naschwerk aus Spanien ist die feine mallorquinische Mandeltorte, die statt Mehl gemahlene Mandeln enthält. Eine besondere Spezialität ist die üppigere Zubereitung mit Butter. So wird die Torte spanisch nach Santiago-Art als Tarta de Santiago zubereitet. Man erkennt sie an dem Jakobskreuz oben auf dem Kuchen. Eine weitere Spezialität der Insel Mallorca ist die Hefeteigschnecke, Ensaimada. Spanischer kuchen ensaimada mit. Man isst sie warm und dick mit Puderzucker bestäubt. So schmeckt sie zum Frühstück wie zum Kaffee. Ebenfalls warm werden die frittierten Churros aus Brandteig verspeist. Man isst sie gern in Zimtzucker gewälzt nach durchfeierten Nächten am frühen Morgen zusammen mit heißer Schokolade zur Stärkung. Buñuelo ist ein Fettgebäck aus Hefeteig, welches als Bällchen oder Kringel ausgebacken wird. Man kann es wie Berliner füllen oder pur mit etwas Zucker genießen.
Spanischer Kuchen Ensaimada Mit
Für die Ensaimada
15 Milliliter Wasser (lauwarm)
20 Gramm Hefe (frisch)
100 Gramm weißer Zucker (raffiniert)
225 Milliliter Milch (lauwarm)
500 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
2 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
Zum Servieren
200 Gramm Butter (weich)
80 Gramm Puderzucker
Zubereitung
Den Teig vorbereiten:
Zuerst einen Vorteig zubereiten. Dafür lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die frische Hefe hineinbröseln. Zucker hinzugeben und gut verrühren. Nun für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Erst danach die Milch (etwa 40 Grad), Mehl, Eigelbe und Salz hinzugeben und ordentlich von Hand oder mit einem Handrührgerät durchkneten, sodass sich alles miteinander verbindet. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche nochmals für ein paar Minuten von Hand durchkneten. Die Schüssel säubern, gut trocknen, mit etwas Öl bepinseln und den Teig wieder hineinlegen. Ensaimada - Mallorquinisches Frühstücksgebäck - Speedelicious. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. Die Schnecke backen:
Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Seitenlänge von etwa 15 x 65 cm ausrollen.
Mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C O/U-Hitze eine Stunde goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben. Werbung durch Markennennung, Produktempfehlung und externe Verlinkung. 29. Mai 2019