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«Die Brät-Chügeli meiner Mutter sind so fein, da konnte man nie genug davon bekommen», sagt Radio SRF1-Hörerin Lisbeth Streiff aus Lanzenneunforn (TG). Moderation:, Redaktion:
Maja Brunner
Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren. Schon Tage im Voraus hätten ihr Vater und sie sich jeweils auf die Brät-Chügeli gefreut und kaum warten können, bis die Mutter sie jeweils an einer wunderbaren Béchamelsauce aufgetischt habe. «Gut, hat Mama immer eine grosse Portion davon gemacht, sodass immer gleich zweimal hintereinander Brät-Chügeli auf den Tisch gekommen sind», erinnert sich Elisabeth Streiff. Wer die feinen Brät-Chügeli selber machen will, braucht allerdings ein wenig Geduld. Brät selber machen greek. Jedes Chügeli wird in einem Glas mit rundem Boden einzeln geformt. Schliesslich sollen die Chügeli ja nicht nur fein schmecken, sondern auch hübsch anzusehen sein.
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1. Zuerst das Fleisch anfrieren lassen! Dann die Eiswürfel in der Küchenmaschine zu Eis-Schnee mahlen. Das angefrorene Fleisch unter Zugabe des Eis-Schnees fein pürieren. Die Masse darf nicht wärmer als +12°C werden. Das Ei und die Gewürze kräftig unterschlagen. 2. Die Masse in eine gut gefettete Aluform oder Kastenform (dann besser mit Backpapier auslegen) füllen, glattstreichen und rautenförmig einschneiden. Die Masse ist max. 2 Tage roh im Kühlschrank haltbar. Nicht roh einfrieren! Bei 160°C Umluft 90 Min. Brät selber machen con. backen. Dazu hatten wir frische Brötchen und einen gemischten Salat. Guten Appetit!
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