So, der Blogumzug wäre auch geschafft, nun können wir uns wieder den Dingen widmen, die unseren Gaumen verwöhnen und somit wäre der Übergang zum Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs perfekt. Wie ihr euch erinnern könnt, gab es ja eine gefüllte Lammkeule mit Rotkohl und Kartoffelroulade. Die Kartoffelroulade habe ich bereits vor einem Fernsehpublikum zubereitet. Fernsehpublikum?! wird sich mancheiner fragen. Jawohl! Ich war im Fernsehen, und nicht in irgendeinem Trash-Format, neeeein, in der Küchenschlacht beim ZDF. Mr. P, der jetzt übrigens auch hier etwas mitbloggen wird, hat es ja bereits im vorherigen Post verkündet. Das ganze wurde vom 13. -17. Januar ausgestrahlt. Lammkeule mit rotkohl die. Und ich muss sagen, auch wenn ich ultra-mega-hyper-nervös war, so hat es mir einen riesen Spaß bereitet und ich würde es immer wieder tun 🙂 Wer es sich ansehen möchte, kann dies in der ZDF-Mediathek unter folgendem Link tun:
Ich merke, ich schweife ab. Nun kommen wir aber mal wirklich zurück zum eigentlichen Thema, dem Hauptgang.
Lammkeule Mit Rotkohl Facebook
Zubereitungsschritte
1. Lammhaxen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Kasserolle
2.
scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch und Rosmarinnadeln hacken und alles zu den Lammhaxen geben. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, ca. 150 ml Wasser angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren. Ab und zu die Haxen wenden, wenn nötig Wasser zugeben. 3. Rotkohl putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten, Rotkohl zufügen, Orangensaft angießen, halbierte Aprikosen und Gewürze zugeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen, abschmecken. 4. Gewürze aus dem Rotkohl entfernen. 5. Lammhaxen mit der Zwiebelsauce und dem Rotkohl anrichten. Dazu gibt's Kartoffelgratin. 6. Lamm mit Rotkohl Rezepte - kochbar.de. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 7. Kartoffelscheiben leicht salzen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. 8. Sahne mit Greyerzer verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
Lammkeule Mit Rotkohl De
simpel 4, 06/5 (30)
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Lammkeule Mit Rotkohl Die
Oliven, Maronen, Pinienkerne, Petersilie und Thymian hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Lammkeule kalt abspülen und trocken tupfen. Aufschneiden (wenn möglich mit einem Schmetterlingsschnitt). Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten kräftig würzen. Die Keule mit der abgekühlten Masse füllen und mit Küchengarn als Rollbraten verschließen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, waschen und grob würfeln. Lammkeule mit rotkohl de. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einem Bräter/Schmortopf erhitzen. Die gefüllte Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch zum Bratensatz geben und alles kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit zunächst etwas Rotwein ablöschen. Einkochen lassen und erneut mit etwas Rotwein ablöschen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Rotwein aufgebraucht ist. Beim letzten Mal den Rotwein nicht mehr einkochen lassen, sondern den Lammfond dazugießen.
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Unter kaltem, fließenden Wasser die Keule gut abspülen und trocken tupfen. Von außen sowie innen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Keule vorerst zu Seite legen. Schritt 2
Für die Füllung den Frischkäse, sowie die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben. Den Blattspinat waschen und etwas abtropfen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit der Füllung vermischen. Die zwei Scheiben Weißbrot in feine Würfel schneiden und ebenfalls unter den Frischkäse mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 3
Die fertige Frischkäsefüllung in die Lammkeule füllen. Der Rand sollte entlang der Naht ca 1 cm frei bleiben, um das vernähen zu vereinfachen. Lammkeule mit Apfel-Rotkohl an Herzoginkartoffeln und danach was süßes - Creme Caramel ~ Kitchen Magic - Küchenzaubereien. Nun das Küchengarn auf die Nadel ziehen und von einer Seite zur anderen die Keule zunähen. Verwende einen möglichst langen Faden, damit Du später beim Auftrennen den Faden leichter im Ganzen entfernen kannst. Die Nacht sollte möglichst dicht sein und es darf keine Füllung herausschauen. Diese könnte sonst beim Anbraten verbrennen.
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