Kohlrabi in Mehlschwitze - Rezept mit Bild | Rezept | Mehlschwitze, Kohlrabi, Mehl
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Kohlrabi in Mehlschwitze | Kohlrabi, Mehlschwitze, Mehl
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Zutaten Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser ca. 6–8 Minuten dünsten. Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark einrühren. Brühe und Kochsahne angießen und unter Rühren aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Kohlrabi abgießen und mit der Tomatensoße anrichten. Mit Kräutern und Käse bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Tomatensoße Rezepte
Kohlrabi In Mehlschwitze In Chicago
Freilandware schmeckt würziger und etwas schärfer als Kohlrabi aus Treibhausanbau. Die zartesten Knollen hat jedoch der Frühlingskohlrabi. Der Kohlrabi ist bei uns nicht nur wegen seines Geschmacks so beliebt, sondern auch wegen seiner guten Inhaltsstoffe. Kohlrabi strotzt nämlich nur so vor Vitamin C, schon eine halbe Knolle deckt bei weitem unseren täglichen Bedarf. Außerdem ist Kohlrabi reich an Vitamin A und K sowie an Niacin, Biotin und Folsäure. Hinsichtlich der Mineralstoffe versorgt uns Kohlrabi reichlich mit Magnesium, Calcium und Selen. Aber auch sein Ballaststoffgehalt ist nicht zu verachten: eine Knolle (350 g) enthält bereits 4, 9 g Ballaststoffe! Damit kommt Ihr Darm so richtig in Schwung. Was aber kaum jemand weiß: besonders viel Vitamine und Mineralstoffe sind in den Kohlrabi-Blättern enthalten, teilweise ist der Gehalt zwei- bis dreimal so hoch wie in der Knolle. Zumindest die zarten Herzblätter sollte man deshalb immer mitessen, z. B. kleingehackt als Salat oder wie Spinat gedünstet.
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In Deutschland kennt man den Kohlrabi schon seit dem Mittelalter, zum ersten Mal wurde er im Jahre 1558 erwähnt. Heutzutage wird der Kohlrabi vorwiegend in deutschsprachigen Ländern geschätzt. Nicht umsonst gilt er also als das klassische deutsche Gemüse. 2. Sorten und Beschreibung
Wie der Name schon sagt, gehört der Kohlrabi zur Familie der Kohlgewächse. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten entsteht der Kohlrabi jedoch nicht aus den Blättern oder Blüten der Pflanze, sondern durch eine oberirdische Verdickung des Pflanzenstiels. Deshalb kann die Knolle unter Umständen recht holzig sein! Ein Markenzeichen des Kohlrabis sind die langstieligen Blätter, die aus der Knolle herauswachsen und auch zum Verkauf nicht abgetrennt werden. Entsprechend ihrer Anzahl unterscheidet man zwischen blattarmen und blattreichen Kohlrabi-Sorten. Die zartesten Knollen hat jedoch der Frühlingskohlrabi. 3. Anbau und Saison in Deutschland
Heimischer Kohlrabi aus Freilandanbau ist in der Zeit von Juni bis November erhältlich.
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Zutaten Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin dünsten. Kartoffeln und den Kohlrabi dazugeben und mit Wasser bedecken und köcheln lassen. Etwas Butter zerlassen, Mehl darin goldbraun anbraten. Die Milch mit der Brühe verrühren und nach und nach zur Mehlschwitze geben. (Wichtig: Immer mit einem Schneebesen gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. ) Die Creme vom Herd nehmen und das Eigelb darin verrühren. Diese Masse zum Kohlrabi hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
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