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Hähnchenleber Mit Apfel Und Zwiebel Online
Pfeffer kann beim Braten verbrennen. Nun kannst du die rosa gebratene Leber mit den gebratenen Zwiebeln und den Apfelspalten servieren. Dazu passt super ein selbstgemachtes Kartoffelpüree. eat empfiehlt:
"Lege die Leber einen Tag vorher in Milch ein. So entziehst du ihr Bitterstoffe und sie wird milder und weicher im Geschmack. "
Zubereitung
Küchengeräte
1 beschichtete Pfanne, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett
Zubereitungsschritte
1. Lebern waschen und trocken tupfen. 2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Streifen schneiden. 3. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Äpfel sowie Zwiebeln darin anbraten. Etwa 1–2 Minuten schwenken, mit Essig ablöschen, dann aus der Pfanne nehmen. 4. Restliche Butter und Öl in die Pfanne geben, Lebern in Mehl wenden und in der Pfanne etwa 2–3 Minuten braten. Hähnchenleber mit apfel und zwiebel video. Zwiebeln und Äpfel darüber streuen, mit Sherry ablöschen, salzen, pfeffern, vorsichtig umrühren, 1–2 Minuten gar ziehen lassen und abschmecken. 5. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfe und die gebratene Hähnchenleber damit garniert servieren.
Hähnchenleber Mit Apfel Und Zwiebel Von
Wenn man von Leber "Berliner Art" spricht, dann ist damit eine Variante mit Apfel und Zwiebel gemeint. Finde ich persönlich sehr lecker – Voraussetzung ist natürlich, dass die Leber in der Mitte noch schön rosa ist und nicht tot gebraten wurde. Mein Favorit ist dabei ganz klar Kalbsleber mit Apfel und Zwiebel, ihr könnt alternativ aber auch Hähnchenleber nehmen. Ob man das Ganze dann eher klassisch mit etwas Weinbrand verfeinert oder der Leber mit einem Schluck Sherry einen spanischen Touch verleiht ist natürlich jedem selbst überlassen – so oder so, wenn ihr euch traut die Leber zu flambieren wird daraus nochmal ein ganz besonderes Highlight. Hähnchenleber mit apfel und zwiebel von. Ich serviere die Leber dann am liebsten mit einem cremigen Kartoffelpüree – ein absoluter Klassiker! Zutaten für 2 Personen:
350g Kalbsleber
1 säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
etwas Öl
Pfeffer & Salz
Für die Sauce:
120 ml trockener Sherry oder Weinbrand
etwas frische Petersilie oder Schnittlauch
1 EL Butter
Für das Kartoffelpüree:
200g Kartoffeln
50g Schlagsahne
ca.
(0)
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Hähnchenleber Mit Apfel Und Zwiebel Video
Die Leber zurück in die Pfanne zu Apfel und Zwiebel geben. Mit Weinbrand ablöschen – wer flambieren will stellt spätestens JETZT die Dunstabzugshaube aus. Mit einem Stabfeuerzeug (sicher ist sicher) sofort anzünden und kurz brennen lassen. Wenn es euch zu unheimlich ist könnt ihr die Pfanne kurzerhand mit einem Deckel verschließen und die Flamme so ersticken. Noch 2-3 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln lassen, dann sollte die Leber innen zart rosa sein. Ein Stückchen kalte Butter unter die Sauce rühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie oder den Schnittlauch fein hacken und in die Sherry Sauce final mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kalbsleber mit Apfel und Zwiebel zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten und etwas von der Sauce darüber geben. Hähnchenleber mit apfel und zwiebel online. Guten Appetit! Ein etwas älteres Foto in der Variante mit Petersilie:
1. Die Leber ganz kurz unter Wasser auf ein Küchenbrett legen und stets erst nach dem Braten salzen und würzen, da sie sonst hart wird. Für die Beilage die Äpfel rund schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebeln in dünne Ringe Bratpfannen erwärmen, in einer Bratpfanne die Butter
erhitzen, die Zwiebelringe darin bräunen, herausnehmen und die Apfelscheiben 3-4 bräunen. In der zweiten Pfanne das Öl erhitzen. Hühnerleber mit Apfel und Zwiebeln - Mindcarb. Die Leber von beiden Seiten in Mehl wenden, das Mehl mit den Händen gut andrü Leberscheiben in das heiße Fett geben und bei milder Wärme von jeder Seite ca. 3, danach salzen und wü gebratenen Leberscheiben auf einer vorgewärmten
Platte anrichten und mit Apfelscheiben und Zwiebelringen umlegen. 2. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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