Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln kommt immer gut an. Wie gut, dass sich dieses Rezept so einfach und schnell nachbacken lässt. Foto
Bewertung: Ø 4, 7 ( 157 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
1
kg
Äpfel, säuerlich
3
EL
Zitronensaft
Rohrzucker
70
g
Mandelblättchen
Zutaten für den Teig
300
Butter, weich
250
Zucker
Pk
Vanillezucker
5
Stk
Eier, Gr. M, zimmerwarm
Weizenmehl
80
Speisestärke
Backpulver
Rezept Zubereitung
Zuerst die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfelig schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (30 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Dann die Eier trennen und das Eigelb nach und nach in die Butter-Zuckermischung rühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen und so gerade eben unter die Teigmischung heben.
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Wer mag, kann jetzt in Rum marinierte Rosinen auf den Teig geben. Dann die Apfelscheiben flach auf dem Teig verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Darauf gleichmäßig die Mandeln bzw. Nüsse streuen. Zucker, Vanillinzucker und Zimt mischen und ebenfalls darüber streuen. In einer Tasse in der Mikrowelle die Butter zerlaufen lassen und über den Kuchen gießen. Wem das zu viel Aufwand ist, der kann auch Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 25-30 min backen. Der Kuchen schmeckt auch am zweiten und dritten Tag noch gut, denn durch den Apfelbelag bleibt der Hefeteig saftig und trocknet nicht so schnell aus.
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18
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Kosten:
preiswert
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Weitere 40 Min. bei Mittelhitze backen.
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