Es gibt die Grillküche mit den üblichen – nicht immer gewünschten – Nebenwirkungen: spritzendes Fett, verbrannte Würste, Rauchschwaden und Sonnenbrand. Es gibt aber auch eine andere Grillküche, die mit weniger dramatischen Effekten gradewegs delikate Ergebnisse zutage fördert. Heute versuchen wir uns an einem Rehrücken mit Gemüsen, die in kleinen Alufolie-Säckchen gegart werden. Leckerer Rehrücken vom Rost | Rezept & Tipps | Guter Genuss. Ein Rehrücken mit Knochen kann gut zwei Kilo wiegen, damit reicht das Fleisch bequem für acht bis zehn Personen. Vorausgesetzt es gibt noch eine Vorspeise und später womöglich noch Obst und Käse. Den Umgang mit einem ganzen Rehrücken hatte ich schon ausführlich hier beschrieben. Auf die Sauce wollen wir selbstverständlich nicht verzichten. Wir bereiten den Rehrücken schon am Vortag vor und reduzieren den Fond rechtzeitig auf ein aromatisches Minimum. Das Fleisch selber wird ein wenig mariniert, dazu legen wir die großen Stücke mit einigen Esslöffeln Sojasauce, Balsamico und Limettensaft ein, außerdem mörsern wir Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner geben diese dazu und achten darauf, dass alle Teile des Fleisches gleichmässig Kontakt zur Marinade haben.
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Rehrücken Vom Grilled
Bodo, wenn ich mal in den hohen Norden komme, dann springe ich bei Dir rein und dann machst Du bitte sowas wie in diesem Fred.... büdde büdde
Richtig geil! und ich bin eher ein kritischer Zeitgenosse, was Grillen und Kochen angeht
Danke Norbert, ja wenn du denn mal hier im Norden bis mache dir alles was du Essen möchtest außer Ziegenkäse. Ja das Reh habe ich von einem befreundeten Jäger aus unserem Dorf, also dieses mal kein Wildunfall
Kinglui
Grillkaiser
Richtig fein
LGresch
GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Geniales Fleisch und perfekt zubereitet! Lob und Anerkennung! Bruco
Bauchveredler & Master of Maggisfaction
Supporter
★ GSV-Award ★
Das schaut absolut fantastisch aus
Die Tellerbilder sind der Hammer... ganz großes Kompliment Bodo
Utti
Der durstige Wurst-Sommer-Santa
Also mir hatte er noch geschrieben, dass es ein Roadkill war... Rehrücken vom grill repair. Der löcht doch der Bengel
Nein, Spaß beiseite. Schönes Essen und ein klasse Gargrad. Lecker! TirolGrill
Haxn-Rotateur und Krustinchen
Spitzenmäßig, mehr gibt dazu nicht zu sagen
Du soll ich dir mal meinen Laubbläser borgen?
Rehrücken Vom Grill
Den Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten, ca. 120 - 150 °C. Den Rehrücken als Erstes trocken tupfen und die Silberhaut sowie überschüssige Reste von Knochenteilen entfernen. Danach den Rücken an der Wirbelsäule leicht einschneiden, aber nicht zu tief, so, dass man den Grünen Speck schön dort hinein stecken kann. Alles links und rechts machen. Danach den Rücken mit etwas Fleur de Sel einreiben, sodass dieser das Salz schön aufnimmt. Das Filet, falls vorhanden nicht vergessen. Jetzt den Rücken auf den Grill legen. Wichtig ist, dass die Filets nicht zu nah am Feuer liegen. Wer mag, kann noch etwas Rauch dazugeben. Ich nehme für so was gerne Kirsch- oder Apfelholz. Jetzt den Deckel schließen. Am besten das Garen mit einem Kerntemperaturfühler überwachen. Bei einer Kerntemperatur von 55 °C ist der Rücken schön saftig und rosa. Rehrücken vom grill. Das dauert etwa 2 Stunden. Das Fleisch kurz in Alufolie oder Butcher Paper einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Filets auslösen und den Rücken ebenfalls.
Wenn Dir die Röstaromen zu intensiv sind, kannst du den Gewürz Rub vom Rehlachs einfach abstreifen. Durch das trockene Marinieren über Nacht sind die Aromen des Rubs ohnehin ins Fleisch eingezogen. Während der Rehlachs ruht, grillst du die vorgegarten Maronen für eine knappe Minute bis sie goldbraun sind. Für den Salat rührst du ein Dressing aus Walnussöl, Balsamico Creme und Honig an. Mit Salz frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Über die Salatblätter geben und gut vermengen. Rehrücken im Ganzen vom Grill - YouTube. Eine Handvoll Walnüsse über den Salat streuen. ANRICHTEN
Den gegrillten Rehlachs quer zur Faser tranchieren. Zusammen mit dem Walnuss Salat und den gegrillten Maronen anrichten und servieren. Lass es Dir schmecken! Du magst Beef? Dann schau Dir auch folgende Rezepte an:
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#7
Da bin ich überfragt, aber Marcus kennt sich da glaub besser aus. #8
Hast du das RNS 315 nachgerüstet? Wenn ja, hätte ich nicht gemacht, der größte Müll von VW. Hätte gleich das größere genommen. #9
das nenn ich mal ne hilfreiche Antwort.... kennst du das? okumentation-des-grauens/
#10
Oh ha. Na dann, ordne mich mal zu. Hab eigentlich nichts gefunden. Ich hab die Frage gestellt, weil er das Bluetooth freischalten lassen hat. Ups, bist Du ein Mensch? / Are you a human?. Muss man ja nicht wenns RNS 315 schon ab Werk drin ist, oder? 1 Seite 1 von 5
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Rns E Pinbelegung Usb
Deshalb dachte ich daran das RNS315 zu nutzen, in der Hoffnung da es sowieso nicht mit dem roten KI kommuniziert, dass die E-MFA dann auch problemlos funktioniert. Die Anzeige des Navi im KI ist mir nicht allzu wichtig..
#8
Ah, okay. Ich verstehe deine Gedanken. Also die E-MFA blockiert da meines Wissens nach gar nix. Der Parallelbetrieb ist also uneingeschränkt möglich. Die integrierte FSE ist natürlich eine schicke Sache, da man ausser dem Micro in der Decke nix nachrüsten muss. Rns e pinbelegung bank. Ich selber hatte das RNS315 auch schon. Das Ding ist sauschnell und stellt das 310er und auch das 510 locker in den Schatten. Sicherlich könnte man beim 510er mit POIs und "einfachem" Mapupdate argumentieren, aber das ist eigentlich ja nebensächlich. Denk nur dran, wenn du keine Navipfeile siehst, dann natürlich auch kein Telefonmenü in der MFA, ist ja alles BAP. In der Konstellation hatte ich es auch bei mir drin (also ohne MFA+) und ich war trotzdem immer zufrieden. #9
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Das hört sich gut an. Ich muss mal sehen, kann mich noch nicht entscheiden ob es letztlich das RNS 315 wird oder doch lieber ein RCD510 und dann entweder Kufatec Basic Plus oder eine originale Lösung von VW.
Rns E Pinbelegung Bank
ABer alles machbar. hatte es auch so in der Konstellation. Gruß, Jan
#5
Bedeutet das dann, dass das RNS 315 mit integrierter BT FSE theoretisch zusammen mit der E-MFA von Kufatec und der roten MFA funktionieren würde, weil das RNS 315 keine Daten im KI anzeigt? #6
Die BT FSE des RNS 315 kannst du auch ohne MFA nutzen. Alles läuft (auch) über das Display des Navis. (Im gegensatz zu den anderen VW Premium FSEs) Die E-MFA bezieht sich ja nur auf das Display vom KI und nicht auf das Navi. Würdest du dein DDP RNS310 kaufen hättest du ja auch beides im KI. Ich weiß ja nicht, was du für das RNS315 ausgibst, aber vielleicht wäre ein RNS 310 oder 510 für dich da besser, weil du dann auch was im Diaplay des KIs hast. Oder n Chinagerät, die können auch mit dem roten Display
#7
Beim RNS315 sehe ich den Vorteil, dass die FSE bereits integriert ist. RNS 510 Einbau mit Hindernissen - Multimedia / Navigation / MP3-Player - VW Touareg - Freunde. Ich habe in meinem Golf keine FSE Vorrüstung. Ich ging zuerst davon aus, dass die E-MFA irgendwie den Telefonport im CAN "belegt" und somit "blockiert" und man deshalb beim RNS310/510 die Kufatec FSE brauch bei der dann die E-MFA integriert ist.
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