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Huhu ihr Lieben, ich bin ja eigentlich immer gerne für schnelle Gerichte zu haben. Alles, was man nach der Arbeit schnell und mit wenig Aufwand zubereiten kann, weckt erst mal mein Interesse. Aaaaaaber: manchmal ist Geschwindigkeit auch fehl am Platz. Völlig fehl sogar:). Zum Beispiel, wenn es "Pulled Pork" aus dem Backofen gibt. Pulled Pork heißt so, weil man das Schweinefleisch, das eeewig lange bei niedriger Temperatur gegart wird, hinterher mit 2 Gabeln einfach superzart auseinander pflücken kann. Es zergeht geradezu auf der Zunge… und ist dabei würzig, saftig und …ach. Einfach nur lecker! Schweinebäckchen aus dem Römertopf. Eigentlich wird diese Leckerei auf einem Grill/Smoker zubereitet. Wer unseren 6 qm Balkon kennt wird sich aber denken können, dass wir es über einen kleinen 2-Personen-Kugelgrill nie hinaus geschafft haben, deshalb bereite ich mein Pulled Pork im Backofen zu. Die Garzeit unterscheidet sich im Prinzip nicht, bei 110°C Ober-/Unterhitze benötigt das Fleisch etwa 10 Stunden. Das liegt natürlich nicht nur an der Temperatur, sondern auch an der Größe: ich bereite 2, 5 Kilo auf einmal zu und friere dann Reste portionsweise ein…sonst lohnt es sich ja auch nicht, 10 Stunden den Ofen anzuschalten.
Pulled Pork Im Römertopf 10
Vorbereitung
1. 24 Stunden vor der Zubereitung:
die gewürze mit dem gesiebten puderzucker gut vermischen. das fleisch dünn mit dem Senf einreiben, anschließend kräftig mit der gewürzmischung einreiben, es sollte auch in die ritzen kommen. das so vorbereitete fleisch in einen großen gefrierbeutel geben und die luft herausdrücken und für 24 stunden in den kühlschrank legen
etwa eine Stunde vor der Zubereitung das fleisch aus dem kühlschrank herausnehmen und zimmertemperatur annehmen lassen. Pulled pork im römertopf 10. Zubereitung: 12 stunden vor dem Essen
2. das fleisch mit einem fleischthermometer bestücken. den ofen auf 110° ober und unterhitze vorheizen. 3. 250 ml ananassaft und 250 ml brühe mit dem braunen zucker verrühren und in eine große auflaufform oder in die fettpfanne geben und auf die unterste schiene im backofen stellen
4. das fleisch auf den grillrostost legen und auf die mittlere schiene im backofen stellen, nach etwa 3 stunden sollte das fleisch eine kerntemperatur von 65-70 Grad haben
5. das fleisch regelmäßig mit dem sud aus der auflaufform bestreichen, ca alle 50 -60 bedarf die flüssigkeit in der auflaufform ergänzen.
Pulled Pork Im Römertopf Un
Durch seinen Aufbau und seine Funktionsweise ist er wie gemacht für langes Schmoren bei niedrigen Temperaturen. Durch den Aufbau in Haupt- und Nebenkammer lässt sich der Wärmestrom sehr gut kontrollieren. So wird das Fleisch gleichmäßig bei ausgiebiger Rauchentwicklung indirekt geschmort. Pulled Beef vom Keramik Grill
Eine echte Konkurrenz zum Smoker stellt der Keramik Grill dar. Der auch als Kamado Joe oder Big Green Egg bekannte Grill weist eine sehr besondere Funktionsweise auf. Pulled Pork aus dem Backofen - megalecker - Chilirosen. Sie erhitzen ihn nämlich nur einmal am Anfang auf die gewünschte Temperatur, legen Räucherchunks und Fleisch rein und schließen dann den Deckel. Durch die wärmeisolierende Keramik-Außenwand hält der Grill die Temperatur problemlos über mehr als 10 Stunden. So bleiben Rauch und Luftfeuchtigkeit perfekt im Grill erhalten. Pulled Beef im Backofen
Gerade im Winter oder bei schlechtem Wetter sinkt die Lust auf ein Grill Event im Freien. Hier bietet sich die Zubereitung von Pulled Beef im Backofen an. Tatsächlich hat dieser auch den Vorteil, dass sich die Temperatur hier sehr genau und mühelos kontrollieren lässt.
die restliche soße extra dazu reichen. Info:
12. ich benötige meistens nur 2 portionen. da die herstellung aber etwas zeitaufwendig ist, friere ich das restliche fleisch und auch die soße portionsweise ein. das tut dem geschmack keinen abbruch