Vorspeise Der Sauerkraut-Klassiker ist für Vegetarier eine Enttäuschung, denn erst der Speck verleiht dem Bayrisch Kraut seinen herzhaften Geschmack. Eine Rezeptidee aus dem Caritas-Seniorenheim St. Josef in Denkendorf. Zutaten
1 kg Weißkraut
30 g Entenfett
1 TL Honig
1 kleine Zwiebel (in Würfel geschnitten)
½ TL Kümmel
¼ l Brühe
1 EL Weißweinessig, Salz
20 g Butter
Zubereitung
Das Weißkraut putzen, waschen und in Streifen hobeln oder
schneiden. Das Entenfett in einem Topf erhitzen und darin die
Zwiebelwürfel glasig andünsten, Honig und Kümmel dazugeben, kurz
andünsten, das geschnittene Kraut zugeben und mit Brühe
aufgießen, mit Salz und Essig würzen. Nach der Garzeit evtl. Bayerisch kraut ohne speck model. Butter zugeben, abschmecken. Garzeit
etwa 35 Minuten
Tipp
Als Beilage zu Fleischgerichten. Bisher veröffentlichte Rezepte
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt! Alexander ( 456 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben. +49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
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Zutaten
Für
4
Portionen
1
Weißkohl (ca. 1, 2 kg)
250
g
roher Schinken, gewürfelt
0. 25
l
trockener Weißwein
Gemüsebrühe
etwas
Kümmel, ganz
2
Zwiebeln groß, in Ringe geschnitten
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
8
Wacholderbeeren
(angedrückt)
Salz
Pfeffer
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Kraut vom Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls dünn schneiden. Schinkenwürfel mit etwas Öl oder Schmalz scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Glasig dünsten. Weißkraut zusammen mit dem Lorbeerblatt, den angedrückten Wacholderbeeren und Kümmel zugeben und mit anschwitzen. Kaspressknödel auf Bayrisch Kraut - KOCHMONSTER | Deutschlands erstes Kochportal für Männer. Mit Weißwein ablöschen und leise 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder mit Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten Das Weißkraut fein hobeln oder schneiden, ebenso die Zwiebel. Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden. Apfel schälen u. in kleine Stückchen schneiden. Öl u. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel u. Kraut darin unter Rühren anschwitzen. Nach 5 Minuten die Karotten u. Äpfel zugeben, Kümmel darüber streuen u. mit der Brühe ablöschen. Bayrisch Kraut Bayrischkraut Rezept schnell und einfach deutsch - YouTube. Bei geschlossenem Deckel 30 - 35 Minuten garen. Öfter mal umrühren. Mein Tipp: Wer es nicht mag, auf Kümmel zu beißen, kann einen Teefilterbeutel aus Papier nehmen, da den Kümmel reingeben u. ins Kraut hängen, so nimmt es zwar den Geschmack an, aber man beißt nicht drauf. Das passt prima zu Bratwürsten oder Schweinebraten, Knödeln oder Salzkartoffeln. Eigentlich gehört ins Bayrisch-Kraut Speck rein, aber für Vegetarier ist das ja tabu:
Sonst ca. 100 Gramm gerauchten Bauchspeck in Würfelchen in dem Öl anrösten, dann so verfahren, wie oben beschrieben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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