Sein Name stammt vom okzitanischen Wort pastís ab, beziehungsweise vom französischen pastiche, was 'Nachahmung' bedeutet. Erst 1922 wurde in Frankreich gesetzlich anerkannt, dass Anisliköre im Unterschied zu Absinth bis auf den Alkohol unschädlich seien und somit wieder erlaubt waren. Der Alkoholgehalt war in Frankreich ursprünglich auf 30 Vol. -% beschränkt. 1922 wurde der erlaubte Gehalt auf 40 Vol. -%, 1938 auf 45 Vol. -% erhöht. Die Aromatisierung mit pflanzlichen Extrakten kann gemäß Verordnung (EWG) Nr. Ersatz für kreuzkümmel. 1576/89 [2] – wie bei anderen Spirituosen mit Anis auch – nach verschiedenen Verfahren erfolgen:
Einmaischen (französisch macération) oder Destillation,
erneute Destillation des Alkohols unter Zusatz von Samen oder anderen Teilen der (eingangs genannten) Pflanzen,
Beigabe von natürlichen destillierten Extrakten von Anispflanzen,
Kombination der drei vorgenannten Methoden. Weitere natürliche Pflanzenextrakte oder -samen sind erlaubt, soweit der Anisgeschmack vorherrschend bleibt. Als Pastis darf eine Spirituose jedoch nur bezeichnet werden, wenn sie außer den erwähnten Pflanzenauszügen natürliche Extrakte aus Süßholz ( Glycyrrhiza glabra) enthält.
Cumin Ersatz: 5 Kreuzkümmel Alternativen
Wem dies nicht gefällt, sollte auf eine andere Alternative zu Cumin zurückgreifen. Jedoch eignet sich Sternanis dadurch perfekt zum Kochen und Backen. Auch für indische und orientalische Gerichte lässt sich dieser einsetzen. Sternanis hilft darüber hinaus bei Erkältungen und wirkt entzündungshemmend, sodass dieser besonders gesund ist.
Daneben gilt er auch als appetitanregend. Kaufen
Kreuzkümmel erhalten Sie im Supermarkt häufig nur als gemahlenes Pulver. Wollen Sie ganze Samen erwerben, können Sie das meist nur in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften oder online. Da das Aroma schnell verfliegt, empfehlen wir Ihnen, ganze Samen zu kaufen. Diese frisch angeröstet und gemahlen geben das größte Aroma. Lagerung
Da Kreuzkümmel empfindlich ist und sich das Aroma schnell verflüchtigt, sollten Sie diesen als ganzen Samen in geringen Mengen kaufen und lagern. Kühl, luftdicht und Dunkel in einer Gewürz- oder Aromadose, hält er sich über ein Jahr. Weiterer Namen
Kreuzkümmel besitzt viele weitere Namen. Cumin Ersatz: 5 Kreuzkümmel Alternativen. Neben Cumin, wie er auch häufig im Gewürzregal genannt wird, gibt es die Namen Kumin, römischer Kümmel, weisser Kümmel, Mutterkümmel oder welscher Kümmel. In Indien nennt man in Jerra. Gewürze & Kräuter Online
Salbei
Saltimbocca, Pasta oder Butter - Salbei passt hervorragend zu mediterranen Speisen. Der leicht bittere Geschmack passt gut zu fettigen Speisen und fördert die Verdauung.
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