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Doradenfilets waschen und trocken tupfen. Mit MAGGI Würzmischung 4 würzen. Schalotte schälen und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Doradenfilets darin von beiden Seiten braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Für die Sauce in einem kleinen Topf 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schalottenwürfel andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Wasser zugießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Dorade mit Salbei - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Butter in Stücke schneiden und kräftig unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Danach den Topf sofort von der Kochstelle nehmen. Mit Safran, Zitronensaft sowie Pfeffer würzen. Die Zitronen-Safran-Sauce zusammen mit den Doradenfilets anrichten. Dazu Salzkartoffeln servieren. Schritt 1
von
4
Zutaten:
Doradenfilets, Schalotten, Maggi Würzmischung 4, für knackige Salate
Schritt 2
Schritt 3
Weißwein, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Wasser, Butter, MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise, Zitronensaft, Safran, Pfeffer
Schritt 4
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- Soße zu doradenfilet im
- Soße zu doradenfilet braten
- Soße zu doradenfilet zubereiten
Soße Zu Doradenfilet Im
Zutaten:
2 Doraden (Goldbrassen)
2 Bund frischer Salbei (für Fisch und Soße)
Salz
Pfeffer
Zitronenpfeffer
Weißwein
Fischfond
Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
1-2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
Crème fraîche
Zubereitung:
Den Backofen auf 180–200° C vorheizen. Einige Salbeiblätter für die Garnitur in einer Pfanne mit Öl frittieren. Die restlichen Salbeiblätter trocken abreiben und zerkleinern. Die Fische schuppen, ausnehmen und 1/2 Stunde in Zitronenwasser legen. Etwas Öl in eine ovale Form geben und in den Ofen stellen, damit sich das Öl gut verteilt. Die Fische trocken tupfen, mit
Salz und Zitronenpfeffer leicht innen und außen würzen und 1/3 der zerkleinerten Salbeiblätter hineingeben. Die Form aus dem Rohr nehmen und die Fische hineinlegen. Eventuell einige
Zitronenscheiben in die Doraden geben, dann die Fische mit Olivenöl beträufeln. Soße Zu Dorade Rezepte | Chefkoch. Das zweite Drittel der Salbeiblätter und einige Zitronenscheiben um die Fische herum legen und etwas Weißwein angießen. Jede Seite etwa 10 –12 Minuten garen (nur einmal wenden).
Soße Zu Doradenfilet Braten
Kopfsalat mit dem Dressing mischen und auf Salatschälchen anrichten. Alles zusammen zu Tisch geben und es sich einfach nur schmecken lassen.
Soße Zu Doradenfilet Zubereiten
Zwiebel häuten und in ganz kleine Würfelchen schneiden. Zubereitung:
6. Während die Drillinge kochen, Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfelchen glasig darin angehen lassen. Mehl zugeben und aufschäumen. Mit Zitronensaft ablöschen. Die Sahne zugeben und aufkochen. Dill zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hitze zurücknehmen und etwas einköcheln lassen. 7. Soße zu doradenfilet zubereiten. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Fischfilet nochmals abtupfen und mit der Hautseite in das Fett einlegen. Von der Hautseite kross anbraten (etwa 2-3 Min) Dann die Filetstücke wenden... Die Zitronenstücke ins Fett legen und die Hitze abschalten. 8. Drillinge abgießen und ausdampfen lassen. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen... Drillinge in das Fett geben und die Blattpetersilie darüberstreuen. Drillinge im Fett schwenken und leicht pfeffern. Fertigstellung:
9. Drillinge auf Tellern anrichten. Doradenfilets anlegen. Die Zitronen-Dill-Sauce mit dem Pürierstab aufmixen und den Schaum zu den Filets geben.
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Dorade mit Limetten-Sauce
40 Min. normal 3/5 (2)
Dorade in Safransoße
30 Min. simpel 3, 8/5 (3)
Doraden in Dillsauce mit Kartoffelscheiben
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Chinesisches Doradenfilet mit Ingwersauce – La Wei Jiang Zhi Yu
Dieses Gericht ist in China eine der Delikatessen für die heißeren Tage.