250 ml
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Tomatensaft, Ketchup, Honig und Fond zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Fein geschnittene Minze in den letzten 2 Minuten untermischen. Nochmals abschmecken und abkühlen lassen. Tipp: Entdecken Sie auch unsere schönsten Tomaten-Rezepte für den Sommer! Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. Tomaten chutney rezept schnell an hartz iv. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Tomaten-Chutney-Rezept mit Ingwer und Chili
Bei einem Chutney handelt es sich um eine würzige Soße, die in der indischen Küche verwurzelt ist. Ihre Konsistenz reicht von flüssig über cremig bis hin zu pastös, wobei auch Frucht- oder Gemüsestücke enthalten sein können. Die Variationen von Chutneys sind zahlreich, sie können ebenso süß-sauer wie scharf-pikant schmecken. Unser Rezept für Tomaten-Chutney setzt genau in der Mitte an. Für die leichte Schärfe kombinieren Sie einen Hauch Ingwer mit Pfeffer sowie fein gewürfeltem Chilifruchtfleisch.
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Unreife, grüne Tomaten tragen dagegen noch größere Mengen des Giftstoffs Solanin in sich. Daher sind sie für ein Chutney mit anderen Varianten auf der sichereren Seite. Weitere Inspiration erhalten Sie auf unserer Themenseite Chutney & Relish! Wie für Marmelade nutzen Sie grundsätzlich am besten saisonale Sorten von Obst und Gemüse. Die intensivieren das Aroma. Typische Zutaten sind neben Tomaten auch Mangos, Zwiebeln, Kokos, Korianderblätter und Knoblauch. Zusätzliche Geschmacksnuancen verleihen Sie dem Dip beispielsweise durch Zucker, Zitronensaft, Kurkuma oder Kreuzkümmel. Versuchen Sie auch Kombinationen mit Äpfeln und Zimt oder Kürbis und Aprikosen! 19 Rezepte zu Chutney - Tomaten | GuteKueche.at. Auch raffiniert: unser Rezept für Cranberry-Chutney – köstlich als Beilage zu Braten oder Grillgerichten. Einen genauen Überblick über alle Chutney-Rezepte erhalten Sie in unserer Übersichtsseite. Tipp: Im Kühlschrank hält sich unser selbst gekochtes Chutney, das entfernt auch an Tomaten-Marmelade erinnert, bis zu vier Wochen, wobei sich sein Geschmack noch intensiviert.
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Tomaten können Sie nicht nur einlegen. Die Früchte einzukochen, schraubt ebenso effektiv an der Genussskala. Für unser Tomaten-Chutney-Rezept kombinieren Sie sie beispielsweise mit Ingwer, Chili und Honig. Abgefüllt in Schraubgläser, hält sich das würzige Mus bis zu vier Wochen lang im Kühlschrank. Für das Chutney:
400
g
Tomate
1
Knoblauchzehe
40
Schalotte
7
Ingwer
Chilischote, rot
EL
Olivenöl, kalt gepresst
30
Tomatenketchup
20
Honig
100
Gemüsefond
Salz
Pfeffer
TL
Minze
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Zubereitung
Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen - diese durch ein Sieb passieren, den entstandenen Tomatensaft beiseite stellen - das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten chutney rezept schnell v. Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und alles fein hacken. Chili vom Stielansatz befreien, längs halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chili darin anschwitzen, Tomaten zufügen und kurz mit anschwitzen.
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