Heute bringe ich euch mal etwas ganz besonderes zu "Papier"! Es ist eine Lippische Spezialität: Saure Bohnen mit Speck. Ostwestfalen "Lippe" gehört zu Nordrheinwestfalen. Lippe ist das kleinste Bundesland mit Regierungssitz in Detmold. Aber auch die schönen Städtchen Lemgo, Lage, Bad Salzuflen und das schöne Kalletal sind Teil des Lipperlandes. Hier hat man vor vielen Jahren, aus einer Not heraus, Stangenbohnen eingestampft wie Sauerkraut. Dieses geschah in speziellen Töpfen, in denen der Deckel unter dem Gewicht eines schweren Steines, in den Topf rutschen konnte, um die Bohnen zu pressen. Unter Zuhilfenahme von Salz entstand ein Milchsäuregärungsprozess! Die Bohnen wurden sauer - und haltbar! Wer heute saure Bohnen mit Speck essen möchte, braucht sich diese Arbeit aber nicht machen! Diese Bohnen gibt es fertig gesäuert von der Fa. Seidel in einem 500 g Beutel für ca. 1 Euro im Marktkauf! Saure bohnen schwäbische art van. "Saure Schneidebohnen". Aber auch von anderen Firmen. Aber die Seidel Bohnen sind die besten! Nun zum Rezept:
Zutaten
2 - 3 Beutel saure Bohnen (fangt erst mal mit 2 Beuteln an)
ca.
Saure Bohnen Schwäbische Art Video
4 Zutaten 4 Portion/en
Bohnen kochen
500 g Wasser 400 g Stangenbohnen/Buschbohnen
Saure Bohnen herstellen
30 g Butter 25 g Mehl 500 g Gemüsewasser + Wasser 3 Stück Loorbeerblätter 3-4 Esslöffel roter Balsamicoessig 1 Esslöffel Gemüsepaste
8
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! Saure bohnen schwäbische art movement. 5 Zubereitung Bohnen dämpfen 1. Wasser in den "Mixtopf geschlossen", Varoma mit Bohnen füllen und 25 min /Varoma/ "Sanftrührstufe" kochen lassen 2. Gemüsewasser auffangen 1. Butter 3 Min/100°/ "Sanftrührstufe" schmelzen lassen 2. Mehl hinzufügen 10 Min/120°/Stufe 1 eine "Anbrenne" herstellen 3.
Saure Bohnen Schwäbische Art Van
Wer "jemandem die Kutteln wäscht", der erteilt gerade einen deftigen Rüffel. Für manchen schwäbischen Narren sind "Saure Kutteln" während der Fastnachtszeit ein unabdingliches "Muss", sie gehören dazu wie das Salz in die Suppe. Knöpfle mit Kassler und Sauren Bohnen - Die Rezeptsucherin - SWR Fernsehen. In der "Ilias" des Homer findet sich eine Beschreibung, wie man die "Kokoretsi" (siehe "Herkunftsgeschichte") zubereitet. In Shakespeares Drama "Troilus und Cressida" macht sich der Held Thersites über Ajax mit den Worten lustig: "Dieser Lord – der Ajax, der seinen Verstand im Bauch trägt und seine Kaldaunen im Kopf – ich will Euch sagen, was ich von ihm denke. " Die Riesin Gargamella brachte nach elf Monaten Schwangerschaft ihren Sohn Gargantua zur Welt, nachdem sie sich an Kutteln überfressen hatte und von Blähungen gequält wurde – schreibt Francois Rabelais (um 1494 – 1553) in seinem satirischen Roman "Garantua und Pantagruel". Wendelin Überzwerch schreibt in seinem Gedicht "Vo dr schwäbische Gastrologie":
… D'Schwoba dent, ha jo, gern bruddle,
moinet's aber et so bös;
Schwoba send wia saure Kuttle –
bloß mir selber möget des!
3, 36/5 (12)
Leckerer Couscous Salat mit sauren Gurken, Bohnen, Tomaten, Äpfeln, Käse und Joghurtsoße
idealer Sattmacher für Ausflüge, zum Grillen, toll für größere Feiern, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. schmeckt warm und kalt
30 Min. simpel