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Rote Bete Möhren Salat Mit Feta
Einfach | 20 Min. Dieser farbenfrohe Salat macht sich besonders gut als Vorspeise oder Beilage in der dunkleren Jahreszeit. Er lässt sich super für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Zeit durchziehen konnte. Zutaten
500 g
vorgekochte Rote Bete (vakuumiert)
2
Möhre(n)
1
Zitrone(n) (Saft)
1 Handvoll
Walnüsse
1 kleines Bund
Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g
Feta
Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 Min. Die Mengenangaben im Text beziehen sich auf vier Personen. Die Möhren schälen und mit einer Allzweckreibe in eine Schüssel raspeln. Die Rote Bete ebenfalls raspeln und dazugeben. Den Feta in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Dann die Blätter der Petersilie und die Walnüsse kleinhacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Als Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, Pfeffer und Salz über den Salat geben und nochmals gut durchmischen.
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Zutaten
Für
4
Portionen
1
Rote Bete
(frisch, etwa 150 g)
Stück
Ingwer
(etwa 3 cm)
3
EL
Sojasauce
Rapskernöl
2
Ahornsirup
Karotten
150
Gramm
Feta
Kürbiskerne
(30 g)
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Zubereitung
Die rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Sojasoße, Öl, 2 EL Wasser, Ingwer und Ahornsirup verrühren und unter die rote Bete mischen, beiseite stellen. Die Möhren putzen, abspülen und mit einem Sparschäler in lange dünne Scheiben schneiden oder auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Möhren auf eine Platte geben. Rote Bete, zerbröckelten Käse und Kürbiskerne darüberstreuen. Tipp
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann schmecken sie noch aromatischer. Wintergemüse: Raffinierte Rezepte
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Rote Bete Mahren Salat Mit Feta En
Die gibt es übrigens in verschiedenen Farben: Ich habe beim Wochenmarkt eine bunte Bete ergattert, die etwas heller war – das sieht noch hübscher aus. Mit etwas Glück erwischt du auch eine geringelte Bete, die das hübsche Muster noch unterstreicht. Salat mit roter Bete und Feta
Wenige gute Zutaten und schon hast du ein leckeres Mittagessen – low carb, gesund, günstig und gut vorzubereiten. Salat mit roter Bete ist ein Lieblingsessen für die nächste Pause, am besten bereitest du gleich mehrere Knollen vor. einfach
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
45 Minuten
Gesamtzeit:
1 Minuten
2
große Knollen rote Bete
100 g
Feta
handvoll frische Petersilie
3 EL
Apfelessig
Olivenöl
0. 5
Zitrone bzw. deren Saft
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Zubereitung
Knollen waschen abtrocknen und mit etwas Olivenöl und Kümmel rundum einreiben. Dann den Boden einer Auflaufform mit Salz bedecken, Knollen drauf setzen und für 45 Minuten bei 150 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Je nach Größe kann es bisschen länger dauern.
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