Das Hörerrezept für «Cervelat Satay» stammt von Thomas Frischknecht aus Zürich. Es ist das Rezept eines Freundes und ist inspiriert aus der Thailändischen Küche. So wird der Cervelat in Limettensaft eingelegt und dann wellenförmig auf Spiessli gesteckt. Die Spiessli werden mit einer Sauce aus Kokosnussmilch, Erdnuss und Chili übergossen. «Es ist echt ein Highlight und passt super in den Sommer», findet Thomas Frischknecht. Das Rezept finden Sie hier. Cervelat Thai-Style? Passt! Cervelat im bierteig rezept. «Diese Mischung aus dem Räucheraroma des Cervelats und der würzigen Sauce aus der thailändischen Küche - das ist innovativ und schmeckt bestimmt gut», würdigt Beat Caduff das Rezept. Cervelats schmecken schliesslich auch mit süsslichem Quitten-Senf hervorragend. «Cervelat Satay» werde er für sich ausprobieren. Falsches Party-Filet und Wilhelm-Tell-Cervelat Aus 17 Cervelat-Rezepten der Hörerinnen und Hörer von Radio SRF 1 hat der Spitzenkoch Beat Caduff sein Lieblings-Rezept ausgewählt. Legende:
Cervelat Cordon-Bleu.
Cervelat Im Bierteig Im Backofen
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Cervelat Im Bierteig Frittieren
AS Verlag Zürich
Von seinen eigenen Cervelat-Rezepten schmeckt dem Spitzenkoch das «Cervelat Cordon-Bleu» am besten. Es ist eines der 23 Cervelat-Rezepte, die er für das Buch «Cervelat – Die Schweizer Nationalwurst entwickelt hat. Alles was man mit geräuchertem Speck machen kann, könne man auch mit einem Cervelat machen, sagt der Spitzenkoch. «Cervelat hat nicht ganz so viel Räucheraroma, ist dafür etwas feiner, kompakter und hat etwas weniger Fett. » Deftig: Eine Variante des Cervelats ist das Arbeiterkotellet. Im Familienrezept von Kilian Schättin aus Pfäffikon (SZ) wird der Cervelat erst der Länge nach in Scheiben geschnitten und in einem verklopften Ei und Paniermehl gewendet und in Bratbutter goldbraun gebraten. Das Rezept zum Ausdrucken finden Sie hier. Rezept: Schwingerhörnli mit Cervelat - Rollis Rezepte. Auch die Hörerin Maya Schmidt aus Lavigny (VD) empfiehlt ein deftiges Cervelat-Rezept mit Käse, Speck und Blätterteig: Blätterteig gerade so gross wie der Cervelat mit Senf bestreichen, Cervelat schälen, eine Tasche einschneien, ein Stück Käse rein, mit dünnem Speck umwickeln, in den Blätterteig wickeln und mit Ei bestreichen.
Cervelat Im Bierteig Betty Bossi
Den Cervelat in Würfel schneiden und die Stücke nach vier Minuten mit den Zwiebeln dazugeben und die Rösti knusprig braten. Rassig: Elsbeth Hirzel aus Bern empfiehlt Cervelat-Gulasch. Cervelat-Würfel anbraten und beiseite stellen. Zwiebelringe auf kleinem Feuer goldbraun anbraten, mit Paprika bestreuen, Tomatenmark zugeben, ablöschen und mit Crème Fraiche verfeinern. Soll Cervelat-Forellen gemocht haben: Der Läufer Werner Dössegger. Keystone
Rahmig: «Cervelat-Forellen» heisst das Rezept von Henriette Wenger aus Wittenbach (SG). Die Cervelat-Forellen schwimmen im Rahm. Das Rezept stammt aus einem Büchlein der Schweizer Milchproduzenten 1976. Zucchini umhüllt mit Bierteig - Rezept - kochbar.de. «Angeblich war es das Lieblingsrezept des Läufers Werner Dössegger. » Das Rezept gibt es hier. Würzig: Mit Loorbeerblättern würzt Nadja Bylang aus Urdorf (ZH) ihre Cervelat-Suppe. Hier geht's zum Rezept. Festlich: Hanna Keller aus Koppigen (BE) schont mit dem Cervelat das Studentenportemonnaie: «Um uns unser gewohntes Silvestermenü ‹Party-Filet› trotzdem leisten zu können, hatten wir vor einigen Jahren die Idee, statt dem gewohnten Filet Cervelats zu verwenden.
Büezer Cordon Bleu – Cervelat mit Speck, Aprikosen und Gruyère gefüllt, dazu Hörnlisalat und Maiskolben vom Grill mit Renés Spezialbutter
Rezept für 4 Personen
Zubereitung
Zutaten Büezer Cordon Bleu 4 Cervelats
120 g Gruyère, in schmale lange Scheiben geschnitten
8 Getrocknete Aprikosen
8 Tranchen Bauernspeck Zubereitung Büezer Cordon Bleu Cervelats längs halbieren. Mit Käse und je 2 Aprikosen belegen und mit zweiter Wursthälfte bedecken. Cervelat im bierteig im backofen. Speck um die Cervelats wickeln und ca. 10 Minuten grillieren oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220° C backen. Zutaten Hörnlisalat 400 g Hörnli, bissfest gekocht
1 Avocado
1 Rote Peperoni
1 Frühlingszwiebel
100 g Naturjoghurt
100 g Sauerrahm
3 EL Weisser Balsamico
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Hörnlisalat Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden.