Seit Jahren züchten wir auf unserem Hof Tiere so gut und genau wie nie zuvor. Damit erzeugen wir wertvolles Fleisch und hochwertiges Fett. Um dieser Qualität Rechnung zu tragen, verlangt die Zubereitung gesunder Speisen viel Liebe und Sorgfalt. Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung wissen wir, dass die Temperatur für wertvolles und schonendes Garen, Braten und Brühen von Fleisch eine sehr wichtige Rolle spielt. Deshalb möchten wir Ihnen die Verwendung eines Thermometers empfehlen. Am Besten eignen sich Stichthermometer. Nun möchten wir Ihnen einige Tipps geben, wie Sie mit der richtigen Koch-Temperatur die Gesundheit Ihrer Familie beeinflussen können. Beim Brühen des Geselchten unterscheidet man: 1. Gustostücke, das sind Karree, Nuss, Kaiserteil, Schluss-Stück und Bauchfleisch. 2. Geselchtes bauchfleisch kochen anleitung. Dunklere, sehnige oder mit Schwarte umgebene Stücke wie Schopf, Frikandeau oder langer Schlegel, kleine oder große Schulter, Stelzen sowie Rindfleisch. Kochvorgang: Das Wasser soll kochen, ca. 95° bis 98° C wenn das Geselchte eingelegt wird.
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Geselchtes Bauchfleisch Kochen – Mehr Zeit
09. 10. 2016 20:12
löwewip
das ist auch bei uns ein sehr beliebtes, alt-bewährtes Rezept, und es schmeckt gerade nach üppigen Festtagen sehr gut, ja das Sauerkraut ist überdies sehr gesund!! Ich brate immer zuerst einige Speckwürfel und Ringe der Frühlingszwiebel an, gebe dann das Sauerkraut darauf, lösche mit einem Schuss lieblichem Weißwein ab und lege dann die Selchfleischscheiben darauf zum guten Durchwärmen. Das Geselchte kaufe ich beim Fleischer essfertig. Danke für Rezept und VG
28. 03. 2016 19:13
Susiekeks
So, jetzt hab ich es endlich ausprobiert, das gab's heute mittag mit Sauerkraut und Bauzen. Wie früher bei Oma - lecker. :-)
29. 2012 14:29
Wie lange muß das Fleisch etwa kochen? 14. 12. Geräucherter Schweinebauch Rezepte | Chefkoch. 2011 21:32
Geselchtes ist sehr würzig, pikant und wird traditionell zu Schwarzbrot, Knödel, Sauerkraut oder Kren verzehrt. Bewertung: Ø
4, 5
( 1. 227 Stimmen)
Zeit
260 min. Gesamtzeit
130 min. Zubereitungszeit
130 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Selchfleisch ohne jede weitere Zutat in kochendes Wasser geben und 1 Stunde kochen lassen. Halbe Stunde ziehen lassen und danach in Scheiben schneiden und servieren. Tipps zum Rezept
Mit Knödel und Sauerkraut servieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Geselchtes Bauchfleisch Kochen Rezepte
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Bewertung: Ø
4, 6
( 1. 022 Stimmen)
Zeit
65 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
In einem großen Topf 2, 5 bis 3 l Wasser zum Kochen bringen. Das geselchte Fleisch ( Selchfleisch) einlegen - Suppengrün Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zufügen. Bei schwacher Hitze 50-55 Min. Geselchtes bauchfleisch kochen rezepte. bei kleiner Flamme kochen lassen. Die Suppe abseihen, aufkochen und die gewünschte Suppeneinlage darin einkochen. Das Fleisch ganz dünn aufschneiden und servieren. Tipps zum Rezept
Hier erklären wir euch wie man Fleisch selber räuchern bzw. selchen kann. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Rippe geschnitten. Das Nackenfleisch gehört nicht in diesen Bereich. Die Knochen werden ausgelöst und größtenteils vom Speck befreit. Danach kann es mild gepökelt werden. Durch das Pökeln erhält das Fleisch seinen rauchigen und leicht salzigen Geschmack. Nach dem Pökeln wird das Fleisch zwischen sechs und zwölf Stunden kalt geräuchert. Bei circa 80° C wird es auf ein Brett gebunden oder in einer Form fertig gegart. Wie schmeckt es? Wenn das magere Stück Schweinerücken mit einer klassischen Gewürz- und Kräutermischung und schonend geräuchert wurde, entfaltet sich der typisch rauchige Geschmack. Wenn das Kaiserfleisch als eine Art Carpaccio serviert wird, sollte es mit etwas Olivenöl und Zitrone beträufelt werden. Wie gesund ist es? Kaiserfleisch hat pro 100 g nur 101 kcal und einen Brennwert von 423 kJ. Es enthält 0 Kohlenhydrate, 1 g Fett und 23 g Eiweiß. Das Fleisch ist daher sehr gut für eine Diät geeignet. 100 g des Fleisches decken rund 5, 05% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen ab.