Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 436 kcal
1
EL
Kokosöl
(oder Olivenöl)
4
Schalotten,
klein geschnitten
Knoblauchzehen,
in dünne Scheiben geschnitten
TL
Kreuzkümmel-Samen,
geröstet und zerkleinert
Gemahlener Kurkuma
1/4
Cayenne-Pfeffer
6
Rispen-Tomaten
klein geschnitten (800-900 g)
x 400 ml Dose
Bio-Kokosmilch
250
ml
Wasser
2
Mittel große Süßkartoffeln,
in Würfel geschnitten (ca. Erdnuss eintopf mit süßkartoffeln den. 600 g)
Meersalz
3
Natürliche Erdnussmus Crunchy
(Bio-Laden)
Saft von 1/2 Limette,
frisch gepresst
Soja-Soße
(oder Tamari)
100
g
Junger Spinat
Zum Garnieren:
Geröstete ungesalzene Erdnüsse
Frischer Koriander
In einer großen, beschichteten Pfanne (oder einem Wok) das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin sautieren bis sie weich sind und anfangen braun zu werden (ca. 8-10 Minuten). Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, den Kurkuma und den Cayenne-Pfeffer dazu geben und kurz umrühren (30 Sekunden). Die klein geschnitten Tomaten dazu geben und den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und 5 Minuten kochen.
Erdnuss Eintopf Mit Süßkartoffeln De
Süßkartoffel Linsen Eintopf 2
Anzeige | Dieses Rezept war mal wieder eine super spontane Idee und mittlerweile bin ich überzeugt davon, dass die spontanen Kreationen oftmals die Besten sind! 😉
Süßkartoffeln treffen auf Linsen, Knoblauch, Bohnen, Tomaten, leckerste Gewürze und etwas Erdnuss. Dieser leckere Eintopf ist einfach zubereitet und dabei gesund und vegan. Dazu habe ich Natur-Wildreis serviert, doch auch alleine der Eintopf stellt eine sehr nährstoffreiche und ausgewogene Mahlzeit dar. Kohlenhydrate und Ballaststoffe durch die Süßkartoffel, die Linsen sowie die Bohnen liefern uns ebenfalls Ballaststoffe und sind hochwertige pflanzliche Proteinquellen, etwas Erdnussmus versorgt uns mit gesunden Fetten und der Spinat enthält weitere Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Und nun aber zum Rezept für diesen leckeren Eintopf. Die genannten Gewürze könnt ihr einzeln verwenden oder aber ihr habt eine passende Gewürzmischung. Erdnuss eintopf mit süßkartoffeln de. Ich persönlich verwende aktuell super gerne die Gewürze von JustSpices – mit meinem Code "justfitlaura" bekommt ihr bei eurer Bestellung ein gratis Gewürz dazu.
Erdnuss Eintopf Mit Süßkartoffeln Rezept
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Geflügel Schmoren Schnell einfach Vegan gekocht Vegetarisch 3 Ergebnisse (0)
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Erdnuss Eintopf Mit Süßkartoffeln Den
5min. köcheln lassen Noch einmal mit Gewürzen abschmecken
Habt Ihr etwas am Rezept verändert? Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring:-). Wie hat es geschmeckt? Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch der Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Kokos und Spinat geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Süsskartoffel-erdnuss-eintopf Rezepte | Chefkoch. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann). Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.
Dann zuerst alle Komponenten zerkleinern: Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen erst schälen und dann pressen und mit den Zwiebeln beiseitestellen. Süßkartoffel mit Schale und würfeln. Den Hokkaido ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten am besten in Bioqualität kaufen und vorher säubern. Dann kann man sie mit der Schale in Würfel schneiden. Nun Tomaten würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die halbe Chilischote klein hacken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, kann die Chilischote entkernen und im Ganzen mit in den Topf geben und später wieder herausnehmen. Pfeffer, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano in einer Schüssel zu einer Gewürzmischung verrühren. In einem großen Topf die Zwiebeln in Öl anbraten. Dann die Gewürzmischung mit dem Knoblauch dazugeben und drei bis fünf Minuten braten. Erdnuss eintopf mit süßkartoffeln rezept. Die gewürfelten Süßkartoffeln, Kartoffeln und Kürbis hinzugeben. Zwei bis fünf weitere Minuten köcheln. Tomaten, Chili, Lorbeerblatt, Erbsen, Spinat und Lauchzwiebeln hinzugeben (einige für die Deko aufheben!