Ein besonderes Dessert ist diese Creme Brulee im Dampfgarer. Mit diesem Rezept gelingt sie jedem. Bewertung: Ø
4, 1
( 556 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Dampfgarer
Zeit
120 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Den Schlagobers und die Milch in einen Topf geben und erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und das Eigelb und den Zucker unterrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark in den Topf geben und unterrühren. Creme brulee im dampfgarer italian. Nun die Flüssigkeit in kleine Auflaufförmchen geben und im Dampfgarer bei 90°C etwa 40 Minuten garen. Dann ca. 1 h kalt stellen. Kurz vor dem Servieren noch mit braunen Zucker bestreuen und mit einen kleinen Küchenbunsenbrenner karamellisieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Und auch ein Gasbrenner zum Karamelisieren der Zuckerkruste gehört zu meinen Küchenutensilien. Den allerdings hatte ich schon länger nicht mehr gesehen. Nach vergeblicher Suche gestand mir mein Mann, dass er ihn vor dem Winter im Langlauf-Wachskoffer deponiert hatte, um damit den Wachsbelag seiner Ski zu entfernen. Nach kurzem Hyperventilieren meinerseits und der Rettung des Brenners aus der Wachskiste machten wir, Mutter und 11jährige Tochter, uns ans Werk. Samtig – weich – knusprig
Crème brûlée ist eigentlich nicht schwierig. Créma Catalana |AEG Geschmackssachen. Die Liste der Zutaten ist sehr überschaubar und wenn man sich an das Standardrezept hält, kann nicht viel schief gehen. Crème brûlée im Dampfgarer vereinfacht die Zubereitung, denn man muss die Schälchen nicht extra ins Wasserbad stellen. Aber auch im Backofen und mit Wasserbad gelingt das Rezept. Als Alternative zum Gasbrenner kann man die typische Zuckerkruste erzeugen, indem man die die Förmchen für 2-3 Minuten unter den Backofen-Grill stellt. Die samtige Weiche der Crème und die süße Knuspertextur der Zuckerkruste ist eine Kombination, die schwer zu toppen ist.
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Vor dem Servieren Crème brûlée mit jeweils 1 Teelöffel Zucker bestreuen. Mit einem Flambierbrenner langsam und gleichmäßig den Zucker überflammen, bis dieser goldbraun karamellisiert. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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