Beschreibung Amaretti italienische Makronen Amaretti-Kekse sind italienische Makronen aus Mandeln. Diese runden Kekse sind außen knusprig und innen weich. Es gibt sowohl eine harte, knusprige Variante als auch einen etwas weicheren, zäheren Keks. Die Amaretti in unserem Sortiment sind von der trockenen, knusprigen Sorte. Amaretti bedeutet auf Italienisch wörtlich "der kleine Bittere". Nach einem Bissen dieses Kekses ist klar, woher dieser Name kommt. Ursprünglich wurden die Kekse mit Bittermandeln hergestellt, heute wird aber auch Mandelextrakt verwendet. Das Ergebnis ist das gleiche: eine besonders schmackhafte und weltberühmte Makrone. Amarettini Rezept - kleine italienische Mandelmakronen - Erdbeerschokola.de. Italienische Mandelplätzchen werden bei niedriger Temperatur gebacken. Dadurch bekommen sie eine schöne knusprige Kruste, aber das Innere bleibt cremig. Diese Amaretti Secchi, die trockene Sorte, werden etwas länger gebacken und sind dadurch etwas fester. Mit Kaffee oder Dessert Amaretti-Kekse haben einen so ausgeprägten Geschmack, dass sie nicht viel mehr brauchen.
Kleine Italienische Makronen En
2 Wochen aufbewahren. Guten Appetit. Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Backzeit:
ca. 15- 20 Minuten
Stück:
über 100
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Kosten:
preiswert
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Kleine Italienische Makronen Beer
MAKRONEN
Rosaria Dodi
Zeitpunkt der Verwirklichung: 3 Stunden
Zutaten für 40 Macarons (80 Schalen)
150 g Kristallzucker
150 g gehackte Mandeln
150 g Puderzucker
55 g + 55 g Eiweiß bei Raumtemperatur (mindestens 2 Tage alt)
37 g Wasser
½ Teelöffel Zitrone
Farbstoffe
Prozess
1 - Zuerst müssen Sie das, was technisch als TPT (so viel) bezeichnet wird, oder die Mischung zu gleichen Teilen aus Puderzucker und Mandelmehl vorbereiten. Das Mandelmehl zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel sieben (benutze sowohl Mandelmehl als auch Puderzucker aus dem Laden). 55 g Eiweiß dazugeben und mit einem Silikonspatel (Leccapentola) anfangen zu mischen und die Mehl-Zucker-Mischung in das Eiweiß einarbeiten. 2 - Kristallzucker und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Kleine italienische makronen auto. Legen Sie das Thermometer in das Wasser und überprüfen Sie die Temperatur sorgfältig. Bringen Sie es zum Kochen, bis es ein Sirup wird. Mit einem kleinen Teelöffel umrühren. Wenn es 110 ° C erreicht, beginnen Sie, die anderen 55 g Eiweiß in einem Planetenmixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, schöpfen Sie sie ab, geben Sie die Zitrone in diese Phase und geben Sie die gewünschte Farbe ein.
Zubereitungsschritte
1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander einrühren, anschließend das Mehl mit dem Kakaopulver unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und ca. 5 cm große Katzenzungen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. 3. Für die Füllung Schokolade und das Nougat grob hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und die Schokolade und das Nougat darin auflösen, gut umrühren und abkühlen lassen, bis es noch streichfest ist. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit etwas Schokocreme bestreichen, übrige Plätzchen mit der Unterseite darauf setzen, leicht andrücken und kalt stellen. 4. Kleine italienische makronen cafe. Zum Verzieren die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Dünne Stränge rollen und als kleine Schleife um die Plätzchen legen, mit Puderzucker bestauben.
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