Wildfond lässt sich einfach selber machen! Wildfond kann aus allen Knochen und Fleischabschnitten vom Wild hergestellt werden. Immer wenn man ein Wildgericht Rezept kocht, setzt man die vorher ausgelösten oder im Anschluss übrig gebliebenen Knochen mitsamt Fettresten, Fleischresten, Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen als Fond an. Bei Kräutern und Gewürzen kann man von mal zu mal variieren, je nachdem was man gerade zur Hand hat. Redaktionstipp: dieses Rezept, dient als Basis. Pilzfond selber machen es. Weitere Gewürze und Geschmacksnoten können, je nach Gericht, für dass der Wildfond verwendet werden soll, bzw. nach eigenem Geschmack ergänzt werden. Für den gefüllten Wildschweinbraten in Schwarzbiersauce eignen sind zum Beispiel Lorbeerblatt und Wacholderbeeren im Fond, während zur Rehkeule mit Waldpilzen eher noch eine Nelke oder eine Prise Zimt passen würde. Zutaten für den Wildfond (für 500 ml Wildfond): 500 g Knochen und/oder Fleischabschnitte vom Wild 3 Karotten 2 Zwiebeln 1/2 Sellerie 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 1 TL Pfefferkörner 5 Pimentkörner 3 Lorbeerblätter 500 ml Weißwein oder Rotwein 500 ml Wasser Salz und Pfeffer Zubereitung vom Wildfond: 1.
Pilzfond Selber Machen Es
Den Bodensatz der Bratform mit etwas Wasser gründlich abkratzen und auch dazugeben
optional: man kann auch ein schönes Stück Rindfleisch mitkochen, z. ein Schulterscherzl (so lange mitkochen, bis es von selbst von der Fleischgabel rutscht). Das kann man später für einen Rindfleischsalat oder als Suppeneinlage verwenden
falls nötig Wasser ergänzen, so dass alles gerade bedeckt ist
Alles zum Kochen bringen. Den ersten Schaum, der dabei entsteht mit einer Lochkelle abschöpfen. (Wenn man will kann man sich das auch ersparen, denn irgendwann setzt sich das Zeug ab. Pilzfond selber machen die. Viele Köchinnen schöpfen nicht ab)
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gewürznelken, 1 erbsgroßes Stück Muskatnuss und 1 EL Majoran dazugeben und bei halb aufgesetztem Deckel 90 min auf kleiner Flamme köcheln lassen
Das Gemüse dazugeben und weitere 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln
Gemüse mit Lochkelle herausnehmen
Ohne Deckel 30 min kräftig weiterkochen und damit einreduzieren
Knochen herausnehmen und die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Kochtopf ableeren
Im Wasserbad abkühlen, dann mit Deckel (der immer einen Spalt offen bleiben soll! )
Pilzfond Selber Machen Die
Für 5 Minuten kochen. Den passierten und entfetteten Fond ca. 5 Minuten sprudelnd aufkochen, in der Zwischenzeit die Deckel der Gläser und Flaschen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und ebenfalls ca. 5 Minuten köcheln. Ich stelle den Trichter, mit dem ich die Gläser und Flaschen befülle, ebenfalls in den Topf, so wird der gleichzeitig sterilisiert. Den Fond in die Gläser und Flaschen einfüllen und sofort fest verschließen und auf dem Kopf beiseite stellen. Die Gläser nicht bis zum Rand befüllen, sondern ca. 1 cm Rand lassen. Den Backofen auf 180°C Unterhitze aufheizen, eine Fettpfanne auf unterster Stufe einhängen und ca. 2 cm hoch mit kochendem Wasser befüllen. Die Gläser und Flaschen so nebeneinander in die Fettpfanne stellen, dass sie sich nicht berühren und alles 45 Minuten einkochen. Rinderfond - Kochgenossen. Die Gläser im Anschluss aus dem Backofen nehmen, nicht im Backofen auskühlen lassen. Haltbarkeit
Mit Haltbarkeitsangaben bin ich grundsätzlich immer sehr zurückhaltend, da die Haltbarkeit der Endprodukte im Wesentlichen von zwei Faktoren abhängig ist, dem Zustand, bzw. der Frische der Zutaten und der Hygiene bei der Zubereitung - auf beides hat das Rezept selbst natürlich keinen Einfluss.
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Pilze trocknen an der Luft
Diese Methode eignet sich, um nicht allzu große Mengen Pilze zu dörren. Lege die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze zum Lufttrocknen nebeneinander auf eine Unterlage, zum Beispiel auf einen Teller, ein Tablett oder ein Backblech. Am besten werden die Scheiben einmal am Tag gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen können und sich kein Schimmel bildet. Wawerko | pilzfond selber machen - Anleitungen zum Selbermachen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Pilze auf Garn zu Ketten aufzufädeln, die sich dann waagerecht aufspannen lassen. Zum Trocknen ist ein warmer, trockener Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung geeignet, an dem die Luft zirkulieren kann, zum Beispiel über der Heizung, einem Ofen oder auf einem luftigen Dachboden. Pilze trocknen im Backofen
Größere Mengen Pilze lassen sich auch wunderbar im Backofen trocknen. Lege dazu die Pilzscheiben nebeneinander auf Backblechen aus und lass sie bei 40 bis 50 °C etwa sechs Stunden lang im Ofen trocknen. Oft reicht es aus, das Ofenlicht einzuschalten, um eine Temperatur von circa 40 °C im Backofen zu erreichen, ganz ohne Heizen.
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Brote toasten, mit Trüffelbutter bestreichen und in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Bouillon und die Toaststreifen damit bestreuen.
Pin auf Pilze
Objektbeschreibung
Essay
Objektbeschreibung Blumen in blauer Vase. Um 1935. Öl auf Leinwand. Verso auf der Leinwand mit dem Nachlassstempel, weiterem unleserlichen Stempel sowie handschriftlicher Nummerierung "B. 69". Verso auf dem Keilrahmen mit typografisch nummeriertem Etikett "1366" sowie handschriftlich nummeriertem "301". 55 x 46 cm (21, 6 x 18, 1 in). • Aus langjährigem Familienbesitz erstmals wieder auf dem Auktionsmarkt angeboten • Wundervolle Arbeit aus der Werkgruppe der Blumenstillleben im Spätwerk Münters • Besonders in den 1930er Jahren findet sie in Murnau zum kraftvollen Ausdruck ihrer Anfänge mit dem "Blauen Reiter" zurück • Außergewöhnlich farbstarke Arbeit, in der Münter eines ihrer Lieblingssmotive, den blauen Berg, zusätzlich mit einbindet. Mit einer schriftlichen Bestätigung der Gabriele Münter- und Johannes Eichner-Stiftung, München, vom 22. April 2022. Die Arbeit wird in das Werkverzeichnis der Gemälde von Gabriele Münter aufgenommen. PROVENIENZ: Nachlass der Künstlerin.
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Weitere Bildnachweise:
Alle Werke von Gabriele Münter, © VG Bild Kunst, Bonn 2022:
Murnau, 1910, Öl auf Leinwand, Dauerleihgabe der Sparkasse Oberland
Kandinsky und Erma Bossi am Tisch, 1909/10, Öl auf Leinwand, Schloßmuseum Murnau
Portrait Kandinsky, 1906, Farblinolschnitt auf Büttenpapier, Leihgabe der PSM Privatstiftung Schloßmuseum Murnau
Stillleben mit Petroleumlampe und Alpenveilchen, 1910, Öl auf Leinwand, Leihgabe der PSM Privatstiftung Schloßmuseum Murnau
Gabriele Münter Der Blaue See Pdf
Das Bild habe ich...
99 € VB
52074 Aachen-Südviertel
13. 2022
Bild Gabriele Münter, Sommer 1908
Ich verkaufe ein Bild von Gabriele Münter. Es stellt eine sommerlich mediterrane Stimmung dar und...
60 € VB
12. 2022
Gabriele Münter, Sommer 1908
Ich verkaufe ein wunderschönes Bild in der Größe 82×70 cm. Die Stimmung ist sommerlich, mediterran...
72760 Reutlingen
17. 02. 2022
Kunstdruck Gabriele Münter, Hofgut, Landschaft, große 33 auf 43cm
Kunstdruck Gabriele Münter, Hofgut, Landschaft, große 33 auf 43cm, Dicke ca. 1, 7cm, Rahmenbreite...
19 € VB
Kunstdruck Gabriele Münter, Haus, Landschaft, große 46 auf 39cm! Kunstdruck Gabriele Münter 1934, Haus, Landschaft, große 46 auf 39cm! Gemälde, Kunstdruck oder...
01097 Neustadt
19. 01. 2022
Gabriele Münter, Kunstwerke in Öl nachmalen lassen, Kunstkopie
Obige Abbildung ist eine Gemäldevorlage
Künstler: Gabriele Münter
Titel: Bildnis von Marianne von...
280 €
Titel: Vase mit zwei...
Versand möglich
Gabriele Münter Der Blaue See Images
Ein ruhigeres Leben beginnt ab 1908 in der mit Kandinsky gemeinsamen Wohnung in München. Mit Klee, Marc, Macke, Jawlensky und Marianne von Werefkin pflegen die beiden regen Kontakt. Für eine produktive künstlerische Zusammenarbeit ist das von Münter gekaufte Landhaus in Murnau die richtige Umgebung. 1909 beginnt die Künstlerin mit Hinterglasbildern, ein Medium, das später auch Kandinsky, Marc, Macke und Campendonk aufgreifen. Zwei Jahre lang ist Münter Mitglied in der "Neuen Künstlervereinigung München". Im Jahr 1911 tritt sie der von Kandinsky und Marc gegründeten Redaktion "Blauer Reiter" bei. Mit Interesse verfolgt Gabriele Münter Kandinskys abstrakte Bilder, bleibt jedoch selbst bei der figurativen Malerei. Ihre Landschaften, Figurenszenen und Porträts zeigen eine Reduktion auf das Wesentliche mit Hang zur humorvollen Charakterisierung. Mit Kriegsausbruch gehen Münter und Kandinsky zunächst in die Schweiz, ein Jahr später (1915) entscheidet sich die Malerin für Stockholm, wo es zur Trennung von Kandinsky kommt.
Öl auf Malpappe Links unten signiert und datiert. Verso mit einer handschriftlichen Widmung von Gabriele Münter, diese monogrammiert. Verso zudem wohl von fremder Hand bezeichnet "Staffelsee" und datiert sowie mit einer Herkunftsbezeichnung aus der Hand der Vorbesitzer. 33, 1 x 40, 7 cm (13 x 16 in) Die Arbeit ist bei der Gabriele Münter und Johannes Eichner Stiftung, München, registriert. PROVENIENZ: Ellen Brischke (Geschenk von Gabriele Münter am 2. September 1934). Privatsammlung Deutschland. Den ersten Unterricht erhält Gabriele Münter 1897 an der Düsseldorfer Damen-Kunstschule, die weitere Ausbildung im Künstlerinnen-Verein als Schülerin von M. Dasio und A. Jank. Anschließend geht sie nach München und besucht dort die Privatkunstschule "Phalanx"; Leiter der Schule ist Wassily Kandinsky. Mit ihm unternimmt Gabriele Münter ab 1904 viele Reisen u. a. nach Holland, Italien und Frankreich, wo sie Rousseau und Matisse kennenlernen. Stilistisch distanziert sich Münter nun vom Impressionismus und lässt in ihrem Werk Einflüsse der Fauves und der Expressionisten erkennen.
Ab 1935 beschäftigte sich Münter in einer Serie von Gemälden erneut mit der Umgebung von Murnau, wobei sich ihr Blick zunehmend von der Natur auf die moderne Technik verschob. Ihre Bildsprache verlor ihren expressionistischen Charakter und die Farbgebung und Darstellung wurden naturalistischer (siehe auch: München | Lenbachhaus: Wassily Kandinsky – Gabriele Münter). Eine besondere Werkgruppe bilden die 1906/07 in Paris entstandenen druckgrafischen Arbeiten, die mit klaren reduzierten Linien und frischen Farben eine überraschend moderne Bildsprache offenbaren und heute an Werke der Pop Art erinnern. In späteren Porträts, vor allem in den Zeichnungen der 1920er-Jahre, häufen sich Darstellungen von schreibenden, lesenden, sinnierenden und rauchenden Frauen alles Tätigkeiten, die damals ausschließlich Männern zugeschrieben wurden. Gabriele Münter bewegte sich also nicht nur stilistisch, sondern auch inhaltlich immer am Puls der Zeit und darüber hinaus.