noch mehr Rezepte beim Grüne Sosse Festival 2014 war ich dabei (als Zuschauer)... war ein mords Spektakel War diese Antwort hilfreich? Zitat (kalle60385, 27. 03. 2016) Wie bekomme ich die eingepacken Kräuterfüe die weitere Zubereitung für die grüne Soße klein.? WElche Küchenmaschine muß ich mir zulegen? Das Rezept der Grünen Soße ist mr bekannt. Wer hilft mit weiter, bitte. Einfachste und preisgünstigste Variante: Ein Wiegemesser. Wenn's schneller gehen soll, nimmste ein Wiegemesser mit Doppelklinge. Solche Gerätschaften gibts bei den einschlägig bekannten Diskountern bzw. den Kaffeeröstern immer wieder mal im Sonderaktions-Angebot für relativ kleines Geld. Es muss ja nicht gleich WMF sein. Dann wirds teuer. Grüßle und viel Erfolg, Egeria
Ich nehme auch die Maschine, seit Jahren (Food Processor v. Braun). Ich lasse die Kräuter mit etwas Essig oder Zitrone und Salz zerhacken und lasse alles etwas stehen. Dabei entwickelt sich das Aroma total! Danach mische ich mit Mayonaise, saurer Sahne und auch Sahne-Quark.
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Grüne Soße Kräuter Zerkleinern Leicht Gemacht
Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpernelle, Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch diese 7 Kräuter gehören in die traditionelle "Frankfurter Grüne Soße". Frankfurter Grüne Soße: (Rezept für 2 Personen)
Zutaten:
1/2 Bund frische Kräuter "Grüne Soße"
200 g saure Sahne
100 g Schmand
1 Eßyonnaise
2 hartgekochte Eier
1 Eßl. Rapsöl
2 Teel. Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Die Kräuter kurz unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Anschließend mit einem Wiegemesser oder einem Messer zerkleinern. Bitte nicht im Mixer zerkleinern, dabei werden die Fasern verletzt, der Saft tritt aus und die Kräuter können nicht ihren vollen Geschmack entfalten. Die hartgekochten Eier pellen, halbieren und das Eigelb auslösen. Das Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Eigelb unterrühren, dadurch bekommt die Grüne Soße eine leicht gelbe Färbung. Die Eiweißwürfel und die Kräuter vorsichtig unterheben.
Grüne Soße Kräuter Zerkleinern Aufschlagen Speedy P
Für \"Grüne Soße\" möchte ich die benötigten Kräuter sehr fein hacken. Mit dem Wiegemesser gelingt mir das leider nie, und es dauert auch furchtbar lange. Nun frage ich mich: Kann ich Kräuter eigentlich im Mixer der Küchenmaschine zerkleinern? Für eure diesbezüglichen Erfahrungen, Tipps und Tricks wäre ich sehr dankbar! Zitieren & Antworten
Mitglied seit 04. 12. 2006
1. 529 Beiträge (ø0, 27/Tag)
Hi,
natürlich mach ich immer klein schneiden u. ab in die Moulinette. Mach auch mein Pesto damit. LG
Mitglied seit 04. 06. 2006
5. 426 Beiträge (ø0, 93/Tag)
Hallo Tamarina,
die Kräuter zerkleinere ich immer im Mixer, gebe etwas Öl dazu
und nicht so lange mixen, wird super klein
Grüsse Renate
Nachtrag: bei mir ist das so ein Messereinsatz. Gibt es auch ein Gerät für den Handbetrieb, hatte ich auch es aber lieber elektrisch...
Mitglied seit 17. 01. 2002
184 Beiträge (ø0, 02/Tag)
Mitglied seit 08. 02. 2003
17. 538 Beiträge (ø2, 5/Tag)
Hallo! Ich hab auch schon den Flesichwolf genommen, da hatte ich eine ganze Wanne Petersilie zu machen, sie ist sehr fein geworden, ich hab sie dann mit wenig Wasser in Eiswürfelbehälter gefüllt und später entformt und in tüten/boxen gelagert, der Platzbedarf in der Truhe war gering und ein Würfel hat gereicht, auch konnte ich alle Stiele mit verwenden, es wurde auch nicht spinatmäßig oder so, nur ganz fein.
Grüne Soße Kräuter Zerkleinern Wie Profis
Ein Blättchen hier gezupft, ein Hälmchen dort, und ab in den Mund damit. Mal scharf, mal sauer oder einfach nur würzig, dichtete ich den Kräutern in Großvaters Garten als Kind beim Spielen einst magische Wirkung an. Sauerampfer machte lustig, Schnittlauch stark, Petersilie besonders schnell. An die Stelle kindlicher Einbildung aus diesen traumhaften Tagen ist meine Faszination an den verschiedenen Aromen des frischen Gartengrüns getreten. Was dort in der Pfalz aus dem Kräuterbeet schoss, kennen viele Leute heute nur noch aus dem Kräuterbündel für Grüne Soße. Grüne Soße, dieser raffinierte Klecks Regionalküche, weckt jeden Frühsommer auf's Neue meine Kindheitserinnerungen. Sobald die Kräuter sprießen, gebe ich im Goldenen Hirsch den Startschuss in einen Sommer voller Gartenfrische. Dann verarbeite ich Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse zum beliebten Soßenbegleiter für viele tolle Sommergerichte. Spargel, Roastbeef, gekochte Landeier oder Grillgemüse schmecken meinen Gästen und mir mit der cremig-kühlen Kräutersoße einfach doppelt so gut.
Zutaten
Für
4
Portionen
300
g
Frankfurter grüne Kräuter
(z. B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel – kein Dill! ) 200
Schmand
150
saure Sahne
Sahnejoghurt
2
El
Mayonnaise
Salz, Pfeffer
1
Zitronensaft
(oder Weißweinessig; evtl. ) Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Kräuter vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken schleudern. Kräuter, Schmand, saure Sahne, Joghurt und Mayonnaise mit dem Schneidstab fein pürieren. So lange pürieren, bis die Sauce grün ist und die Kräuter fein zerkleinert sind. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft oder Essig abschmecken. Grüne Sauce mit Pellkartoffeln, gekochtem Ei und evtl. Kräuterblättchen servieren. Tipp
Grie Soß heißt sie in ihrer Heimat. Klassisch gehört noch ein gekochtes gehacktes Ei darübergestreut. Wir reichen das Ei stattdessenals Beilage.
Wann schneidet, wiegt oder hackt man frische Kräuter? Voraussetzung um auf einem Schneidebrett frische Kräuter zerkleinern zu können, ist ein wirklich scharfes Küchenmesser. Am besten eignen sich Kochmesser mit gebogener Klinge wie sie im japanischen Stil von der Firma Kai oder Global als auch in westlicher Ausprägung von Felix Messer oder auch Zwilling angeboten werden. Die gebogene Klinge ist wichtig, weil man mit ihr im Wiegeschnitt zerkleinern, aber auch mit beiden Händen richtig fein schneiden kann. Auch das Schneidebrett spielt eine Rolle. Ungeeignet, weil sie jedes Messer schnell die Schärfe verlieren lassen, sind Schneidunterlagen aus Glas. Diese sehen zwar hübsch aus und sind sehr hygienisch, nur zum Schneiden taugen sie nicht. Hier fahren Sie sehr gut mit einem Holz- oder Kunststoffbrett. Wenn Sie es ganz bequem möchten, dann entscheiden Sie sich für eines, das die Auffangschalen bereits integriert hat, wie die Schneidbox, bei der das Brett eingeklickt und auswechselbar ist. Zerkleinern – einer Frage der Kräuter!?
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Zum vierten Mal seit 1975 hingen zahlreiche Angler ihre Haken in den Tegernsee. Gesucht wurde auch an diesem Wochenende der Königsfischer. Äußerer Rahmen war der Fischereitag des Bezirks Oberbayern. Im Fokus stand auch, wie man verschiedene Fischarten vor dem Aussterben schützt. Berufsfischer Christoph von Preysing und Fischereipräsident Franz Geiger
Während in den Räumen vom Gasthof Post viel über Theorie und Probleme der Fischerei gesprochen wurde, zog das Mitglied Christian Sperl in der Egerner Bucht ein Prachtexemplar aus dem See: einen Hecht mit fünf Pfund und einer Länge von knapp 70 Zentimetern. Damit wurde der Münchner Fischerkönig in diesem Jahr, was auch neidlos Berufsfischer Christoph von Preysing anerkannte, als er den Hecht vorübergehend in seiner Kühltruhe aufbewahrte. Ohnehin kämen sich am Tegernsee Angler und Berufsfischer nicht in die Quere, betonte Franz Geiger, Präsident des Fischereiverbandes Oberbayern. AGRICO - Fischereibedarf. "Beide haben Interesse an einem guten Fischbestand". Probleme gebe es an allen oberbayerischen Seen aber mit dem Bestand der Seeforellen, der in den letzten Jahren sehr zurückgegangen sei.
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