Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von norwegischem Kabeljau und warum wir die nachhaltige Kabeljaufischerei so ernst nehmen.
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(vorher nicht wenden) Dauert etwa 3-4 Min. (nicht länger, der Fisch ist schon tot;-)))
5. Nach der Bräunung die Filetstücke wenden... die Hitze auf 2 (von 9) herunterschalten. Jetzt die Kräuterbutter zugeben und schmelzen lassen. (ca. 2 Min. ) Herdplatte ausschalten. Die Stücke wieder wenden... mit Salz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer würzen. Finish:
6. Kartoffeln abgießen... Butter zugeben und im Topf schwenken. Blattpetersilie darüberstreuen... Portionsweise auf den Tellern anrichten... Kabeljaufielts dazusetzen. 7. Den Pflücksalat in die Schüssel mit dem Dressing geben... einmal vermischen und mit dem Kabeljau zu Tisch geben. Tipp:
8. Die Schwanzenden beim Fisch nie so lange braten lassen wie die dickeren Stücke... sie werden sonst trocken. Also schon vorher aus der Pfanne nehmen und warmhalten... oder erst später dazugeben. 9. Wie bereite ich kabeljau zu man. Meine selbstgemachte Kräuterbutter: Diverses: KRÄUTERBUTTER ganz schnell selbst gemacht
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Vorbereitung:
1. Zuerst die Loins unter fließendem kalten Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp abtrocknen. In einen Behälter legen und mit dem ausgepreßten Zitronensaft übergießen. Für 15 Min. marinieren lassen. 2. Die Drillinge mit dem Sparschäler schälen, waschen, in einen Topf füllen und mit Salzwasser bedecken. Die Schale der Biozitrone ganz fein abreiben (nur das gelbe) und dann den Saft auspressen. Beides beiseite stellen, wird für die Sauce gebraucht. 3. Das Salatherz auf Schadstellen kontrollieren und den Kopf im Ganzen unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Den Kopf senkrecht halbieren und bereit halten. Zubereitung:
4. Zuerst die Kartoffeln kochen. Brauchen ca. 20-25 Min., je nach Größe. 5. Den Kabeljau aus dem Zitronenbad nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wie bereitet man Bacalhau (gesalzener Kabeljau) vor dem Kochen zu?. Eine etwas größere Pfanne bereit halten (für den Fisch), eine etwas kleinere für die Salathälften. die Sauce:
6. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen und dann den EL Mehl zugeben. Mehl mit dem Schneebesen gut unterrühren bis alles zusammen schäumt.
In welchem Fett Fisch Braten? Leioa (dpa/tmn) – Olivenöl ist die beste Wahl, um Fisch zu braten. Mit Sonnenblumenöl bilden sich dagegen sogenannte Aldehyde in der Pfanne. Sie gelten in größeren Mengen als giftig, haben Wissenschaftler der Universität des Baskenlandes herausgefunden.
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