Wenn die Tage kühler werden, habe ich wieder Lust auf scharfes Essen. Da ich super gerne Reis esse, passt ein Thai Curry immer bestens. Das ist gesund, glutenfrei und schnell zubereitet. Vor allem finde ich es toll, wenn man seine Mahlzeiten ohne Fertigprodukte zubereitet.
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Aber manchmal, will ich einfach nicht zu fettig essen oder habe bereits viel Fett zu mir genommen. Und genau das sind die Zeiten, wenn ich mir ein Curry ohne Kokosmilch wünsche. Dann ersetze ich die Kokosmilch einfach mit etwas Mandelmilch und evtl. etwas Wasser. Die Mandelmilch macht nicht nur eine tolle Soße, sie bringt auch noch eine leichte Süße mit. Neben der Kokosmilch kommt in ein Thai – Curry noch allerhand Gemüse. Ich persönlich mag Thai Curry mit Champignons, Zuckerschoten, Paprika und Zucchini. Aber es kommt vor, dass mir eine solch breite Palette an frischen Lebensmitteln nicht zur Verfügung steht. Sei es, weil ich kein Geld habe oder weil es keine regionalen Lebensmittel gab. Thai curry ohne kokosmilch village. Daher soll dieses Thai – Curry eher simpel gehalten werden. Ich nutze eine Tiefkühl – Gemüsemischung. Auch wenn ich eher gegen TK – Produkte bin, ist es doch praktisch, wenigstens solche Mischungen zu Hause zu haben. Beim Kauf achte ich darauf, dass wirklich nichts außer Gemüse darin enthalten ist. Natürlich kann in dem Rezept auch frisches Gemüse verwendet werden.
Zuletzt die Bohnen, die stückigen Tomaten und die Kokosmilch dazugeben und das Thai-Curry einmal aufkochen lassen, etwa 6-8 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Vegetarisches Thai-Curry mit dem Limettensaft und ggfs. Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Mit dem Reis auf 4 Teller verteilen und mit je einem Viertel Limette und den Kräutern bestreut servieren. Bohnen Da Bohnen und andere Hülsenfrüchte Lektine enthalten, sollten sie nicht roh verzehrt werden. Lektine sind Proteinverbindungen und schützen die Pflanzen vor Fraßfeinden. Im menschlichen Körper bewirken sie ein Zusammenkleben von roten Blutkörperchen und behindern somit den Sauerstofftransport. Dies wiederum kann zu Darmentzündungen führen. Durch Einweichen und Kochen wird ein Großteil der Lektine zerstört. Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Studenten „Thai Curry“ ohne Kokosmilch – Frida Sonnenblümlein. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert.
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grüne Currypaste hinzufügen, gut durchmengen und weiter leicht anbraten
mit etwas Wasser auffüllen und 10 min leicht köcheln lassen
Nun den Reis waschen (2-3 Mal), in den Reismeister geben, mit 1, 5/2 l Wasser auffüllen (bis zur Markierung) und bei 900 Watt für 13min in die Mikrowelle
Paprika, TK-Asia-Gemüse hinzufügen und weitere 10min leicht köcheln lassen
Kokosmilch
nun mit Zitronensaft, Thai-Curry, Salz, Pfeffer abschmecken und weitere 5-10 min köcheln lassen
Reis aus der Mikro nehmen und kurz stehen lassen (ca. 2-3 Minuten), falls noch vorhanden, das restliche Wasser abschütten
anrichten und fertig 🙂 🙂 🙂
Tipp:
man kann das Gemüse natürlich nach seinem eigenen Geschmack variieren
natürlich kann man auch Fleisch hinzufügen
für etwas mehr schärfe, die rote Currypaste wählen
Guten Appetit 🙂 🙂 🙂
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Scharfe Maultaschen auf asiatische Art
Generell schmeckt aber jeder Reis sehr lecker zum Gemüse Curry. Auch Vollkornreis. Wenn Du eine Abwechslung zum Reis möchtest, eignen sich folgende Beilagen:
Reisnudeln Asiatische Eiernudeln Quinoa oder gekochte Getreide wie Buchweizen oder Weizen
Gemüse Curry in 3 Schritten
Schritt 1: Reis kochen und Gemüse vorbereiten
Zunächst wird der Reis zubereitet. Denn während der Reis kocht, bleibt genug Zeit, um das Gemüse Curry zu kochen. Das Gemüse sollte schließlich beim Servieren schön bissfest sein. Der Reis wird ganz nach Packungsbeilage zubereitet. Das Gemüse schneidest du schon jetzt in mundgerechte Stücke, damit die Zubereitung des Currys gleich schneller geht. Thai Curry ohne Kokosmilch Rezepte - kochbar.de. Schritt 2: Gemüse Curry zubereiten
Sobald alles Gemüse vorbereitet wird, geht es an die Zubereitung des Currys. Dafür kommen zunächst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili mit etwas Öl in den Topf. Dazu gesellt sich auch die Currypaste. Ich verwende gerne gelbe Currypaste für das Rezept, da sie schön mild ist. Wenn Du keine gelbe Currypaste bekommst oder zur Hand hast, kannst du auch rote Currypaste, Panang Currypaste oder jede andere Thai-Currypaste verwenden.
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