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Der Alkoholgehalt des Kräuteraufgesetzten sollte also bei ca. 35+% liegen. Der Josta gärt offenbar in der Frucht, vielleicht verhindert die vergleichsweise harte Schale das Eindringen von zuviel Alkohol. Rhoener55 Foren-Urgestein #4 Hallo, Hast Du bein Apfelaufgesetztem das Wassergehalt in die Äpfel berücksichtigt? Vermutlich liegt das Problem darin daß eine hohe Wassergehalt das Alkoholgehalt zu weit absinken lässt. Aufgesetzter mache ich mit Himbeer, Kirsche, Johannisbeere, Schlehe, Walnuß und Pfefferminze. Da nehme ich immer Wodka oder Gin mit über 40%. Aufgesetzter – Koch-Wiki. Wenn Du mit Apfel weiter machen willst dann vielleicht besser mit reinem Alk ansetzen und erst bei Abfüllung auf die Trinkstärke zu verdünnen. Hart(Dick)schalige Frucht tuen wir immer aufschneiden (oder mehrfach anpieksen) vorm aufsetzen. Gruß, Mark #5 Für den Apfel könnte das die Lösung sein, allerdings glaube ich nicht, dass das ein normaler Hefepilz ist, es entsteht keine Kohlensäure, es gärt nix. Bei den Kräutern ist das Kippen aber nicht mit dem Wassergehalt zu erklären und ob nun 37, 5 oder 40% sollte nicht den Unterschied machen.
Aufgesetzter Ohne Zucker School
Reiner Alkohol ist mir zu teuer und beim Verdünnen würde man auch den Geschmack verwässern. Rhoener55 Foren-Urgestein #6 Ich glaube auch nicht an Hefen in das Apfelgemisch, sondern denke eher Richtung Schimmelpilze. Aber warum das Kräuterzeugs nichts wird ist mir suspekt, einfacher geht nimmer: Minze rein, Alk drauf, 6 Wochen warten, süssen und abfüllen - fertig ist der Lack. Du hast doch keine offene Gefäße, oder? Reines Alk finde ich für die Kräuterauszüge viel besser als Wodka, das Aroma ist so intensiv daß sowieso auf Trinkstärke runtergemischt werden muß. #7 Kommt alles in luftdichte Gläser oder Flaschen und wird nur zum Abgrießen aufgemacht und wiederum in Schraubverschlussflaschen verfüllt. Könnte zwar bei ner einzelnen Flasche mal passieren, dass die undicht ist, aber daran liegts definitiv nicht. Rhoener55 Foren-Urgestein #8 Du machts doch Kaltauszug, oder? Aufgesetzter mit Zucker Rezepte - kochbar.de. #9 @Obstfan ich setze jedes Jahr selber Kräuterschnäpse und Liköre aus Früchten und Kräutern an. 37% oder 40% macht einen grossen Unterschied Beim Rumtopf setze ich sogar immer etwas reinen Trickalkohol dazu, da wir hier keinen Rum mit mehr 40% bekommen.
Aufgesetzter Ohne Zucker Obituary
#1
Hallo zusammen, ich war über ein paar Tage weg und habe dort ganz leckeren "aufgesetzten" getrunken obiert wie auch mir das Rezept geben wird sowas immer mit Kandiszucker hab ich mich gefragt ob das hier jemand mal mit Süsstoff probiert hat?? #2
Bisher nicht. Wie der Süßstoff reagiert, wenn er über Monate in wässriger, alkoholischer Lösung ist weiß ich nicht. Mit Fructose sollte es aber auf jeden Fall gehen. Aufgesetzter "kippt" - woran liegt das? - Hausgarten.net. Sebastian
#3
Zitat von Mena;25906
Hallo zusammen, ich war über ein paar Tage weg und habe dort ganz leckeren "aufgesetzten" getrunken
Darf man erfahren, was um alles in der Welt ein "aufgesetzter" ist? #4
Bespritete Früchte. Ein Likör aus Alkohol (Wodka, Korn, o. ä. ), Zucker und frischen Früchten. Sebastian
#5
lecker im übrigen:teufel: Ich kann mir aber echt nicht vorstellen das das mit Süßstoff geht, denn der Zucker reagiert ja mit den Früchten, das ist ja gerade der Witz...
#6
Zitat von SebAn;25915
NAja, hört sich doch ganz lecker an. Für meinen Geschmack allerdings zu lecker um es mit Süssstoff zu "versauen".
Aufgesetzter Ohne Zuckerman
Dabei kann er aber auch, ganz nebenbei, zu einer individuellen hochprozentigen Delikatesse, zu einer Partybombe oder zu einer leckeren Geschenkidee mutieren. Wer hier seiner Phantasie Grenzen setzt, ist selber schuld. Carina Collany
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Aufgesetzter Ohne Zucker In English
Man muß das nur lange genug wiederholen. :grins: #17 Verrätst du mir dein Kräuterschnapsrezept? Eigentlich nicht gern im moment, da ich dran bin ein Büchlein auf die Beine zu stellen
aus dem Koch-Wiki ()
Aufgesetzter
Zutatenmenge für:
1 L Aufgesetzter
Zeitbedarf:
20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Ein Aufgesetzter ist ein likörartiges Getränk, für das Branntwein mit Früchten oder Kräutern und Zucker aufgesetzt wird. Das Getränk wird - unter unterschiedlichen regionalen Namen - vermutlich in der ganzen Welt zubereitet, u. a. auch wegen der einfachen Zubereitung. Nebenstehendes Bild zeigt Schwarze Johannisbeeren mit Echter Nordhäuser Doppelkorn (38%) aufgesetzt, ohne Zucker und Vanille. Zutaten [ Bearbeiten]
1 L Branntwein, z. B. Korn
300 g frische Früchte ( Johannisbeeren, Kirschen, etc. )
150 g Zucker
Vanilleschote
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 großes Einmachglas (1, 5 L)
1 Sieb
Zubereitung [ Bearbeiten]
Die Früchte waschen, ggf. Stiele oder Kerne entfernen und in das Einmachglas geben. Den Branntwein mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote dazugeben und gut verschließen. Aufgesetzter ohne zucker in english. Das Ganze 6–8 Wochen stehen lassen, dann durch ein Sieb filtern. In eine schöne Flasche füllen.
500 g Zucker
1 L Wasser
Einen großen Topf
Ein feines Sieb oder ein Küchentuch
Saubere Flaschen zur Aufbewahrung
Und so gehst du vor:
Holunderbeeren gründlich reinigen und die Stängel entfernen. Wasser, Zucker und Beeren in den Topf geben, zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Beeren platzen. Durch ein Sieb oder Tuch gießen, um Beerenhäute, Kerne etc. zu entfernen. Den Saft noch heiß in die dafür vorgesehenen Gefäße abfüllen. Optional kannst du während des Kochvorgangs zusätzliche Aromen wie Zitronensaft oder Zimt hinzugeben oder zur Saftherstellung Holunderbeeren mit anderen vitalstoffreichen Obstsorten kombinieren. Aufgesetzter ohne zuckerman. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Rezept für Apfel-Holunder-Saft, den du sogar ohne Zucker zubereiten kannst? 2. Holunderbeerenlikör
Zur Herstellung eines köstlichen Holunderbeerenlikörs gibt es verschiedene Rezepte mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad und Arbeitsaufwand. Für eine ganz einfache Variante benötigst du:
¾ L Holunderbeerensaft
1 Stange Vanille
250 g Rohrzucker
1 L Rum
Die Zubereitung ist sehr leicht:
Vanillestange aufschneiden, zusammen mit Saft und Zucker in einen Topf geben.