und pellen sie anschließend. In der Zwischenzeit waschen wir den grünen Spargel, schneiden die Enden ab und schneiden ihn anschließend in circa 2-3 cm lange, mundgerechte Stücke. Ja, der grüne Spargel bleibt roh. Den Schnittlauch waschen wir ebenfalls und hacken ihn klein. Nun bereiten wir schonmal das Dressing vor. Dafür verrühren wir den Essig mit Wasser, Honig, Senf und Salz und Pfeffer und geben unter rühren nach und nach das Rapsöl dazu. Das Dressing geben wir dann schonmal gemeinsam mit dem Spargel und Schnittlauch in eine Schüssel. Die gepellten Kartoffeln halbieren wir (wenn sie groß sind) längs und schneiden sie in nicht zu dünne Scheiben. Die Erdbeeren waschen wir und schneiden sie in Scheiben. Beides geben wir mit in die Schüssel, verrühren alles gut und schmecken den Kartoffelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren mit Salz und Pfeffer ab. Lasst es euch schmecken! Rezepte
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Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel 2019
Von Martina und Moritz · 13 Kommentare · In Allgemein
Am 27. August 2016
Auf dieser Homepage wurden wir von Tatjana Orlet gefragt, ob wir noch irgendwo das Rezept für Kartoffelsalat mit grünem Spargel und rosa Pfefferbeeren haben. Leider konnten wir diesen Beitrag nicht veröffentlichen und ihr auch nicht antworten, da wir keine Mail-Adresse von ihr haben. Deshalb dieser Post von uns. Vielleicht erreicht er sie…
Ja, wir haben das Rezept noch in einem Buch, Foto anbei. Leider gibt es keinen digitalen Text mehr, denn ein selbst ernannter, aber unfähiger Computer-Experte hat vor knapp 20 Jahren fast das ganze Buch und die Fernseh-Dateien versehentlich gelöscht! Unsere 111 besten Küchentipps
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Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Mit
Die Spargelsaison ist voll im Gange, deshalb steuere ich dem monatlichen Food-Event "Saisonal schmeckt´s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender" ein Rezept mit grünem Spargel bei. Es handelt sich um grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat, der mit einem Klecks Kräutersauce die Frühlingsfrische in Person ist. Wenn es um Spargel geht, fange ich stets an zu schwelgen. Ich liebe seine zurückhaltende Art, die sich so gerne mit Sauce und Beilage verbindet. Eine Schippe mehr Aroma verpasst du ihm, wenn du ihn als Pfannengemüse zu Kartoffeln beigibst und das Ganze als Salat zubereitest. Das schmeckt wahrlich himmlisch und gehört nicht zur alltäglichen Küche. Du magst es ausgefallen? Dann probiere unbedingt diesen Gaumenschmaus mit Frühlingsluft in Stangen. Jungbrunnen-Gemüse – grüner Spargel-Kartoffelsalat:
Grün oder weiß, es ist Spargel und dieselbe Pflanze. Im Gegensatz zu seinem feineren gebleichten Bruder, der gestochen wird, wächst der grüne Spargel über der Erde. Dadurch tankt er sich mit Sonne auf, punktet mit herzhaften, nussigen Geschmack und enthält mehr Mineralstoffe und Vitamine.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Der
Zutaten
1/2 grüner Kopfsalat
500 g Kartoffeln
2 hartgekochte Eier
500 g grüner Spargel
100 g Erbsen, tiefgefroren
2 rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfel-Essig
175 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 TL milder Honig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
100 g saure Sahne
1 EL Schlagsahne
1 Handvoll Kräuter
(z. B. wilde Rauke, Schnittlauch, Zwiebelgrün,
Petersilie, roter Sauerampfer usw. )
So geht es
Grüner Salat putzen, waschen und klein zupfen. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in Salzwasser etwa 30 Minuten als Pellkartoffeln gar kochen. Kalt abschrecken, schälen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Eier in kochendem Wasser 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken, abkühlen lassen, pellen, vierteln und in gröbere Würfel unterteilen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, das holzige Ende abschneiden, die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Spargelstücke hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden leicht bräunen.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel 1
Bei diesem Rezept Spargelsalat mit Kartoffeln, werden grüne Spargelstücke zusammen mit Kartoffelwürfeln zu einer gut sättigenden Salatmahlzeit vereint. Das Ganze wird mit einer fettarmen Joghurtsalatsoße unter Beigabe von feinem Kürbiskernöl begossen und mit gerösteten grünen Kürbiskernen bestreut, serviert. Im Endergebnis ergibt dies einen Spargelsalat, welcher auch an einem Diättag als Mittag- oder Abendessen eingeplant werden kann. Zutaten: für 2 Personen
Ca. 500 g grüner Spargel
Ca. 200 g gekochte Kartoffeln
Ca. 8 Radieschen
Für die Salatsoße:
2 – 3 EL´(150 g) Naturjoghurt (1, 5% Fett)
½ TL Currypulver
2 - 3 EL warme Spargel Kochbrühe
1 TL Senf mittelscharf oder süß
1 – 2 EL Essig (Weinessig oder heller Balsamico)
2 EL Kürbiskernöl
Salz und reichlich Pfeffer
Zum Garnieren und Bestreuen:
Zwei Hände voll Salatblätter
Frischen klein geschnittenen Dill
2 EL grüne Kürbiskerne (20 g)
Zusätzlich nach Wunsch:
125 g geräuchertes Lachsforellenfilet
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
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Anzug- und Sakkogrößen haben eine Zahl und ein beschreibendes Wort (z. B. 38 kurz, 40 normal, 42 lang). Die Zahl bezieht sich auf Ihr Brustumfang und das beschreibende Wort bezieht sich auf die Länge der Jacke.
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