Für 4 Personen
ZUTATEN:
1 Bund grüner Spargel (möglichst dicke Stangen)
500 g Erdbeeren
Pinienkerne
4 Scheiben Ziegenkäserolle
1 Zitrone, Saft
Olivenöl, intensiv-fruchtig
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den grünen Spargel putzen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 20 Sekunden blanchieren in kaltem Wasser abschrecken. Die Erdbeeren in etwas dickere Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Spargelscheiben parallel auf die Teller legen, die Erdbeerscheiben kreisförmig darauf anrichten und mit einer Scheibe Ziegenkäsescheibe "krönen". Den Ziegenkäse mit dem Flambiergerät (oder einem Lötbrenner) kurz abflammen, damit eine leicht braune Kruste entsteht. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing aufschlagen und darüber geben. Pinienkerne auf das Carpaccio streuen und servieren. Weinempfehlung Tischmacher Weine, Schwetzingen: Spätburgunder Rosé Brut 2019, Wilhelmshof, Wein- und Sektgut, Siebeldingen
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Grüner Spargelsalat Mit Erdbeeren Und Ziegenkäse Und
Außerdem solltest Du den gebratenen grünen Spargel und die Erdbeeren zuerst in die Schüssel geben und dann erst Rucola und Kräuter darauf legen. So stellst Du sicher, dass Spargel und Erdbeeren, die mehr Flüssigkeit und Gewicht haben, den Rucola nicht zerdrücken. So geschichtet und vorbereitet hält sich der Spargel Salat im Kühlschrank ohne Probleme 2-3 Tage. Einmal mit Dressing vermengt und fertig zubereitet, solltest Du den Salat binnen 12 Stunden verspeisen. Einfacher grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta (10 Minuten)
Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 5 Min. Arbeitszeit 10 Min. Gericht Salat Land & Region Deutsch
Portionen 2 Kalorien 333 kcal
Zutaten für den Salat: 400 g grüner Spargel 1 TL Pflanzenöl* 400 g Erdbeeren 200 g Rucola 10 g Minze 15 g Schnittlauch 100 g Feta 15 g Pinienkerne* Zutaten für das Dressing: 3 EL Olivenöl* 1 EL Balsamico Essig 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer* frisch gemahlen
Spargel waschen und nach Bedarf die unteren 5 cm der Spargelstangen schälen, wenn der Spargel eine recht feste Haut hat.
Grüner Spargelsalat Mit Erdbeeren Und Ziegenkäse De
Weiter geht es mit tollen Rezepten in dieser schönen Spargelzeit. Heute ein ganz einfaches und trotzdem unfassbar leckeres Rezept. Nach dem ersten Ausprobieren habe ich mir diesen Salat drei Abende in Folge zubereitet – was ganz untypisch für mein Essverhalten ist. Insbesondere an warmen Sommerabenden ist es ein schönes leichtes Abendessen. Natürlich könnt ihr den Salat auch vegan zubereiten z. B. mit veganem Camambert oder einfach ganz ohne Käse. Zutaten (2 Personen):
500 g gemischter grüner Salat 1 Bund grüner Spargel 300 g deutsche Erdbeeren 2 Ziegenkäse-Taler 1 Avocado Honig 50 g Walnüsse
Dressing:
4 EL Olivenöl 3 EL Balsamico Essig 1 TL Honig 1 TL Senf
SO VIEL ZEIT MUSS SEIN: 30MIN
Den Ofen auf 180°Grad Umluft/Grill vorheizen. Zunächst den grünen Spargel waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Je nach dem wie holzig die Enden sind, entsprechend abscheiden. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen, den Spargel dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem wenden bei mittlerer Hitze ca.
Je mit einem EL Honig beträufeln und pfeffern. Anschließend für 10 Minuten in den Ofen auf oberster Schiene grillen. 2 Nüsse ohne Öl in einer Pfanne anrösten. 3 Spargel waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. 3EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel hineingeben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten bis dieser durch ist. Salzen. 4 Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. 5 Für das Dressing Olivenöl, Essig, Brühe und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6 Spargel und Erdbeeren auf einem Teller anrichten, das Dressing über den Salat geben und dann den Ziegenkäse darauf platzieren. Mit Nüssen garnieren und noch lauwarm genießen. Unsere Produktempfehlungen:
Zutaten 2 Scheiben Ziegenkäserolle je 100g 1 Handvoll Nüsse z. Walnüsse oder Pekannüsse Hinweise / Tipps 1 Ofen-Obergrill auf 200 Grad vorheizen. Anschließend für 10 Minuten in den Ofen auf oberster Schiene grillen. Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse
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