Dieses pikante Rezept für Australische Fleischkuchen mit einfachem Teig und herzhafter Füllung muss man probiert haben. Foto jabiru / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
1
EL
Butter, für die Formen
Stk
Eigelb, zum Bestreichen
Zutaten für den Teig
520
g
Mehl
140
Butter
100
ml
Wasser
Milch
TL
Salz
Zutaten für das Ragout
750
Rindfleisch
80
Räucherspeck
350
Rinderbrühe
2
Zwiebeln
3
Worcestersauce
Speisestärke
Prise
Pfeffer
Öl
Rezept Zubereitung
Zubereitung Teig:
Für den Teig zuerst die Milch mit Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann mit dem Mehl in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und beiseite stellen. Zubereitung Ragout:
Für die Füllung das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ebenso den Speck würfelig schneiden. Gebraten - DaF-Wörterbuch | PONS. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Dann Zwiebelstücke und Speck dazugeben und mitbraten.
Training Und Ernährung: Leberkäsesemmel - Wie Viel Sport Ist Notwendig?
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Kenafeh ist ein libanesisches Gebäck aus dünnen Teigsträngen. Der Koch erzeugt die Stränge, indem er den Teig über eine heiße, sich drehende Platte träufelt. Die Stränge werden dann zu Bündeln zusammengefasst und der Koch brät sie in Butter oder Öl, bevor sie auf einer Käseschicht verteilt werden. Der Koch legt dann ein zweites Bündel auf den Käse und träufelt eine Schicht Zucker und Rosenwassersirup darüber. Die oberen Schichten von Kenafeh werden manchmal mit Lebensmittelfarbe gefärbt und oft mit Nüssen belegt. Ma'moul sind kleine Mürbegebäcke. Dieses libanesische Gebäck hat eine Vielzahl von Füllungen, darunter Nüsse wie Pistazien, Walnüsse oder Mandeln und Früchte wie Datteln oder Feigen. Der Küchenchef formt die Ma'moul zu Kugeln oder flachen Formen und serviert das Gebäck oft mit einer weißen Sahnesauce aus Eiweiß, Seifenkraut und Zuckersirup. Ma'moul sind besonders bei religiösen Festen beliebt. Qatayef-Gebäck verwendet den gleichen Teig wie Kenafeh, aber der Koch gießt den Teig stattdessen auf die heiße Platte und bildet einen pfannkuchenartigen Teig.
Dabei wird das Stück Fleisch in einem Brötchen aus Weißmehl serviert. Meist gibt es süßen Senf dazu. Warum ist Leberkäse als Dickmacher so gefährlich? Für ein relativ kleines Stück Fleisch ist die Kalorienmenge des Kuchens sehr hoch. Die Nährwerte pro 100 Gramm liegen bei 300 Kalorien - auf das Brötchen werden in der Regel mindestens 150 Gramm Fleisch gelegt. Hinzu kommen bei einer mittelgroßen Semmel rund 150 Kalorien und auch der Senf schlägt noch einmal mit 30 Kalorien pro Portion (20 Gramm) zu Buche. In Summe kommt eine Leberkäsesemmel also auf stolze 630 Kalorien und rund 42 Gramm Fett. Für eine normale Hauptmahlzeit ist das zwar in Ordnung, für die meisten Menschen ist die Leberkäsesemmel aber mehr ein schneller Snack auf die Hand, der oft sogar noch im Vorbeigehen verzehrt wird. Das große Problem dabei: Der Körper nimmt in so kurzer Zeit die Sättigungssignale nicht wahr - so essen wir viel mehr als nötig. So ist Leberkäse gesünder Wirklich viele Möglichkeiten, Leberkäse gesünder zuzubereiten, gibt es nicht.