Apfel-Wirsingsalat mit Hirtenkäse
Zutaten für 4 Personen Apfel-Wirsingsalat mit Hirtenkäse
400g fertig geputzter Wirsing
Meersalz
2 mittlere Zwiebeln
2 Äpfel
3 EL Zitronensaft
60 g durchwachsenen Speck
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
1 TL Kümmel
Pfeffer
120g Hirtenkäse nach Feta Art
Zubereitung
Den geputzten Wirsing in schmale Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser abschrecken, dadurch bleiben die Blattstreifen schön grün und abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln und entkernen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit dem abgekühlten Wirsing in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Balsamico und Kümmel miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck fein würfeln und mit wenig Öl knusprig anbraten. Dann zu Salatsauce geben und vermengen. Die Salatsauce mit dem Wirsing mischen und kurz durchziehen lassen. Wirsingsalat mit apfel die. Kurz vor dem Servieren den Hirtenkäse darüber bröseln.
- Wirsingsalat mit apfel 2020
Wirsingsalat Mit Apfel 2020
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Ich hab euch ja hier schon mal erzählt, dass bei uns zuhause nicht viel Kohl gegessen worden ist. Um genau zu sein, eigentlich gar keiner. Letzten Herbst habe ich dann endlich Rotkohl für mich entdeckt und seitdem gab es schon einige Male bunten Krautsalat oder letztens auch eine verunglückte, zum Wegwerfen bestimmte Rotkohlsuppe. Wirsing kannte ich bis dahin auch nur als zerstampftes Püree zu irgendwelchen Fleischgerichten. Dabei kann er ganz schön viel, der Grünkopf. Wirsing Apfel Salat Rezepte | Chefkoch. Ganz hervorragend schmeckt er mir im Pesto mit Parmesan und Nüssen, auch toll im Auflauf mit Kartoffeln oder eben frisch und knackig im Salat. Seine Blätter sind schön weich und können auch roh unter Feldsalat oder eine winterliche Salatmischung gemischt werden. Für Salate, und ich muss zugeben, dass ich nicht allzu gern grünen Salat esse, benutze ich verschiedene Öle. Ein spannendes Thema ist das weite Feld der Öle und sicher viel zu ausufernd für nur einen Beitrag. Mein asiatischer Wirsingsalat wird mit zwei verschiedenen Ölen angemacht, einem starken und hoch erhitzbarem Sesamöl und einem milden, kaltgepressten Rapsöl, das ich ausschließlich für kalte Küche benutze.