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Vinete
Auberginensalat rumänische Art
15 Min. normal 4/5 (6)
Zacusca - Rumänischer Brotaufstrich
60 Min. simpel 4, 43/5 (26)
Zacusca
Rumänischer Brotaufstrich
90 Min. normal 4/5 (5)
Penne mit Zacusca
rumänisches Pastagericht
20 Min. Rumänischer brotaufstrich aubergine grillen. normal 3, 63/5 (6)
Rumänischer Auberginensalat
30 Min. normal 4, 08/5 (10)
Gemüse - Aufstrich
rumänisches Rezept
20 Min. normal
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- Rumänischer brotaufstrich aubergines farcies
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Rumänischer Brotaufstrich Aubergines Farcies
Rumänischer Gemüseaufstrich Zacusca Vor einigen Jahren, als ich gerade das Fieber für Einkochen bekam, entdeckte ich zunächst ein Rezept für Zacusca (wie Sakuska gesprochen), einem rumänischen Gemüseaufstrich damals noch im Chefkoch-Forum. Zu dem Zeitpunkt war ich allerdings 1) zu faul es auszuprobieren und 2) konnte ich mir noch nicht so recht vorstellen, dass das auch schmeckt, nachdem Auberginen eine Zutat ist und 3) das auch noch aufs Brot? Einige Jahre zogen ins Lande. Vor ein paar Wochen führte mich der Weg nach Bukarest, der Hauptstadt Rumäniens. Und was gab es da unter anderem am ersten Morgen zum Frühstück im Hotel? Genau, Zacusca! Zu meiner Überraschung schmeckte der Aufstrich gut, gar nicht nach Aubergine. Zacusca - Paprika-Auberginen-Aufstrich aus Siebenbürgen - YouTube. Zum Glück holte ich Nachschlag, denn die nächsten Tage kam ich nicht mehr in den Genuss. Im Urlaub packte mich wieder das Einkochfieber, nachdem ich schöne, günstige Auberginen, Tomaten und Paprika sah. Beim Rezept hielt ich mich an mrs red fox, die mit einer schönen Geschichte, appetitlichen Fotos und einem vernünftig klingendem Rezept mit Tipps aufwarten kann.
Rumänischer Brotaufstrich Aubergine Zubereiten
Am nächsten Tag hackt Ihr das Auberginenfleisch auf einem Holzbrett mit Hilfe des Hackmessers ziemlich klein. Ich hacke es portionsweise. An dieser Stelle werdet Ihr auch verstehen warum ich kleine Auberginen bevorzuge. Sie sind noch jung und haben erstens ein zarteres Fleisch und zweitens noch sehr kleine, weiche oder noch unausgebildete Kerne. Dadurch ist das Fleisch schneller gar und beim Hacken hat man nicht sooooo viele Kerne, die dann auch noch ganz bleiben und letztendlich im Aufstrich vordergründig sind. Ist alles gut durchgehackt, wird gewürzt. Ihr werdet staunen wie viel Salz und Säure Auberginen vertragen. Rumänischer brotaufstrich aubergines farcies. Ihr dürft wirklich großzügig aber trotzdem vorsichtig sein. Gebt abwechseln Salz und Säure dazu und mischt es gut unter. Probiert!!! Ihr werdet jedes Mal feststellen, dass entweder Salz oder dann wieder Säure fehlt und umgekehrt. Ihr gebt aber diese beiden Zutaten immer so lange dazu, bis Ihr das Gefühl habt, dass es endlich ausgeglichen schmeckt. Es gibt dann eine schöne Harmonie zwischen diesen beiden Zutaten.
Wer will kann die letzten 5 Minuten noch die Grillfunktion dazuschalten. Die Haut der Aubergine sollte runzlig sein … und sich beim Anstechen mit einer Gabel bspw. von der Konsistenz her weich anfühlen. 2. Schritt:
Aubergine auf ein Schneidebrett legen, kurz auskühlen lassen und anschließend die Haut abziehen. 1 Zwiebel vierteln
2 EL Sonnenblumenöl
in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern
anschließend 8 Minuten, ohne Messbecher, mit Varoma Garstufe auf Stufe 1 glasig köcheln. klassisch: Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne glasig anbraten. 4. Schritt
Das Auberginen Innere in Stücken zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 120 g Sonnenblumenöl dazu
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer gemahlen
15 Sek. Blumenkohl, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. / Stufe 5 mixen. Sollte die Cremigkeit noch nicht erreicht sein, eventuell Öl nachgeben; erneut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. klassisch: Auberginen Inneres in Stücken und Zwiebeln, ca 120 g Sonnenblumenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer gemahlen in ein hohes Gefäß geben und pürieren bzw. mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.