Nun pürieren wir das Ganze mit einem Stabmixer und servieren es. Wer möchte, kann die Suppe mit Petersilie garnieren. Nach westfälischer Tradition würde man jetzt Mettenden hinzu geben, man kann die Supper aber auch mit Heißwürstchen essen
Speisekarte - Haus Pilling
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Erscheinungsdatum: 21. 03. 2022
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1. es gibt 2 Varianten für die Zubreitung dieser Suppe. Entweder die Kartoffeln vorab kochen und dann durch die Kartoffelpresse in die Suppe drücken oder so wie unten beschrieben wie ich sie am liebsten esse, denn ich mag gerne noch ein paar Kartoffelstückchen drin haben. 2. Die Kartoffeln schälen und die Hälfte der Kartoffeln in kleine Würfelchen schneiden. Die andere hälfte fein reiben. Zwiebel pellen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Die Möhre schälen und ein Stück davon in Julienne schneiden, den Rest klein schneiden. Lauch säubern, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilienwurzel schälen und fein wühnittlauch abbrausen, gut trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Speck schön anrösten, kurz auf einem Teller zwischen lagern und die Röststoffe mit etwas Wasser lösen und dann alles später mit in den Suppentopf geben. Haus Lubeley - Gaststätte & Restaurant in Finnentrop - Partyservice & Catering ganz nach Ihren Wünschen. 4. Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Petersilienwurzel zusammen mit dem Lauch, Karottenwürfel und den Kartoffelwürfel gut anschwitzen.
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Grünkohl mit Mettenden ist ein Klassiker der Westfälischen Küche. Du weißt nicht, was Mettenden sind? Wir klären dich auf: Es handelt sich um geräucherte Mettwürste. Welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst, erfährst du hier! Ulrike Schmid und Sabine Mader
19 Std. 210 kcal
schwierig
Mathias Neubauer
Kramp/Gölling
2 Std. 10 Min. 125 kcal
leicht
Nicky Walsh
Mona Binner
1 Std. 30 Min. 415 kcal
Alexander Walter
13 Std. 20 Min. 610 kcal
Jörn Rynio
50 Min. 790 kcal
mittel
Coco Lang
Eising Studio, Martina Görlach
Peter Schulte
340 kcal
Fotostudio L'Eveque
3 Std. 5 Min. 930 kcal
Thorsten Suedfels
Klaus-Maria Einwanger
5 Std. 1150 kcal
Hans Gerlach
45 Min. 500 kcal
Der regional verbreitete Begriff Mettenden ist vielleicht etwas verwirrend: Die Wurst wird in Enden, also den Naturdarm von Schwein oder Schaf, gefüllt – also "Mett in Enden" – und anschließend geräuchert. Online-Shop DRK Gelsenkirchen. Verwandt sind die geräucherten Kochwürste zum Beispiel mit Roher Knoblauchwurst, Kabanossi und Chorizo. Ein Paradies für Wurst-Fans!
Zutaten Menge Zutaten 1 l Fleischbrühe 350 g Kartoffeln, mehlig kochend (besonders zu empfehlen: Ackersegen oder Adretta 100 g durchwachsenen Speck 2 Stk. Zwiebel, mittelgroß 2 Stk. Möhren, klein 1 Stange Porrèe 100 g Knollensellerie 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Petersilie
Zubereitung
Als erstes schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie anschließend in Würfel (1x1x1cm) Die Zwiebeln schälen wir ebenfalls und schneiden Sie in kleine Würfel. Die Möhren werden gewaschen, geschruppt und in Würfel geschnitten. Den Würfelspeck braten wir in etwas Butterschmalz an. Die gehackten Zwiebeln geben wir in einen Kochtopf geben den Würfelspeck hinzu und schwitzen alles glasig an. Die gewürfelten Möhren, den klein geschnitteten Sellerie und die Porrèe-Ringe dazu geben und 1 – 2 Minuten miteinander anschwitzen. Speisekarte - Haus Pilling. Wer möchte, kann auch noch eine Knoblauchzehe aus der Knoblauchpresse hinzu genben Die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit Rinderfond aufgießen. Alles ca. 15 – 20 min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind Mit Salz, Pfeffer und etwas frischen, Majoran abschmecken.