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- Pfannkuchen mit kokosmilch
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Pfannkuchen Mit Kokosmilch
Süßes Sushi: Kokos-Schoko-Pfannkuchen mit Kokos-Milchreis und Obst, dazu Mango-Püree
1
250 g Milchreis in 600 ml Milch und 400 ml Kokosmilch kochen und erkalten lassen (am Besten am Vortag und dann in eine Schüssel umfüllen und luftdicht verschließen). So härtet der Milchreis besser aus und lässt sich besser verteilen und formen. 2
200 g Mehl, 4 Eier und Zucker mit dem Handrührgerät vermischen und im Anschluss 400 ml Kokosmilch und 4 EL Backkakao hinzufügen. 3
Zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Pfanne mit ½ EL Öl erhitzen. 4
Pro Pfannkuchen ca. Pfannkuchen mit kokosmilch video. eine halbe Schöpfkelle mit Teig füllen und in der Pfanne verteilen. 5
Sobald der Pfannkuchen Blasen wirft, kann dieser vorsichtig gewendet werden. Wichtig ist, dass die Crepes nicht zu dick und nicht zu dünn sind, damit diese beim rollen nicht zerreißen. 6
Wenn die Pfannkuchen abgekühlt sind, können diese rechteckig zugeschnitten werden. Die Reste können entweder vernascht oder für "Inside-Out-Rolls" verwendet werden. Im Anschluss kann das Obst in dünne, lange Stifte geschnitten werden.
Pfannkuchen Mit Kokosmilch German
Zutaten
Für
4
Portionen
50
Mehl
2
Eier
(Kl. M)
7
El
Puderzucker
125
ml
Milch
Kokosraspel
350
g
Brombeeren
Butterschmalz
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Zubereitung
50 g Mehl mit 2 Eiern (Kl. M), 4 El Puderzucker und 125 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen. Pfannkuchen Kokosmehl Rezepte | Chefkoch. 4 El Kokosflocken in einer Pfanne hellbraun rösten, 2 El davon unter den Teig mischen. 350 g Brombeeren verlesen. Die Hälfte der Beeren mit 3 El Puderzucker und 2 El Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt 4-5 Min. bei milder Hitze dünsten. Durch ein feines Sieb streichen und die übrige Beeren unter die Sauce mischen. Jeweils 1 Tl Butterschmalz in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit der Brombeersauce und den gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.
Pfannkuchen Mit Kokosmilch Video
Zutaten für die Pfannkuchen (für 2 Personen):
2 Eier
6 EL (90 ml) Milch
50 g gemahlene weiße Mandeln
5 TL (15 g) Leinsamenmehl
Vanille-Pulver
Zimt
1/2 TL Backpulver
Öl
Die Eier in einer Schüssel mit der Milch und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann Mandelmehl und Leinsamenmehl sowie je 1 Prise Vanille und Zimt dazugeben und sehr gründlich untermischen. Nach und nach 4 EL Wasser hinzufügen. Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Nach dem Quellen das Backpulver unter den Teig mischen. Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander mehrere Pfannkuchen ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller warmhalten. Zutaten für den Quark:
300 g Sahnequark
100 ml Kokosmilch
2 EL Leinöl
4 EL Kokosraspel
2 TL Zimt
Den Sahnequark in einer großen Schüssel mit Kokosmilch und Leinöl glatt rühren. Pfannkuchen Kokosmilch Rezepte | Chefkoch. Dann mit Kokosraspeln und Zimt abschmecken. Zu den Pfannkuchen servieren und nach Belieben mit Kokoschips garnieren. Nährwerte (pro Portion):
620 kcal, 26 g Eiweiß, 53 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
Tipp:
Die Pfannkuchen sind glutenfrei.
Um die Pfannkuchen lecker zu füllen, gibt es einen Beeren-Vanillepudding und Joghurt. Ich habe einen Soja-Naturjoghurt ohne Zucker gewählt. Du kannst aber auch einen Kokosjoghurt oder einen anderen deiner Wahl verwenden. Für diesen Beeren-Vanillepudding habe ich folgende Zutaten genutzt. Vanillepuddingpulver 300-500g tiefkühl-Beerenmix (je nachdem wie viele Beeren du magst) Wasser
Zubereitung
Nachdem wir nun alle Zutaten beisammen haben, können wir beginnen. Ich arbeite gerne parallel an den Kokos-Pfannkuchen und dem Beeren-Vanillepudding. Wenn du das nicht magst, kannst du natürlich auch alles nacheinander abschließen. Damit die Beeren schon mal auftauen können, fülle ich sie als erstes in einen kleinen Topf und lasse sie bei geringer hitze auftauen. Inzwischen können wir den Teig vorbereiten. Dafür müssen als erstes alle trockenen Zutaten vermengt werden. Die Kokosmilch und das Rapsöl dazu geben und gut vermixen. Kokos-Pfannkuchen ⋆ vegan und mit abstand lecker ⋆ GLOW your life. Zum Schluss noch den Sprudel unter ständigem rühren dazugeben und sobald alles einen leicht flüssigen Teig ergibt, den Zitronensaft untermixen.