Zutaten
Für
2
Portionen
300
g
weißer Spargel
200
grüner Spargel
Salz
Zucker
1
Mini-Salatgurke
Kirschtomaten
Blätter von 1 Bund Basilikum
3
El
Zitronensaft
4
Öl
Pfeffer
(grob gemahlen)
Garnelen (à 30 g, roh, entdarmt, ohne Kopf und Schale)
0. 5
Bund
Rauke
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Zubereitung
Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, Enden abschneiden. In 2 Töpfen mit Salz und Zucker gewürztes Wasser zum Kochen bringen. Spargel darin getrennt 5-8 Min. bissfest garen. Gurke längs vierteln, in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. 2 El Spargelsud aufbewahren. Spargel abschrecken. Grüner spargel mit garnelen und tomaten e. Schräg in Stücke schneiden. Hälfte des Basilikums fein schneiden. Mit Zitronensaft, Spargelsud und 2 El Öl verrühren. Mit 1 Tl Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Spargel, Tomaten und Gurken vermengen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, pfeffern, auf beiden Seiten 2 Min. braten und mit Rauke und restlichem Basilikum servieren.
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Dieses Rezept ist für eine Low carb Ernährung geeignet, es enthält nicht viele Kalorien.