Bei diesem Rezept Erdbeerschnitten mit Rührteig wird zuerst ein Rührteig zubereitet, dünn auf das große Backblech aus dem Backofen aufgestrichen, gebacken, anschließend einmal über die kurze Seite hinweg durchgeschnitten und ausgekühlt. Diese Teigplatte wird dann mit einer Vanillecreme bestrichen, mit der zweiten Teigplatte abgedeckt. Anschließend wie bei einem Erdbeerkuchen mit halbierten Erdbeeren belegt, mit einem Tortenguss überzogen, was im Endergebnis saftig, lockere, nicht zu süße Erdbeerschnitten ergibt. Erdbeerkuchen mit rührteigboden. Zutaten: für 12 Stück
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
4 Eier Gr. M
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
325 g Mehl Type 405
2 TL Backpulver (8 g)
Ca. 100 ml kalte Milch
Für die Vanillecreme:
35 g Speisestärke
30 g Zucker
250 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker (16 g)
200 ml Schlagsahne (30% Fett)
1 Päckchen Sahnesteifpulver (8g)
Für den Obstbelag:
Reichlich 500 g frische Erdbeeren
Oder eine andere Obstsorte
1 Päckchen Tortenguss (Fertigprodukt)
2 EL Zucker
250 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Rührteiges:
Das große Backblech, oder die Fettpfanne vom Backofen mit Backpapier auslegen.
Erdbeerkuchen Einfach Mit Rührteig - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Die Erdbeerzeit ist meine allerliebste Zeit im Jahr! Offiziell wird sie bei uns mit einer kleinen Familienbacktradition eingeläutet: Anfang Mai zum Geburtstag meines lieben Schwesterchens wird mit den ersten regionalen Erdbeeren auch der erste Erdbeerkuchen im Jahr gebacken. Um genau zu sein: Mamas weltbester Erdbeerkuchen, der super einfach, gelingsicher und so so lecker ist! Erdbeerkuchen einfach mit Rührteig - Rezept mit Bild - kochbar.de. Hier geht's direkt zum Rezept
Die Familie ist die Heimat des Herzens
In meinem letzten Beitrag hier habe ich bereits davon berichtet, dass im Mai ganz viel Familienzeit angesagt war. Es ist nicht immer ganz so leicht, wenn der eine Teil der Familie am anderen Ende Deutschlands lebt. Ab und zu vermisse ich es einfach, mal eben so auf einen Kaffee bei meiner Mum vorbei zu schauen oder spontan einen Tag mit der liebsten Schwester zu verbringen. "Egal wie viele Kilometer uns trennen,
du bist immer nur einen Herzschlag weit entfernt"
Gerade deshalb weiß ich unser kleines Familienglück, die gegenseitigen Besuche und Familientreffen immer mehr zu schätzen.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei kleine Springformen (Durchmesser à ca. 18 cm) mit Öl auspinseln und mit Bröseln ausstreuen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und zusammen mit der Milch unterrühren. Den Teig auf die beiden Formen verteilen und glatt streichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Rührteigboden für erdbeerkuchen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus den Formen stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne auf einen Kuchen streichen, mit der Hälfte der Erdbeeren belegen und den zweiten Kuchen auflegen. Mit der übrigen Sahne bestreichen und mit den restlichen Erdbeeren belegen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen