Drück sie leicht an. Dreh den Teig um 180 Grad, sodass du nun die anderen Enden bearbeiten kannst. Geh genau so vor, wie in Schritt Sechs beschrieben. Wiederhol diesen Vorgang nun insgesamt noch zweimal. Gib den Teig zurück in die Schüssel und lass ihn für weitere 30 bis 40 Minuten gehen. Stürz den Teig anschließend erneut auf die Arbeitsfläche und zieh nochmals die Enden auseinander und schlag sie dann zur Mitte hin ein. Wiederhol dies mit den anderen Seiten. Du solltest nun ein relativ kompaktes Teigpaket vor dir haben. Drück dieses leicht platt und forme daraus acht längliche Stücke. Dafür verwendest du am besten ein Messer oder einen Teigschaber und trennst die Stücke einfach längs ab. Fette ein Backblech mit etwas Margarine ein, sodass du die Seelen später besser leichter vom Blech lösen kannst. Leg die Seelen vorsichtig aufs Blech und lass sie für weitere 20 bis 30 Minuten gehen. Bepinsel die Seelen nun großzügig mit etwas Wasser und bestreu sie mit den Toppings deiner Wahl. Seelen mit sauerteig. Backe die Seelen bei für 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.
Seelen Mit Sauerteig Von
Seelen sind eine in unseren Breiten gänzlich unbekannte Brotspezialität. Jenseits des Weißwurstäquators jedoch, und vor allem im Südwesten der Republik erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Kennengelernt habe ich sie in meiner Kindheit, wenn wir Urlaub im Allgäu gemacht haben. Dort besuchten wir immer wieder die Bäckerei Fidelisbäck in Wangen/Allgäu, wo man wundervolle schwäbische Brotspezialitäten bekommt und auch ein rustikales Mittagsmahl einnehmen kann. Besonders angetan haben es mir immer die ziemlich festen aber enorm aromatischen und würzigen Brotstangen, die man dort Seelen nennt. Die Herstellung ist etwas Besonderes. Dinkel-Seelen - Brotbackliebe ... und mehr. Der sehr weiche Teig wird relativ lange gehen gelassen und durch Entgasen (in meinem Fall Strecken und Falten) mit etwas Stand versehen. Das Formen ist denkbar einfach: Die Seelen werden aus dem großen Teigbatzen "ausgebrochen", hierzu feuchtet man seine Hände an und quetscht mit beiden Händen einen länglichen Teil des Teiges ab. Dieser kommt dann auf das Lochblech und wird nach nur kurzer Gare heiß gebacken.
Seelen Mit Sauerteig 3
(Foto: CC0 / Pixabay / Pexels) Für acht Seelen brauchst du: ½ Würfel frische Hefe
1 TL Honig 500 g Dinkel- (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550) 2 TL Salz 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl So backst du Seelen: Zerbrösel die Hefe und lös sie zusammen mit dem Honig in circa 120 Millilitern lauwarmen Wasser auf. Gib jetzt 100 Gramm Mehl in eine Schüssel, füg die Hefe-Mischung hinzu und verrühr die Zutaten kurz miteinander. Lass die Masse am besten über Nacht oder für mindestens vier Stunden gehen. Ist der Vorteig etwas aufgegangen, gibst du nun das restliche Mehl, sowie Salz, Öl und noch einmal etwa 230 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu. Verrühr alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts in circa vier bis fünf Minuten zu einem glatten Teig. Lass dein Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 bis 60 Minuten gehen. Seelen Rezept | Küchengötter. Bestreu eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und stürz den Hefeteig darauf. Mehl auch deine Hände etwas ein, um den Teig besser bearbeiten zu können. Zieh den Hefeteig an zwei gegenüberliegenden Seiten leicht auseinander und schlag sie anschließend zur Mitte hin ein, sodass sie sich fast berühren.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Wasserspritze (Blumenspritze) einsprühen und mit Brezelsalz, Mohn und Sesam (oder ganz nach Geschmack) bestreuen. Einschneiden. Seelen mit sauerteig 3. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, auf 220 Grad runterdrehen und die Seelen 20 -25 Minuten backen. Gleich beim Einschießen den Backofen schwaden und nach 10 Minuten die Backofentür öffnen, damit der Dampf abziehen kann. ♥♥♥