Von hier aus betreibt er Marketing und spinnt kreative Ideen. Zeitweise arbeitete er zudem im hauseigenen Café als Barista. Vom Tee zum Kombucha
Der Teepilz, eine gallertartige Masse, die sich bei der Fermentation in der Flüssigkeit bildet. Zur Abrundung des Geschmacks probiert Switzer verschiedene Fruchtsäfte aus, hier Aroniasaft. «Eine der grössten Herausforderungen war es, den Geschmack des Kombuchas so ausbalanciert zwischen süss und sauer hinzukriegen, wie ich es mir vorstellte», sagt Switzer. Das begann mit der aufwendigen Suche nach geeigneten Rohstoffen in Bio-Qualität. Aktuell nimmt er «first flush» (aus erster Pflückung) Darjeeling-Grüntee-Blätter für den Aufguss – je nach Variante kommen Minze, Ma- joran und Lindenblüten dazu. Kombucha kaufen schweiz for sale. Als Nahrung für die Mikroorganismen dient Rohzucker und als geschmackliche Abrundung Apfel-, Aronia- oder Birnensaft. Der Teeaufguss reift zusammen mit den Kombucha-Kulturen rund sechs Wochen. «Während dieser Zeit passiert die Magie», beschreibt Switzer das komplexe Zusammenspiel von Hefezellen und unterschiedlichen Bakterien.
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000 Jahren! Die Herkunft des Getränks ist nicht final geklärt, liegt allerdings wahrscheinlich in Japan oder China. Übrigens kannst Du der, die oder das Kombucha sagen, laut Duden sind alle Artikel erlaubt: Die Nutella-Diskussion können wir uns an dieser Stelle also sparen. Der Kombucha-Pilz: eine wahre Wunderwaffe
Adressieren wir nun den Elefanten im Raum – oder vielmehr den sogenannten SCOBY, der optisch an ein Stück Käse oder einen Pfannkuchen erinnert. Auch wenn er auf den ersten Blick nicht sonderlich ansprechend aussieht, steckt in dem gelartigen Stück eine Menge! SCOBY steht für Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, also eine symbiotische Bakterien- und Hefekultur. So weit, so gut, aber was heißt das genau? Auch Hefepilz genannt ist er zusammen mit der Starterflüssigkeit unsere Basis für leckeren Kombucha. Nycha kombucha Schweiz - Kaufe Kombucha in deiner Nähe. Dabei ist er kein Pilz im eigentlichen Sinne, sondern ein eigenes, lebendiges Ökosystem. Die Bakterien und Hefen im SCOBY beginnen in der gesüßten Tee-Mischung angetrieben durch den Zucker ihre Arbeit der Fermentation.
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Das sprudelnde Getränk hat einen säuerlich-süssen Geschmack, ist erfrischend und wurde mit natürlichen Ingredienzen hergestellt. Natürliche Güte
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Kombucha soll leben und NIE gefiltert oder pasteurisiert sein. Kombucha kaufen schweiz 1. Damit stellen wir sicher, dass die gewünschten Bakterien und natürliche Güte bestehen bleibt. Wenig Zucker
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«Mein Teepilz verhilft dem fertigen Kombucha zu seinem einzigartigen, blumig-fruchtigen Aroma und ist quasi mein Mitarbeiter», meint Patrick Switzer lachend. «Wir sind zusammen gewachsen, deshalb habe ich ihn Adam getauft. »
Mit Zitrone, Pfefferminze und Eiswürfeln wird Kombucha zum Sommerdrink. Bio Kombucha von Germline kaufen bei Salicorne.ch. Er passt aber auch als Erfrischung nach dem Sport, als alkoholfreier Apéritiv oder als Basis für Mixgetränke. Nycha-Kombucha gibt es in den Varianten Pur, Bergkräuter und Quitte, Fr. 3. 95/33 cl, in ausgewählten Coop-Supermärkten und bei coop@home.
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