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Schweinefilet Mit Gemüse Im Backofen
Den Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und im ausgeschalteten Backofen warmhalten. Die Gemüsemischung samt Bratensaft durch ein Sieb drücken und die darunter aufgefangene Masse in einen kleineren Kochtopf einfüllen. Den Bratensud je nach gewünschter Soßenmenge mit Brühe oder heißem Wasser auffüllen und ein paar Minuten köcheln lassen. 1 – 2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und die Soße damit andicken und nochmals 2 – 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Schweinebraten und beliebigen Beilagen zu Tisch bringen. Nährwertangaben:
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schweinebraten im Backofen gegart ohne Beilagen ca. Schweinefilet mit gemüse im backofen. 360 kcal und ca. 22 g Fett
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Schweinefilet Mit Gemüse Im Backofen 14
Geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Geputzte Karotten und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Knoblauch in grobe Scheiben schneiden. Rotwein daneben stellen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Rost im unteren Drittel der Backröhre einschieben
Den Schweinebraten erst jetzt ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Pflanzenöl in einem Kochtopf mit schwerem Boden (Kasserolle, Pfanne mit hohem Rand oder Schmortopf aus Gusseisen mit passendem Deckel sind besonders gut dazu geeignet) erhitzen. Das Bratenstück im heißen Öl ringsum kräftig anbraten. Kurzfristig aus dem Topf nehmen und warmhalten. Zwiebelwürfel im Bratenfett anschmoren. Schweinefilet mit gemüse im backofen in de. Sellerie- und Karottenwürfel hinzugeben unterheben und 2 Minuten unter Wenden mit anschmoren. Knoblauchscheiben zuletzt darüber streuen. Tomatenmark darüber setzen, unterheben und ganz kurz mit anschmoren. Die Gemüsemischung mit dem Rotwein ablöschen und bei großer Hitze rasch fast ganz einkochen lassen. Brühe oder Wasser und getrockneten Majoran zum Gemüse geben, einmal aufkochen.
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Eiweißreiche Köstlichkeiten
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Schweinefilet Mit Gemüse Im Backofen In De
Rezept
Für zwei bis drei Personen:
500g Schweinefilet, geputzt (oder nach Geschmack auch mehr)
1 Zucchino
3-4 Möhren
einige Rispentomaten (4-5, nach Geschmack)
einige braune Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
Honig
Thymian
Olivenöl
etwas Balsamico
etwas Weißwein
Pfeffer
Salz
Den Backofen auf ca. 200° vorheizen. Zucchino in Scheiben schneiden, Möhren schälen und grob schräg schneiden (wenn Sie die Möhren eher weicher wollen, kurz in Salzwasser blanchieren), Zwiebeln vierteln, Tomaten nach Geschmack/Größe halbieren, Champignons putzen und größere Exemplare halbieren. Knoblauch fein hacken. Nach Geschmack weitere Zehen nur schälen. In eine große Auflaufform etwas Olivenöl verteilen. Schweinefilet Im Backofen Mit Gemüse Rezepte | Chefkoch. In einen Bereich die Möhren legen, daneben die Schweinefilets, dann die übrigen Gemüse mit dem Knoblauch nach Wahl verteilen. Zwei Teelöffel Honig über die Möhren geben. Über die Möhren und die anderen Gemüse etwas Olivenöl, Balsamico und einen Schuss Weißwein gießen. Zwei Thymianzweige über die Möhren legen, alles Pfeffern und salzen.
Das Schweinefilet abspülen, abtrocknen und gegebenenfalls Sehnen und Fettränder entfernen. Das Filet in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der gefrorenen Kruste abschneiden, auf dem Filet verteilen und für 10-12 Minuten in den Backofen geben. Die Paprika und Tomate halbieren, das Kerngehäuse entfernen und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikastücke in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenwürfel hinzugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Die Süßkartoffel abgießen, Milch hineingeben und mit dem Kartoffelstampfer alles zu einem Brei zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Schweinefilet, Süßkartoffelstampf und Paprikagemüse mit frischer Petersilie und etwas groben Pfeffer anrichten und genießen
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