Essen & Trinken
Koch des Jahres 2016, Konstantin Filippou
Veröffentlicht: 12. 09. 2015 Wien (Culinarius/OTS) – Konstantin Alexander Filippou hat sich in der Kochszene schon längst einen Ruf als brillanter Vertreter seiner Kunst erworben. Er versteht es, für seine Gäste feinste Gerichte zu komponieren, deren Geschmacksnoten nicht nur gekonnt aufeinander abgestimmt sind, sondern im Arrangement auch durch ihre hohe Ästhetik bestechen. Im österreichischen Gastronomieführer "GaultMillau 2015" erreichte der 3-Hauben-Koch 18 von 20 möglichen Punkten. Nun hat ihn der Restaurantführer GaultMillau zum Koch des Jahres gewählt. Über den Titel "Koch des Jahres" zeigt sich Konstantin Filippou sehr stolz: "Ich freue mich sehr über diese Auszeichnung. Ich durfte meinen Traum verwirklichen, und jetzt wird mir diese Ehre zuteil, das macht mich stolz und dankbar. Aber nicht ich bin Koch des Jahres, sondern wir – mein ganzes Team – ist Koch des Jahres. Denn die Anforderungen dieses Berufes sind nur als Top-Team zu bewältigen.
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Konstantin Filippou | Küchenchef & Eigentümer Restaurant Konstantin Filippou |
Auf welche Leistung sind Sie besonders stolz? Gemeinsam mit meiner Frau meinen eigenen Betrieb aufgebaut zu haben. Was treibt Sie an? Der tägliche Wille, besser zu werden, Neues zu entdecken und unsere Gäste zu überraschen. Ärgern Sie sich über Kritik? Wenn sie nachvollziehbar ist, dann möchte ich daraus lernen. Wohin geht Ihre nächste Reise? Kopenhagen. Ich besuche unsere Freunde im neuen Noma. Was kann Ihre Sekretärin, was Ihr iPhone nicht kann? Mitdenken. Sind Sie ein Late-Night-Checker oder ein Early-Bird? Super-Late-Night-Checker. Mit wem möchten Sie auf keinen Fall am Tisch sitzen? Mit jemandem der beim Essen schmatzt. Verraten Sie uns Ihr Lieblingsrestaurant? Bei Muttern. Wie entspannen Sie? Ich nehme mir fixe Auszeiten im hektischen Alltag und versuche, so oft es geht zu laufen. Das entspannt mich. Welche Charaktereigenschaften schätzen Sie? Geduld. Großzügigkeit. Ehrlichkeit. Ehrgeiz. Welches Buch haben Sie zuletzt gelesen?
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Mit Freunden am Strand zu kochen oder einfach einen guten Tomatensalat mit fantastischen Oliven zu essen… das ist für mich ein Lebenselixier. Je älter ich werde, desto stärker spüre ich es. " Dominikanerbastei 17, 1010 Wien, Konstantin Filippou (1980) Verheiratet mit Manuela. Kreativster Koch Österreichs 2011 (Gourmet Trophée À la Carte), Newcomer des Jahres 2014 (Falstaff); Koch des Jahres 2016 (Gault Millau). Bistro O Boufés: Bib Gourmand Michelin 2015 Michelin 2 Sterne, Falstaff: 4 Gabel, À la Carte: 5 Sterne, Gault Millau: 5 Hauben, Schlemmer Atlas: 4 Kochlöffel Wissenswert: 2016 veröffentlichte Konstantin Filippou sein erstes Kochbuch, das auch seine Lebensgeschichte erzählt. Mit 80 Rezepten und schöne Bilder des Spitzenfotografen Per-Anders Jörgensen. Das Buch kostet € 79, - und ist im Buchhandel oder über die Website des Restaurants erhältlich.
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↑ Mälzer fordert zu neuen Duellen heraus. ↑ Drei neue Show-Events in ORF eins: Kochen, quizzen und hämmern -. In:. ( [abgerufen am 2. April 2018]). Drei neue Show-Events in ORF eins: Kochen, quizzen und hämmern - ( Memento des Originals vom 3. April 2018 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. ↑ Starkoch Konstantin Filippou ist der Juror bei "Meine Mama kocht besser als deine" -. ( [abgerufen am 2. April 2018]). ↑
Personendaten
NAME
Filippou, Konstantin
KURZBESCHREIBUNG
österreichischer Koch
GEBURTSDATUM
1980
GEBURTSORT
Graz
Konstantin Filippou Lebenslauf Md
Mraz & Sohn, Wallensteinstraße 59 / Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17 ("Die Presse", Print-Ausgabe, 02. 07. 2017)
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Alexander Constantin Filippou (* 19. August 1958 in Thessaloniki, Griechenland) ist ein griechisch-deutscher Chemiker und seit 2005 Professor für Anorganische Chemie an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. [1]
Biografie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Filippou studierte von 1976 bis 1982 Chemie an der Technischen Universität München. Das Studium schloss er mit einer Diplomarbeit ( summa cum laude) Über die Bildung eines anionischen Carbin-Komplexes in der Gruppe von E. O. Fischer ab. Ebenfalls in dieser Gruppe erarbeitete er seine Dissertations ( summa cum laude) Neue Wege über neutrale, substituierte Carbin-Carbonyl-Verbindungen zu anionischen Keten- und Carbin-komplexen der bengruppe mit der er 1984 an der TU München zum Dr. rer. nat. promoviert wurde. [2] Die sich anschließende Postdoc-Phase führte 1992 zur Facultas Docendi in Chemie. Seine Habilitation erfolgte in der Gruppe von Wolfgang A. Herrmann an der TU München mit der Arbeit Metallzentrierte Kupplungsreaktionen von C1-Liganden Im selben Jahr war er zeitweilig Leiter in der Forschungsgruppe von M. L. H. Green an der Universität Oxford, ab Dezember 1992 dann Fellow am St. Matthews College in Oxford.
Wenn ich zu viel vom griechisch-mediterranen Raum auf meinem Teller habe, vermisse ich den österreichischen und umgekehrt. " Und so denkt er sich Kombinationen wie 'Bio-Ei mit Tintenfisch und Bauchspeck' oder 'Langusten mit Weißweinsauce, Schnittlauch und österreichischer Kalbszunge' aus. Sein Markenzeichen seit der Eröffnung des Restaurants im Jahr 2013: Brandade (gesalzener Stockfischpüree) mit Seelachs und Kaviar, einem Mittelmeerfisch und Kaviar vom österreichischen Fischzüchter Walter Grüll. "Es ist fantastisch, jedes Mal beide Welten auf die Teller zu malen", sagt er. Wobei 'Malerei' seine puristische Darstellung gut beschreibt. Alles auf dem Teller ist auf das Wesentliche reduziert und sieht aus wie ein modernes Stillleben. Gleichzeitig schmeckt man Österreich und riecht das Meer – oder andersherum. Topf auf den Tisch Filippou möchte die traditionelle Wiener Gourmetszene ein wenig aufrütteln. "Ich selbst habe Probleme mit Restaurants, die so extrem steif sind, dass man sich als Gast älter fühlt, als man eigentlich ist, und erschreckt ist, wenn man krümmelt.