Ein weiteres Highlight der Frühlingsküche sind für mich Bärlauchnockerl. Die Nockerl könnt ihr entweder als Beilage verwenden oder als gleich als köstliche Hauptspeise genießen. Hier ein schnelles Rezept für Bärlauchnockerl mit Beinschinken-Parmesan-Sauce:
Zutaten:
4 Bio-Eier
400g Mehl griffig
200g Bärlauch
Wasser, lauwarm (Menge nach Bedarf)
Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Beinschinken
Parmesan, frisch gerieben
Schlagobers
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Was sonst noch benötigt wird:
Pürierstab
Nockerlsieb
Zubereitung:
Bärlauch waschen und hacken, mit etwas Olivenöl vermischen und dann mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Die Eier mit einer Prise Salz und Mehl und Wasser vermischen, dann die Bärlauch-Öl-Mischung untermengen. Alles gut durchschlagen, bis eine homogene Masse entsteht und Blasen wirft. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann den Teig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser streichen. Selbstgemachte Bärlauch-Spätzle mit Käsesoße - C&B with Andrea. Wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen (nach circa 3-4 Minuten) abseihen und kalt abschrecken.
Bärlauchnockerl Mit Sauce Festival
Das unglaublich leckere Spätzlerezept kann im Frühling hergezaubert werden und kommt an einer cremigen Schinkensauce daher. Foto
Bewertung: Ø 4, 1 ( 177 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Für den Teig
120
g
Bärlauch
140
Dinkelmehl
1
Stk
Ei
Msp
Muskat
0. 5
TL
Salz
50
Wasser
Zutaten Für die Schinkensauce
EL
Butter
Parmesan, gerieben
Prise
Pfeffer
250
ml
Rahm
Schinkenwürfel
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Zuerst den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Nun für den Teig das frische Ei mit 50 ml Wasser, Mehl, Salz und Muskat gründlich vermischen und den Bärlauch unterheben. Das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Bärlauchnockerl mit sauce 2006. Anschliessend den fertigen Teig bereits mit der Spätzlereibe direkt in einen grossen Topf mit siedendem Salzwasser schaben und hineinfallen lassen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Unterdessen für die Sauce die frische Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten, bevor es mit dem frischen Rahm abgelöscht wird.
Bärlauchnockerl Mit Sauce 2006
Um die Bärlauchzeit noch richtig auszunutzen kommt dieses Rezept gerade recht. Die Bärlauchnockerl sind schnell & einfach gemacht und schmecken toll. Foto
Bewertung: Ø
4, 4
( 310 Stimmen)
Zeit
20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für den Nockerlteig das Mehl, das Ei, Milch, Salz und zuletzt das Öl zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig mit zwei Löffel Nockerl formen und ins kochende Wasser geben. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Bärlauchnockerl mit sauce tomate. Noch mit ein bisschen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wenn die Nockerl gar sind schwimmen sie im Topf an der Wasseroberfläche, abseihen und zum Bärlauch geben und noch etwas anbraten lassen. Auf einem Teller servieren und noch mit etwas frischen Bärlauch garnieren. Tipps zum Rezept
Für eine cremigere Variante gießen Sie einfach am Schluss den Bärlauch noch mit etwas Schlagobers auf. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Zutaten
Zutaten für die Spätzle:
Ca. 16 – 20 frische Bärlauchblätter
1 - 2 EL Olivenöl
ca. 300 g Weizenmehl Type 405
3 - 4 EL Hartweizengrieß
4 Eier
Prise Salz
Nach Bedarf kaltes Wasser
Zutaten für die Soße:
1 Zwiebel
1 - 2 EL Mehl
ca. 100g Sahne - Schmelzkäse
1 guter Schuss Weißwein
120 - 150 ml Milch
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chiliflocken
Außerdem:
200 - 250g feine Speckwürfel
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht Kosten Preiswert
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Blick auf die Josephskapelle und die Getreidemühle, im Hintergrund der Sandesbach Wasserfall
Das Mühlendorf Gschnitz ist ein Freilichtmuseum mit Schwerpunkt Wassermühlen in der Gemeinde Gschnitz. Es liegt am Talschluss des Gschnitztals und verfügt über eine Busanbindung. Es wird eine mit Wasserkraft betriebene Schmiede und eine Getreidemühle gezeigt, daneben mehrere andere Handwerksstätten und Almhütten. Der Wasserfall des Sandesbaches ist am oberen Ende des Mühlendorfes gelegen. Das Museum ist in den Sommermonaten täglich ganztägig geöffnet, es gibt gelegentlich Vorführungen von alten Handwerkstätigkeiten. [1] [2]
Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Commons: Mühlendorf Gschnitz – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Homepage des Mühlendorfs
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Mühlendorf Gschnitz. Abgerufen am 14. August 2021. ↑ Mühlendorf Gschnitz - Tirol - Österreich. Abgerufen am 14. August 2021 (deutsch). Koordinaten: 47° 1′ 39, 7″ N, 11° 20′ 0, 3″ O
Gemeinde Gschnitz Homepage Site
Christian Felder wurde mit 69, 4 Prozent zum Bürgermeister gewählt. [10]
Die neun, schwarz-silbernen Giebeldächer erinnern an die neun Urhöfe des Mittelalters, welche den Kern der Besiedlung gebildet haben. Die Kombination Rot mit Weiß steht für deren landesfürstliche Gründer und Besitzer. [13]
Persönlichkeiten
Ehrenbürger
Alfons Senfter (1932–2020), Pfarrer von Gschnitz 1969–2016 [14]
Mit der Gemeinde verbundene Persönlichkeiten
Manfred Pranger (* 1978), österreichischer Skirennläufer
Galerie
360° Panorama in der Mitte des Gschnitztales
Gschnitztal bei Gasthaus Feuerstein Panorama nach Süden. Mühlendorf am Ende vom Gschnitztal von oben
Gschnitztal bei GH Feuerstein Panorama nach Norden
↑ Peter Anreiter, Christian Chapman, Gerhard Rampl: Die Gemeindenamen Tirols: Herkunft und Bedeutung (= Veröffentlichungen des Tiroler Landesarchives). Wagner, Innsbruck 2009, ISBN 3-7030-0449-5, S. 128 ff.
↑
↑ Dehio Tirol 1980, S. 297f
↑ Ein Blick auf die Gemeinde Gschnitz, Land- und forstwirtschaftliche Betriebe.
Gemeinde Gschnitz Homepage Facebook
Magdalena in Trins
Kriegergedächtniskapelle
Prangerkapelle
Bauernhäuser [3]
Wirtschaft und Infrastruktur
Wirtschaftssektoren
Von den 35 landwirtschaftlichen Betrieben des Jahres 2010 wurden 9 im Haupt-, 14 im Nebenerwerb, 3 von Personengemeinschaften und 9 von juristischen Personen geführt. Diese 9 bewirtschafteten beinahe die Hälfte der Flächen. Im Produktionssektor arbeiteten 12 Erwerbstätige in der Bauwirtschaft und 3 im Bereich Herstellung von Waren. Die wichtigsten Arbeitgeber des Dienstleistungssektors waren die Bereiche Beherbergung und Gastronomie (12), soziale und öffentliche Dienste (12) und Verkehr (8 Mitarbeiter). [4] [5] [6]
Wirtschaftssektor
Anzahl Betriebe
Erwerbstätige
2011
2001
Land- und Forstwirtschaft 1)
35
34
18
10
Produktion
7
5
15
Dienstleistung
25
22
41
56
1) Betriebe mit Fläche in den Jahren 2010 und 1999
Arbeitsmarkt, Pendeln
Im Jahr 2011 lebten 209 Erwerbstätige in Gschnitz. Davon arbeiteten 58 in der Gemeinde, über siebzig Prozent pendelten aus. Tourismus
Die Gemeinde Gschnitz gehört zum Verbandsgebiet vom Tourismusverband Wipptal.
Der Sandeswasserfall beim Mühlendorf hat eine positive gesundheitliche Wirkung auf die Atmungsorgane, die sogar wissenschaftlich nachgewiesen wurde. Ein weiteres Ausflugsziel ist das Wallfahrtskirchlein St. Magdalena mit angrenzender Jausenstation. Im Bergkirchlein befinden sich romanischen Fresken, die zu den ältesten Wandmalereien Tirols zählen. Seit 2017 führt dort auch ein Klettersteig der Schwierigkeitsstufe B/C (mittelschwierig) hin. Oberhalb der Jausenstation befindet sich ein Klettergarten mit mehreren Kletterrouten. Winter In Gschnitz gibt es einige Loipen, die kostenlos benützt werden können. Auch ein geräumter Winterwanderweg führt bis ans Talende zum Gasthaus Feuerstein. Außerdem ist diese Gegend für anspruchsvolle Skitouren bekannt. Verkehr
Gschnitz ist nur über die Gschnitztalstraße L10 von Steinach am Brenner aus erreichbar. Der näheste Bahnhof befindet sich 10 Kilometer entfernt in Steinach am Brenner. [9]
Gemeinderat
In den Gemeinderat werden elf Mandatare gewählt. Partei
2016 [10]
2010 [11]
2004 [12]
Prozent
Mandate%
Mandate
Gemeinsam für Gschnitz
29, 75
8
100
11
72, 55
Bürgerliste Gschnitz
32, 17
3
27, 45
Bürgermeister
Die letzten Bürgermeisterwahlen fanden gleichzeitig mit den Gemeinderatswahlen 2016 statt.