Springform einfetten, mit Mehl ausstreuen und zur Seite stellen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zitronenabrieb und Zucker vermischen und zur Seite stellen. In einer zweiten Schüssel Eier, Sonnenblumenöl, Buttermilch, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Apfelessig miteinander vermengen. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und auf mittlerer Stufe miteinander verrühren bis ihr einen glatten Teig habt. Im vorgeheizten Backofen etwa 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. (Denkt daran das jeder Ofen anders ist und Ihr zwischen drin mal nach dem Kuchen schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger). Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und 10 Minuten ruhen lassen. Zitronenkuchen mit Blaubeeren (sehr saftig) – La Lisagna. Dann die Springform vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Für die Marshmallowcreme Eiweiß, Zitronensaft und Salz in eine große Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
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Zitronenkuchen Mit Blaubeeren (Sehr Saftig) &Ndash; La Lisagna
So, nachdem ich nun endlich auch mal an den PC komme, gibt es heute doch noch einen Blogbeitrag. Ich hatte schon dran gezweifelt. Schlimm wenn man 3 Kinder, aber nur 1 PC hat. Ich habe euch heute das Rezept für einen fruchtigen Zitronen-Blaubeer Kuchen mitgebracht! Mein Mittlerer isst nicht so gerne Kuchen. Schokolade im übrigen auch nicht, er ist mehr die Gummibärchen/Kaubonbon/TicTac Fraktion. Mit einem Zitronenkuchen locke ich aber selbst ihn an den Kaffeetisch. Diesen Zitronenkuchen verwende ich auch gerne für Trifles. Er ist eher fester und saftiger, kein Pulverkuchen. Heute habe ich ihn mal mit ein paar Blaubeeren aufgepeppt und ein Frischkäsefrosting dazu gemacht. Zutaten Teig: 175g weiche Butter 175ml Milch 290g Zucker 3 Eier abgeriebene Schale 1 Zitrone Saft 1 Zitrone 225g Mehl (gesiebt) 1 1/2 Tl. Backpulver 1 Prise Salz ca. 100g Blaubeeren Zutaten Sirup: 1 EL Zucker 1 1/2 EL Wasser abgeriebene Schale 1 Zitrone Saft 1 Zitrone Frosting: 400g Frischkäse Puderzucker Ofen auf 160 °C vorheizen.
Der Kuchen hat mich aus zwei Gründen direkt überzeugt: Zitronen und Blaubeeren sind einfach ein perfektes Match. Ohne Blaubeeren wäre mir der Kuchen etwas zu eintönig und die Blaubeeren geben extra Saftigkeit. Außerdem macht sich das Blau zum Gelb doch ganz hübsch, oder? In der Vergangenheit habe ich oft Zitronenkuchen gegessen, der sehr trocken war (nicht mein Ding). Das Rezept ist das Gegenteil. Eine Mischung aus Zitronensaft und Zucker, die nach dem Backen über den Kuchen gegossen wird, macht den Kuchen extra saftig. Welche Backform brauchst du für den Zitronenkuchen? Im Prinzip ist egal, welche Backform du nimmst, solange die Größe zum Teig passt. Ich persönlich bin aber kein Fan davon, den Kuchen als Blechkuchen zuzubereiten. In einer Kastenform oder einer Springform ist das Verhältnis von gebräuntem Rand zu fluffig-saftigem Teig einfach besser. Die angegebenen Mengen reichen für eine Springform mit 18 cm Durchmesser (Affiliate-Link). Wann sollte der Zuckerguss auf den Kuchen kommen?
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