Hallo Meike,
ich habe hier zwei Rezepte aus meinem Vollwert-Kochkurs, die könnten beid eganz gut passen:
Überbackener Rosenkohl
400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
200 g Pilze (Egerlinge oder Champignons)
2 EL Butter
Pfeffer
Muskat
Ingwer
Petersilie
Basilikum
150 g Mozzarella
Den Rosenkohl putzen, am Strumk kreuzweise einschneidenund 8 min. dämpfen. Die Pilze putzen und halbieren oder vierteln und zusmmen mit der Zwiebel in der Butter andünsten. Den Rosenkohl zugeben und ca. 10 min. Welches gemüse zu kartoffelgratin live. mitdünsten. Dann das Gemüse würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse in Scheiben schneiden, über den Rosenkohl verteilen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. oder Lauch-Karottengemüse in Schnittlauchsahne
500 g Lauch
500 g Karotten
1 EL Butter
1 TL Koriander
1 Becher Sahne
1 kleiner Zucchino
2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Chili
Den Lauch halbieren, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten in fingerdicke Stofte schneiden. Die Butter zerlassen und das Gemüse unter Wenden darin anbraten.
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2. Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten nicht ganz gar kochen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen, die Stiele kreuzweise einschneiden und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren (ebenfalls nicht ganz gar). Abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und heißer Butter anschwitzen. Die Sahne mit der Creme fraiche, dem Käse, den Eiern und der Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Tarte- oder auflaufform mit Butter einfetten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Welches gemüse zu kartoffelgratin in pa. Das Gemüse und die Champignons (ohne evtl. ausgetretene Flüssigkeit) auf dem Teig verteilen. Die Eiercreme über das Gemüse gießen, so dass dieses knapp bedeckt ist und im Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.
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Magazin Vegane Rezepte Rezept: Gemüse-Kartoffelgratin – vegan, nährstoffreich, lecker
Es ist eines der klassischsten Kartoffelrezepte und kann auch problemlos vegan zubereitet werden. Unser Kartoffelgratin-Rezept bringt mit dem bunten Gemüse noch mehr Abwechslung in den Auflauf. Die köstlich-cremige Cashewsoße gibt dem Gericht eine besonders aromatische Note. Verwendest du (Räucher-) Tofu in dem Kartoffelgratin, dann erhöhst du nicht nur den Protein – und Mikronährstoffgehalt, sondern zauberst eine sättigende Hauptmahlzeit auf deinen Teller. Andernfalls kann das Kartoffelgratin auch als Beilage genossen werden. Wenn du es ganz simpel halten möchtest, kannst du das Gratin auch nur mit Kartoffeln zubereiten. Welches gemüse zu kartoffelgratin kaufen. Das Gericht ist reich an Eisen, Zink und auch der Gehalt an Riboflavin kann sich sehen lassen – vor allem durch die Hefeflocken. Sowohl Tofu als auch Brokkoli sind exzellente Calciumquellen (BLS). Nährstoffangaben
Zutaten (2 Portionen)
500 g Kartoffeln
1 Broccoli (klein)
1 Zucchini (mittelgroß)
1 Karotte (mittelgroß)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
optional: 150 g Räuchertofu
Soße
120 g Cashewkerne
300 ml Gemüsebrühe
3-4 EL Hefeflocken
100 ml Sojasahne (alternativ: Pflanzendrink)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 TL Sojasoße (alternativ: 1 TL Shiro Miso)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
2 EL verschiedene Kräuter
Zubereitung
Die Kartoffeln und das Gemüse waschen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 40-50 Minuten backen. (Garprobe machen, z. mit einem Messer)
Das Gratin aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kräuter klein hacken. Das Gratin servieren und mit den Kräutern garnieren. Hunger adé – Lass' es dir schmecken! Medizinischer Disclaimer und weitere Hinweise
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und wir sind für dich da. Die ecodemy Rezepte-Schmiede wird betrieben von Erika (Rezeptentwicklerin und Vegane Ernährungsberaterin) und Isabel (Ernährungswissenschaftlerin und Dozentin). Während Erika für die Gaumenfreuden verantwortlich ist, sorgt Isabel für die Nährstoffoptimierung unserer Rezepte. Ein starkes Duo für Genuss und Gesundheit. Spannende News aus der Welt der veganen Ernährung
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Es ist erwähnenswert, dass es letztendlich hauptsächlich von Ihren persönlichen Vorlieben abhängt, welche Kartoffelsorte Sie für Ihr Kartoffelgratin verwenden möchten. Was sind festkochende Kartoffeln? Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt und sind fester mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt. Wenn Sie also festkochende Kartoffeln verwenden, haben Sie die Gewissheit, dass alle Speisen, die Sie daraus zubereiten, ihre Form behalten und nicht übermäßig weich oder matschig werden. Was sind vorwiegend festkochende Kartoffeln? Kartoffelgratin mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER. Die vorwiegend festkochenden Kartoffeln liegen in ihren Eigenschaften in der Mitte zwischen den festkochenden und den mehligen Kartoffeln, da sie ein halbfestes Fruchtfleisch mit mittlerem bis hohem Stärkegehalt haben. Ihre feinkörnige Struktur zusammen mit all den oben genannten Eigenschaften machen sie zur besten Wahl in einer Vielzahl von Gerichten. Was sind mehlige Kartoffeln? Mehlige Kartoffeln sind krümelig und der Wassergehalt ihres Fruchtfleisches ist gering, was ihr Fruchtfleisch trocken macht.
Zutaten für das Kartoffelgratin Die Zutaten sind für 4 Personen: 1 kg. Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 250 ml Milch 250 ml Sahne (Ich verwende meist mehr Milch als Sahne, Hauptsache ihr habt 500 ml Flüssigkeit) 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack) Speisesalz und Pfeffer, etwas süße Paprika und frisch geriebene Muskatnuss Kräuter nach Bedarf Butter Rezept für Kartoffelgratin Die Zubereitung des Gratins ist wirklich einfach. Die Kartoffeln schälen und in scheiben schneiden. Ein Vorkochen der Kartoffeln im Wasser ist nicht notwendig. Mit der Butter die Auflaufform ausstreichen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, den Knoblauch und die Gewürze dazu geben und gut verrühren. Welche Kartoffeln Für Kartoffelgratin Nutzen? | Die Ganze Portion. Ich verwende keine Kräuter, da meine Kinder das "grüne" im Essen nicht mögen. Ihr könnt aber gerne z. Rosmarin oder Dill verwenden. Das Ganze aufkochen und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Das ganze auf kleiner Flamme etwa 10 minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Alles in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Umluft ca.
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