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Anfangs sprach man auch von ein- oder zweiseitiger Gaslagerung. Voraussetzung für diese Lagertechnologien sind neben den Kühleinrichtungen gasdichte Lager und technische Einrichtungen zur Stickstofferzeugung, Kohlendioxidabfuhr und entsprechende Mess- und Regeltechnik. MA oder CA - Kühllagerung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Links befinden sich die Membranen zur Stickstofferzeugung
Die Controlled Atmosphere (CA) ist eine Lagertechnik, über die Historiker berichten, dass sie vor einigen tausend Jahren in China und Ägypten zur Vorratswirtschaft in großen Speichern angewendet wurde. Dabei wurde der Sauerstoffgehalt (O 2) in der Atmosphäre der Lagerräume durch natürliche Verfahren abgesenkt und der Kohlendioxidgehalt (CO 2) erhöht, wodurch sich die Haltbarkeit der Güter verlängerte und Vorratsschädlinge getötet wurden bzw. in ihrer Aktivität und Fortpflanzung begrenzt wurden. Ca lagerung obst gemüse en. Diese Lagertechnologie wurde im 20. Jahrhundert mit unterschiedlichen technischen Methoden wie katalytische Verbrennung, durch Druckwechselanlagen ( Pressure Swing Absorption, PSA), Membrantechnik, O 2 - Scrubber und Ethylenkonverter weiterentwickelt, verbessert und mit Maschinenkühllagern kombiniert.
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Ändert sich ein Wert, wird sofort vom System her automatisch nachgeregelt. Die Temperaturen liegen je nach Obstsorte zwischen -1 und 6 Grad Celsius. Die Luftfeuchtigkeit liegt bei ca. 92% und der Sauerstoffgehalt zwischen 2 und 3%. Der Kohlendioxidgehalte rangiert zwischen 2 und 5%. Darüber hinaus werden die Obstsorten in Lagerzellen gelagert. Die Temperatur wird durch Kühlung abgesenkt und die Atmungswärme der Früchte wird abgeleitet. Dadurch wird der "Stoffwechsel" des Obstes reduziert. Die Sauerstoffkonzentration darf nicht unter Null sinken, sonst kommt es zur Bildung von Ethanol und das Obst beginnt zu gären. Die Luftfeuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Früchte. Das natürliche Reifungsgas des Obstes Ethen, das ein Phytohormon ist, wird entfernt. Worin liegen die großen Vorteile der CA-Lagerhaltung? Ca lagerung obst gemüse 3. Obst kann dadurch unabhängig von der Erntezeit immer frisch gehalten werden. Das ist vor allem in Zeiten schlechter Ernten von großer Bedeutung. Worin liegen die Nachteile? Im Vergleich zur traditionellen Art der Lagerung im Erdkeller liegen bei dieser Methode die Kosten weitaus höher.
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Aber auch Hotels und die Gastronomie bedienen sich dieser Methode, wenn es keine Keller, die diese Bedingungen erfüllen, gibt.
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CA-Lager (engl. controlled atmosphere) sind eine landwirtschaftliche Lagertechnik, speziell, aber nicht nur, für die Kernobstlagerung, vor allem für Äpfel, seltener auch für Gemüse und Fleisch (z. B. Schinken). In einem CA-Lager wird das Altern verderblicher Waren verlangsamt. Buyer Obst und Gemüse Job München Bayern Germany,Management. Funktionsweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
CA steht für Controlled Atmosphere, eine kontrollierte, gesteuerte Atmosphäre, und bezeichnet eine Lagerungstechnik, welche die Reifung klimakterischer Früchte verzögert. In CA-Lagern werden Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Sauerstoff- und Kohlenstoffdioxidgehalt mittels Mess- und Regeltechnik überwacht und auf den gewünschten Niveaus gehalten. Dank CA-Lagerung sind gewisse Obst- und Gemüsesorten unabhängig von der Erntezeit das ganze Jahr über verfügbar. Im Vergleich mit der traditionellen Kühllagerung sind die Kosten der CA-Lagerung deutlich höher. Zudem ist sie nicht für alle Frucht- und Gemüsesorten geeignet. Folgende Bedingungen liegen in CA-Lagern vor:
niedrige Temperatur (−1 bis 6 °C, je nach Frucht und Sorte)
hohe Luftfeuchtigkeit (meist 92%)
niedriger Sauerstoffgehalt (meist 2 bis 3%)
erhöhter Kohlenstoffdioxidgehalt (2 bis 5%, je nach Frucht und Sorte)
Der Stoffwechsel des Lagergutes und damit der Abbau wertvoller Inhaltsstoffe soll möglichst stark reduziert werden.
Bis auf Äpfel ist Obst im Normalfall nur wenige Tage haltbar. Wenn Sie das Obst nicht direkt verzehren möchten, können Sie auf tiefgefrorene Früchte zurückgreifen. CA-Lager Modul - EuroBox. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Obst beachten müssen und wie Sie erkennen, ob es noch verzehrtauglich ist. Off
Bis auf Äpfel ist Obst im Normalfall nur wenige Tage haltbar. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Obst beachten müssen und wie Sie erkennen, ob es noch verzehrtauglich ist.