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Ein einfacher und schneller Salat aus Rote Bete. Zusammen mit erfrischendem Apfel, Essiggurken, Erbsen und Zwiebel schmeckt einfach lecker. Zutaten:
3 Rote Bete, gekocht
3 Gewürzgurken
1 Apfel, mittelgroß, säuerlich
1 Zwiebel
Erbsen aus der Dose (Dose 400g)
2 EL Mayonnaise
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die gekochten Rote Bete und Gewürzgurken würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Erbsen gut abtropfen lassen. Rote Bete, Gurken, Apfel, Zwiebel und Erbsen in eine Schüssel geben. Mayonnaise dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. gesamte Zubereitungszeit:
ca. 2 Stunden
Anzahl der Portionen:
ca. 5
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Kosten:
preiswert
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Rote Bete Salat Mit Mayo 1
Zutaten
Für
4
Portionen
200
g
Rote Bete
2
Passionsfrüchte
El
Olivenöl
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1
rote Chilischote
100
ml
Sonnenblumenöl
Tl
Zitronensaft
Ei
(Kl. M)
Cayennepfeffer
Baguette
5
Stiel
Stiele
Petersilie
50
Parmesan
(gehobelt)
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Zubereitung
Rote Bete in Salzwasser 35-40 Minuten weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauskratzen. Mit Olivenöl und Essig mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rote Bete untermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Chili entkernen und grob hacken. Chili, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Ei in ein hohes Gefäß geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Einen Schneidstab hineinstellen und, ohne ihn zu bewegen, so lange laufen lassen, bis die Zutaten cremig-dicklich werden. Dann langsam auf- und abziehen, bis eine dicklichcremige Mayonnaise entstanden ist, mit Cayenne abschmecken. Baguette längs halbieren, unter dem Backofengrill 2-3 Minuten anrösten.
Rote Bete Salat Mit Mayo Clinic
Zu unserem EM-Auftaktsgrillen treten auf deutscher Seite der fränkische Kartoffelsalat und auf ukrainischer Seite der Rote-Bete-Salat an. Wir sind schon sehr gespannt wer es schaffen wir zuerst gegessen zu sein. Wir freuen uns auf eine ganz tolle EM-Zeit!!! Zubereitung: Ukrainischer Rote-Bete-Salat Zuerst reiben wir die Rote-Bete (gekocht und geschält) in Streifen. Währenddessen rösten wir die Walnüsse kurz ohne Öl in einer Pfanne an. Jetzt halbieren wir die getrockneten Pflaumen und pressen den Knoblauch über die Rote-Bete. Zuletzt vermengen wir alle Zutaten und schmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Idealerweise lässt man den Rote-Bete-Salat jetzt noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen, so dass sich der Geschmack gut entfaltet.
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