harryjon35
10 Liter Wein
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Welche Hefe für Birnenschnaps? Ein Kumpel von mir hat jede Menge Birnen übrig und würde diese gerne brennen. Sonst hat er die Birnen einfach eingemaischt und ohne Hefe oder sonstige Zusätze "wild" vergoren. Da dieses Vorgehen recht suboptimal ist, bin ich jetzt auf der Suche nach der passenden (Reinzucht-)Hefe. Habt ihr Tips? Sollte man da in die Birnenmatsche noch Zucker zusetzen? Hefenährsalz ist auch eine gute Idee, oder? Ciao,
Harry. Fruchtweinkeller
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von Fruchtweinkeller » 02 August 2009 17:36
Wenn du Zucker zugibst hast du zwar mehr Alkohol, aber nicht mehr Geschmack. Insofern ist die Zuckerzugabe eher nicht empfehlenswert wenn du ein gutes Produkt haben willst. War es nicht sogar so dass die Zuckerzugabe verboten ist? Welche Hefe für Birnenschnaps? - Das Fruchtwein-Forum. Da bin ich mir jetzt nicht sicher. Wilde Hefen kommen mit dem wenigen Zucker ausreichend gut zurecht, können aber viele flüchtige Säuren und sonstigen Unsinn produzieren.
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Welche Hefe Für Obstbrand Marken
Erhöhtes Krebsrisiko
Dabei sollte bereits von einem täglichen Verzehr geringer Mengen abgesehen werden, da bereits in einem solchen Fall die Gefahr einer Erkrankung durch diverse Krebsarten erheblich steigt. Die Volksweisheit, nach welcher ein Obstler die Verdauung anregen und so den Stoffwechsel fördern würde, konnte auch widerlegt werden.
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Geschichte
Der Ursprung des Obstbrandes kann heute nicht mehr genau datiert bzw. rekonstruiert werden. Es kann aber davon ausgegangen werden, dass dieses Getränk vor bereits über 1. 000 Jahren im Raum Italiens von Bauern produziert wurde. So konnten diese mit Hilfe der Destillation ein hochprozentiges alkoholisches Getränk herstellen, welches hinsichtlich des Aufwands und der finanziellen Komponente auch für den Bauernstand keine zu große Belastung darstellte. Der Weg nach Deutschland
Wie der Obstler seinen Weg nach Deutschland fand, ist hingegen ausreichend belegt. So gelangte die Technik der Destillation, welche essentiell für die Obstbrandherstellung ist, im Jahre 1351 dank des Apothekers Burkhard nach Deutschland. Dieses neue technische Wisse wurde dann allerdings noch nicht zur Obstbrandherstellung eingesetzt. So war es offiziell nur den Apotheken vorbehalten, diese Technik bei der Herstellung von Medikamenten einzusetzen. Obstbrand oder Obstgeist - Feine Destillate | Kräuterspirituosen, Destillate, Absinth, Gin und mehr. Es kann allerdings davon ausgegangen werden, dass untere Schichten bereits damals im illegalen Rahmen mit der Obstbrandherstellung begannen.
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Häufig werde ich gefragt, was der Unterschied zwischen einem Obstbrand und einem Obst- oder Kräutergeist ist. Beides sind grundsätzlich Destillate, die gebrannt bzw destilliert werden. Bei einer Destillation, was nichts weiter ist, als eine Stofftrennung, wird Alkohol von Wasser getrennt. Die Frage, die ich aus dieser Feststellung ableiten möchte ist - woher kommt der Alkohol? Beim Obstbrand entsteht dieser aus dem Fruchtzucker, der im Obst für den Obstbrand enthalten ist. Welche hefe für obstbrand euro. U. z. wird dieser mittels Hefe in Alkohol während der alkoholischen Gärung umgewandelt. Die Hefe
frisst gewissermaßen den Zucker und scheidet dabei Alkohol aus. Beispiele für Obstbrände sind: Obstler, Mirabellenbrand oder ein Birnenbrand (Williams). Bei einem Geist entsteht der Alkohol nicht während der Gärung, sondern wird zugesetzt, weil die Früchte oder Kräuter, welche destilliert werden sollen, nicht den dafür nötigen Zucker in
ausreichender Menge besitzen. Man muss zunächst einen Ansatz bzw Mazerat herstellen. Dafür werden in Neutral- oder Ansatz Alkohol die entsprechenden Früchte oder auch Kräuter angesetzt bzw
mazeriert.
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Für eine wirklich gute und aromatische Maische, benötigen Sie als erstes eine Menge gutes und erntefrisches Obst. Daneben sollten Sie eine Reinzuchthefe und etwas Hefenährsalz bereit legen. Bei den meisten Obstsorten genügt das vollauf, es kann aber sinnvoll sein, sicherheitshalber den PH Wert zu messen und notfalls Milchsäure bereitstehen zu haben um den PH Wert auszugleichen. frisches Obst
Verwenden Sie nur vollreifes und erntefrisches Obst, völlig ohne Schadstellen. Die Qualität der Früchte ist entscheidend für die Qualität der Maische. Übrigens lohnt es sich nach Sonnenaufgang zu ernten, denn dann sind die Früchte am aromatischsten. Wir ernten etwas über 20 Kilo Aprikosen in diesem Beispiel
Waschen
Um möglichst alle Fremdhefen, Bakterien oder sonstige Verunreinigungen zu entfernen wird das Obst zuerst gründlich gewaschen..... wieder abgetropft. Zerquetschen...
Dann beginnt die eigentliche Arbeit, denn das Obst muß zerkleinert werden. Obstmaische. Bei unseren Haushaltsüblichen Mengen, zerquetschen wir das einfach mit den Händen und entfernen dabei auch gleich die Kerne.
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