40 Minuten
einfach
4 Portionen
Lachs mit grünem Spargel: Gibt es ein Rezept, dass mehr nach Frische und Frühling ruft? Wir glauben nicht. Gemeinsam mit frischen Kräutern und ein paar Kirschtomaten ist dieses Rezept nicht nur einfach und schnell gemacht – es ist auch super gesund und liefert viel Eiweiß. Perfekt für warme Tage also. Zubereitet wird alles ganz unkompliziert in der Pfanne und im Backofen. Probiere es doch direkt mal selbst aus! Keine Bewertungen
Zutaten
600 g
Lachfilet
400 g
grüner Spargel
200 g
Cocktail-Tomaten
8
Knoblauchzehen
4 Zweige
Rosmarin
Thymian
2 EL
Zucker
Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
Salz & Pfeffer
zum Abschmecken
Utensilien
Nährwert-
angaben
473
Kalorien
19 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
38 g
Eiweiß
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Spargel waschen und das holzige Ende entfernen. Nimm den Spargel dazu locker an beiden Enden und biege ihn. Auf diese Art bricht genau der ungenießbare, holzige Teil ab. Tomaten waschen, Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken.
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Nun eine große beschichtete Bratpfanne mit 1 TL Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin sanft anbraten, danach die Pfefferschoten und Zucchiniwürfel mit in die Pfanne geben, unter Wenden mit anschmoren. Zuletzt den Spargel und die Lachswürfel hinzu geben, vorsichtig unterheben mit der vorbereiteten Flüssigkeit ablöschen. Getrocknete Kräuter der Provence oder frische klein geschnittene Kräuter hinzu geben. Den Pfanneninhalt gut salzen, anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Lachswürfel, was schnell geht, gerade durch gegart sind. Dabei sollte auch die Flüssigkeit etwas eingekocht sein. Zuletzt nochmals nach eigenem Geschmack mit Salz, zusätzlich Pfeffer, sehr gut schmeckt geschroteter Zitronenpfeffer dazu, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne darüber gießen und leicht unterziehen. Mit frischen Basilikumblättern bestreut, zusammen mit Reis, Kartoffeln, Weißbrot oder Baguette, servieren. Nährwertangaben:
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