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Wie gesund sind Low Carb Brote? Eiweißbrot ist in der Regel viel fetter als die normalen Brotsorten, was auf die enthaltenen Saaten zurückzuführen ist. Wird nicht auf die Kalorien geachtet, dann kann es auch der Fall sein, dass man bei regelmäßigem Verzehr mit dem Low Carb Brot zunimmt. Aufpassen ist vor allem bei vorhandenen Nierenproblemen angebracht, da zu viel Eiweiß die Nieren belastet. Die Deutsche Ernährungsgesellschaft legt deshalb als Richtwert pro Kilogramm Körpergewicht, zwei Gramm Eiweiß fest. Ein Mann mit einem Gewicht von 100 Kilo hat laut dieser Empfehlung einen täglichen Eiweißbedarf von 200 g Eiweiß. Da 100 g Low Carb Brot allerdings sogar bis zu 50 g Eiweiß enthalten kann, sollte man dabei unbedingt noch auf den weiteren Proteinkonsum achten. Ein höherer Eiweißkonsum kann also durchaus mit einem gesundheitlichen Risiko in Verbindung stehen. Eiweißbrot im Test: Die besten Low Carb Backmischungen | COSMOPOLITAN. Welches Eiweiß und Mehl wird für die Brotherstellung verwendet? Nicht in jedem Fall wird für die Herstellung von Low Carb Brot pflanzliches Eiweiß verwendet.
Eiweißbrot Im Test: Die Besten Low Carb Backmischungen | Cosmopolitan
Eiweißbrote sind der Trend bei Low Carb Diäten, um beim Abnehmen nicht komplett auf den Genuss von Brot zu verzichten. Im Vergleich zum herkömmlichen Brot enthalten sie viel mehr Eiweiß, sowie auch weniger Kohlenhydrate. Auf den ersten Blick können Eiweißbrote mit normalen Vollkornbrot verwechselt werden, der Unterschied wird erst beim Anfassen deutlich, sowie dann natürlich auch beim Essen. Inwiefern Eiweißbrote beim Abnehmen behilflich sind oder nicht, ist von den verwendeten Zutaten bei der Herstellung abhängig und selbstverständlich auch von der täglichen Kalorienbilanz. Eiweißbrot gibt es in Supermärkten zu kaufen, beim Bäcker und als fertige Backmischung zum selber backen für zu Hause. Bekannt wurde dieses Low Carb Brot vorwiegend durch die "Schlank im Schlaf" Diät, die auf eine Insulin-Trennkost basiert. Wie sind die Nährwerte? Die Nährwerte von Eiweißbrot können je nach Marke und Sorte variieren, da es dieses Brot auch mit Körnern, Samen oder Nüssen gibt. Ein Eiweißbrot aus dem Supermarkt hat beispielsweise pro 100 g folgende Nährwerte:
Eiweißbrot Supermarkt
Kalorien: 265 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 13 g
Ein Roggenbrot hat im Vergleich pro 100 g:
Roggenbrot
Kalorien: 259
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 3, 3 g
Wenn man beide Nährwerte vergleicht und dabei auch noch auf die Kalorien achtet, stellt sich automatisch die Frage, ob man mit einem Eiweißbrot auch wirklich abnehmen kann oder nicht.
8% Eiweiß und 41% Kohlenhydrate, 1% Fett, 8% Ballaststoffe, 204 kcal pro 100 g
Roggenschrot- und Vollkornbrot:
ca. 7% Eiweiß und 39% Kohlenhydrate, 1% Fett, 8% Ballaststoffe, 195 kcal pro 100
(Quellen: SiS Eiweiß-Abendbrot Backmischung von Organic Workout Nährwertangabe Stand 13. 12. 2021; Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle 2018/19)
Um jedoch trotz des geringeren Getreideanteils eine gute Struktur zu erhalten, wird dem Eiweißbrot deutlich mehr Fett zugesetzt. Der Anteil an Fett in verschiedenen Eiweißbroten ist bis zu fünfzehnmal höher als in normalem Vollkornbrot. Allerdings sind vorwiegend ungesättigte Fettsäuren enthalten. Damit erhöht sich auch der Kaloriengehalt: 100 Gramm (ca. zwei Scheiben) Eiweißbrot schlagen mit rund 230 bis 280 Kilokalorien zu Buche, die gleiche Menge Vollkornbrot liegt nur bei 200 Kilokalorien. Wer da nicht auf einen fettarmen Brotbelag achtet, wird sicherlich nicht abnehmen. Inzwischen sind allerdings auch andere Backmischungen bzw. Rezepte mit niedrigerem Fettanteil sowie ohne Gluten erhältlich.