4 Zutaten 4 Person/en
Knödel
100 g Bergkäse 1 Stück Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 1 Esslöffel Öl 1 Stück Mangold, klein 5 Stück Brötchen 2 Stück Eier 1, 5 Teelöffel Salz 1 Prise Musakt etwas Pfeffer
Dazu:
100 g Butter 10 Stück Walnüsse Prise Salz Parmesan, gehobelt
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung die 100g Bergkäse im 5sec/Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel geviertelt und die 4 Knoblauchzenhen in kleinen Würfeln in den geben und 5sec/Stufe 5 zerkleinern. 1 El Öl zugeben und 2min/Varoma/Stufe 1 andünsten. Mangoldknödel - GeLa Ochsenherz. Den Mangold waschen und die weißen Strünke etwas herausschneiden. Die Blätter senkrecht zwischen die Messer in den stellen, und 10sec/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 5min/Varoma/Stufe2 ohne Messbecher andünsten. Inzwischen die Brötchen in 1-1, 5cm größe Würfel schneiden (ein übergießen mit heißer Milch ist nur bei alten Brötchen notwendig) und zum Bergkäse in die große Schüssel geben. 2 Eier, 1-2 TL Salz (nach Geschmack) eine Prise Musakt und Pfeffer mit dem Mangold aus dem in die Schüssel geben.
Mangoldknödel - Gela Ochsenherz
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Für die einfachen Mangoldknödel altbackenes Toastbrot würfelig schneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen. Einstweilen den Mangold
Zubereitung
Für die einfachen Mangoldknödel altbackenes Toastbrot würfelig schneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen. Einstweilen den Mangold waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, eine Prise Natron hineingeben (so bleibt das Grün des Mangold schön erhalten) und aufkochen lassen. Nun den Mangold 3-4 Minuten in dem heißen Wasser blanchieren und abgießen. 3 Frühlingszwiebeln würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Nun den blanchierten Mangold, die Zwiebeln, das Mehl und die Eier zu der Brotwürfelmasse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einer Knödelmasse vermengen. Mangoldknödel Rezepte | Chefkoch. Aus der Masse gleichgroße Mangoldknödel formen. Die Einfachen Mangoldknödel für 10 Minuten in einem Dämpfeinsatz über heißem Wasser dämpfen und mit geriebenem Käse und flüssiger Butter servieren.
Mangoldknödel Rezepte | Chefkoch
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Falls mehr übrig bleibt, kann man den restlichen Mangold auch gut einfrieren. Knoblauch schälen und in der Butter goldbraun andünsten lassen. Jetzt den feingehackten Mangold dazu geben, kurz mitdünsten lassen und mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Mangold zusammen mit der Milch, den Eiern und dem kleingeschnittenen Gorgonzola zu dem Knödelbrot geben und die Masse einmal kräftig – am besten mit den Händen – durchmischen. Danach die Knödelmasse zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse etwa 12 gleich große Knödel formen, ins kochende Wasser geben und danach die Hitze reduzieren. Die Knödel bei offenem Topf nun ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gründlich abtropfen lassen. Zubereitung Tomaten-Käse-Sauce *
Den Bergkäse, den Gorgonzola und die Cherry-Tomaten in kleine Würfel schneiden. Sahne und Milch in einen Topf geben und vorsichtig aufkochen lassen.