"Ach so! Dann sind das ja Teenager. " fasst mein Sohn das lapidar zusammen. Es gibt viele verschiedene Sorten: Mild, kräftig, geräuchert, mit Kräutern… schmeckt Emder Räuchermatjes am besten. Manche mögen die zarte Rauchnote vielleicht nicht. Ich liebe genau das! Fragt den Fischhändler Eures Vertrauens, ob er welche hat oder besorgen kann. Wenn er das nicht kann, klickt mal hier. Matjes mit Pellkartoffeln – Rezept Zutaten für Matjes in sahniger Apfel-Zwiebel-Soße: für vier Personen 4 Doppelfilets Matjes 2 Gemüsezwiebeln 2 säuerliche Äpfel (z. B. Apfel zwiebel soße für matjes se. Holsteiner Cox) 300 ml Schlagsahne 100 g Créme Fraiche Pfeffer, Salz und etwas Zucker ca. 750 g Kartoffeln ein Bund Radieschen 2 Zweiglein Zitronenthymian 3 Esslöffel Olivenöl ein Spritzer Zitrone Zubereitung: 1. Kartoffeln in Salzwasser ca 20 Minuten kochen, abgiessen und kurz stehen lassen. 2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 3. Den Matjes gegebenenfalls kurz abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Den Dill klein hacken, ebenfalls unterrühren und die Soße mit Pfeffer und nicht zu viel Salz bzw. Kräutersalz würzen und gut durchziehen lassen (ca. 2 Stunden). Die Kartoffeln auf Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butterschmalz gut anbraten, pfeffern, salzen und sodann die Schinkenwürfel und eine klein geschnittene Zwiebel mitbraten. Die Matjes-Doppelfilets auf Tellern anrichten und mit der Sahnesoße ansehnlich und appetitlich dekorieren. Apfel zwiebel soße für matjes herring. Dazu kommen die Bratkartoffeln, die ich kurz vor dem Anrichten noch mit glatter Petersilie vermengt habe. Ich wünsche einen guten Appetit! Voriges Rezept Gebackene Fischröllchen "Italian Style" Nächstes Rezept Wildlachsfilet auf Spinatbett
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Vor allem in Norddeutschland ist Matjes eine Art Nationalgericht. Falls Sie gar kein Verhältnis dazu haben: es handelt sich dabei um Heringe, die vor der Fortpflanzungszeit gefangen wurden, also im Mai und Juni. Dann liegen die Fische eine Woche in einer milden Salzlake und erhalten so ihren typischen Geschmack. Traditionell gibt es verschiedene Arten, Matjes zu essen. Apfel zwiebel soße für matjes doll. Profils packen den Fisch am Schwanz, lassen in die Kehle runtergleiten und spülen mit einem Schnaps nach. Sehr beliebt ist aber auch Matjes nach Hausfrauenart und wir verraten Ihnen heute, wie sie die cremige Soße mit Zwiebel und Apfel ganz leicht selbst zubereiten können. Matjes nach Hausfrauenart – Die Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Apfel, geschält und geviertelt
10 g Zitronensaft
400 g Creme Fraiche
200 g saure Sahne
30 g Mayonnaise
30 g Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
8 Matjesfilets (á jeweils 75 g)
750 g kleine, junge Kartoffeln (oder normale Kartoffeln, geschält und in Stücken)
500 g Wasser
1 TL Salz
Matjes nach Hausfrauenart – Die Zubereitung
Matjes nach Hausfrauenart aus dem Thermomix® – Foto: Nicole Stroschein
Apfel und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek.
6 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Ruhezeit 2 Std. Gesamt 2 Std. Frische Matjes wie in Nordfriesland - Rezept | Frag Mutti. 50 Min. Wir verbringen im Sommer gern eine Urlaubswoche in Nordfriesland und haben dort vor Jahren den Matjes auf die von mir hier eingestellte Art zum ersten Mal gegessen und mögen ihn auch heute immer wieder gern. Das Rezept ist gedacht für 2 Personen und wer gern Matjes isst, wird diese Zubereitung sicher auch gern mögen.