Mini-Reibekuchen mit Joghurt-Dill-Dip und Räucherlachs
30 Minuten
448 kcal
p. P. Vorspeise/Snacks
Deutsche Küche
ZUBEREITUNG
Dill fein hacken. Joghurt mit Frischkäse, etwas Zitronensaft und dem Dill glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Ei, der Speisestärke, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen. Pro Reibekuchen einen Esslöffel Masse in die Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf jeden Reibekuchen einen Löffel Dill-Joghurt setzen und mit einer Scheibe Räucherlachs versehen. NÄHRWERTE
100g
Portion
Brennwert
441, 1 kJ 105, 3 kcal
1. 874, 5 kJ 447, 5 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren
4, 0 g 1, 7 g
16, 9 g 7, 2 g
Kohlenhydrate davon Zucker
10, 6 g 1, 9 g
45, 1 g 8, 3 g
Eiweiß
6, 1 g
26, 0 g
Salz
1, 2 g
5, 2 g
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Reibekuchen Mit Lachs Und Frischkäse 2
Zutaten Die Kartoffeln waschen und schälen und halbieren bzw. vierteln. Die Zwiebeln schälen und vierteln und zusammen mit dem Ei, dem Kartoffelmehl und etwas Salz in eine Küchenmaschine mit Schneideinsatz geben und solange zerkleinern bis ein Teig entsteht. Das Öl in der Pfanne erhitzen und dann den Kartoffelteig löffelweise in die Pfanne geben. Flachgedrückt werden die Reibekuchen von jeder Seite etwa 3 Minuten knusprig angebraten. Diese Menge ergibt ca. 10 bis 12 Stück. Den leckeren Reibekuchen dekorativ mit dem Lachs anrichten und mit etwas selbstgemachter Remoulade servieren. Das Remoulade-Rezept habe ich auch eingestellt. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Kartoffelpuffer Rezepte
Reibekuchen Mit Lachs Und Frischkäse Von
SWR
WDR/Melanie Grande
Zutaten:
Für den Reibekuchen:
3 kg mehlig kochende Kartoffeln 800 g Zwiebeln 400 g Haferflocken 5 Eier 150 g Mehl 50 g Salz 5 g Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Eier zugeben, würzen und die Masse mit den Händen vermengen. Die Haferflocken zwischen den Händen reiben und mit der Masse vermengen. Nun die Reibekuchen in einer Pfanne bei großer Hitze mit hitzeständigem Öl ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für die Schinkencreme:
150 g Creme Fraîche 150 g roher Schinken 100 g Schmand 1 kleine Zwiebel Salz & Pfeffer
Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Lachscreme:
250 g Frischkäse 50 g geräucherter Lachs 25 g ger. Meerrettich 1 Schuss Zitronensaft Salz und Dill nach Belieben
Lachs klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit Salz und Dill nach Geschmack verfeinern. Für das Apfelmus:
1 kg Äpfel Etwas Wasser Zucker nach Bedarf
Äpfel schälen, entkernen und achteln.
Reibekuchen Mit Lachs Und Frischkäse Images
Mein Fazit: Ein großartiges Buch, bei dem das Preis-Leistungsverhältnis absolut stimmt. Für jeden sollte zu jeder Situation ein passenden Gericht zu finden sein, von Fingerfood für eine Feier, über die Mitternachtssuppe an Silvester bis zum Wiener Schnitzel ist alles dabei. Um das Buch auch in der Praxis näher zu bringen, habe ich mich spontan für die Zubereitung der Reibekuchen (Kartoffelpuffer) entschieden. Den Tipp diese mit Lachs und Schmand Dill zu servieren, habe ich dem Buch entnommen und finde diese deftige Variante interessant, auch wenn Sie bestimmt nicht jeden Geschmack trifft. Ich fand sie ganz lecker, mein Favorit wird aber wohl auch in Zukunft der Reibekuchen mit Apfelmus sein, den ich am liebsten selber zubereite. Zutaten für Reibekuchen mit Apfelmus oder Lachs:
1000 g
Kartoffeln (gerne mehlig)
2 mittelgroße
Eier
etwas
Muskat
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl (zum Braten)
Lachs Variante: Lachs, Schmand und Dill
Apfelmus Variante: Apfelmus und Zimt/Zucker
Zubereitung der Reibekuchen:
1.
Reibekuchen Mit Lachs Und Frischkäse Full
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Tricks & Tipps vom Profikoch? Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! Zutaten
450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffel in eine Schüssel reiben. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.