Das Kürbis Quitten Gemüse mit Schwarzkümmel, Koriander und Zitronenjoghurt ist ein tolles Gemüsegericht für den Herbst, wenn es Kürbis und frische Quitten gibt. Nach einer Rezeptidee frei nach Yotam Ottolenghi. Das Kürbisgemüse mit Schwarzkümmel ist eine Rezeptidee von meinem Lieblingskoch Yotam Ottolenghi, aber etwas abgewandelt. Denn, beim Einkauf im türkische Supermarkt fielen mir Quitten auf. Ich kenne Quitten nur als Quittengelee von meiner Oma. Ich habe aber noch nie Quitten als Gemüse verarbeitet. Daher habe ich nach einem passenden Rezept gesucht. Zu diesem Kürbisgericht passen Qutten sehr gut, wie ich finde. Also, im Original gibt es nur Kürbis, bei mir Quitten und Kürbis. Das Rezept für das Kürbis Quitten Gemüse mit Schwarzkümmel, Koriander und Zitronenjoghurt
Kürbis Quitten Gemüse mit Zitronenreis
Zutaten für das Kürbis Quitten Gemüse
1 kleiner Kürbis, ca. 600 g
1-2 Quitten, ca.
- Quitten und kürbis halloween
Quitten Und Kürbis Halloween
Ihr Lieben, manchmal braucht Mensch einfach eine wärmende Suppe, oder? Kürbissuppe gehört dabei zu meinen persönlichen Lieblingen und es gibt Millionen Rezepte zu diesem Klassiker. Dennoch, diese Variante muss ich unbedingt mit euch teilen, denn sie schmeckt wirklich sensationell fruchtig mit einer feinen Schärfe und sie ist so cremig. Dabei kommt sie ganz ohne Sahne oder Kokosmilch aus!!! Ich mag diese Sahnesuppen tatsächlich nicht wirklich gerne. Klar, manchmal braucht es einen Schuss Sahne oder Kokosmilch für eine gewisse Cremigkeit. Die meisten Suppen kommen aber mit einer richtigen Grundlage aus Suppengemüse wirklich mir ganz wenig oder ganz ohne "Cremigmacher" aus. Die Basis dieser Suppe (wie eigentlich von all meinen Suppen) ist wirklich Suppengemüse, das man schon von Oma kennt. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch usw.. Dazu natürlich Kürbis und Quitten und ganz viele wärmende Gewürze wie Kurkuma, Zimt, Curry und Kreuzkümmel. Eine Wohltat an kalten, schmudeligen Herbstabenden! Das wirklich Besondere sind aber hier die Quitten in Kombination mit dem Ingwer.
Zutaten:
150 Gramm Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
500 Gramm Hokkaido-Kürbisfleisch, vorbereitet gewogen
250 Gramm Lauch
400 Gramm Quitten
2 Essl. Rapsöl
1 Dose, 425 ml, Tomaten, stückig
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1/2 Teel. Cayennepfeffer
1 Essl. Quittengelee, optional, zur Geschmacksabrundung
ZUBEREITUNG
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und 1, 5 cm groß würfeln. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Flaum auf Quittenschale mit Küchenhandtuch sorgfältig abreiben, Früchte waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch 1, 5 cm groß würfeln. Rapsöl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazupressen und 2 Minuten weiter anschwitzen. Kürbis, Lauch und Quitten zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 12 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.