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Der perfekte Rinderbraten mit Semmelknödel kann so einfach und so gut sein! Zubereitung
Für den Rindsbraten mit Semmelknödeln Zwiebel und Karotten schälen. Beides klein schneiden. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Den Rindsbraten in einem großen, schweren Bratentopf in sehr heißem Öl von allen Seiten herzhaft anbraten. Der Kochtopf sollte etwas größer als der Braten sein. Das angebratene Fleisch herausnehmen, das Fett abschütten. Den Braten zurück in den Kochtopf geben. Olles *Himmelsglitzerdings*: Rinderbraten / Semmelknödel / Rotkohl. 250 ml kochendes Zwiebel, Wasser, Karotten, Kürbis, etwas Salz und etwas grob gemahlenen bzw. zerstoßenen Pfeffer dazugeben. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 2 Stunden dünsten. Den Braten je nach 20-25 Minuten auf die andere Seite drehen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdunstet, ein wenig kochendes Wasser dazugeben. Den Braten herausnehmen, in Aluminiumfolie einschlagen, warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Olles *Himmelsglitzerdings*: Rinderbraten / Semmelknödel / Rotkohl
Mit Salz abschmecken. Um Bindung zu erhalten kann etwas in Wasser aufgelöstes Mehl untergerührt werden! Tipp: Man kann auch Weintrauben, Maroni, Birnenstücke, etc. untermengen um dem Kraut eine besonder Note zu geben. Rindsbraten:
Vorbereitung: Den Sud kann man schon am Vorabend ansetzen. 1/4 l Rotwein mit etwas Essig, klein gehackten Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Gewürznelken, Thymian und Pfefferkörnern aufkochen. Fleisch kräftig mt Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bratentopf Öl erhitzen und das Fleisch kräftig abraten. Wieder herausheben. Im verbliebenen Fett klein geschnittenen Zwiebel anrösten. Tomatenmark, in Würfel geschnittene Karotten und Sellerie und etwas Zucker hinzufügen. Alles kräftig anrösten. Mit etwas Wein und Rindsuppe ablöschen und ordentlich durchrühren. Fleisch wieder in die Sauce legen. Den am Vorabend angesetzten Sud abseihen und den Saft hinzufügen. Orangen schälen, achteln und in die Sauce geben. 1 El Schuhbecks Wildgewürz über dem Fleisch verteilen. Rindsbraten mit Waldviertler Knoedl Rezept - ichkoche.at. Im Backrohr bei 200 °C zugedeckt für 2 – 2 1/2 Stunden braten.
Rindsbraten Mit Waldviertler Knoedl Rezept - Ichkoche.At
Rinderbraten kräftig von allen Seiten salzen und pfeffern. Gemüse putzen und klein
schneiden. Tomaten vierteln. Butterfett oder Pfannenbutter in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Gemüse dazugeben und mitbraten. Tomatenmark einrühren
und anrösten. Tomaten hinzufügen. Den Rinderfonds angießen. Rinderfondglas mit
Wasser auffüllen. Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 °C / Umluft
ca. 2 Stunden schmoren. Restliche Flüssigkeit / aufgefülltes Bratenfondglas nach
und nach dazugeben und das Fleisch immer wieder mit Bratensaft begießen. Fleisch
herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Soße mit dem
Stabmixer pürieren, pfeffern und salzen und die Kochsahne unterrühren. Knödel und
Rotkohl nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit
Soße, Rotkohl und Knödel servieren.
Die übrige Brötchenmasse mit der Milch vermischen und durchkneten. Das Ei schaumig schlagen und mit den gerösteten Brotwürfeln, den Zwiebeln und der feingehackten Petersilie unter die Masse kneten, bis eine griffige Masse entsteht. Mit der Hand den Teig zu Knödeln formen und in heißen Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten. Butter ins einem Topf schmelzen und 2 -3 Eßl Mehl darin verrühren. Etwas Bratensud dazugeben und ständig rühren und noch male erhitzen. Die Soße abschmecken. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den Knödeln anrichten. 12. Dezember 2018 /